春天文学

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  捶打糯米是个力气活，往往要经历上百次的锤炼。

  林凌一直都有晨练的习惯，这样反复的捶打对她来说压力不是很大。

  眼看着糯米从最初一粒一粒的模样变的越来越粘稠，林凌观察着细微的变化，似乎是差不多了。

  她停了下来，用手沾了些许冷水，将年糕从缸里取出。

  今天做的年糕有点多，她打算送一些给观众，随机抽奖就好。

  她一直在专心的打年糕，没有注意到弹幕说了些什么，一看大家都在好奇为什么要这样做。

  她解释道：“年糕是一个很古老的传说，远古有一种兽类被称作为年兽。人们为了躲避年兽的攻击，就备好了年糕放在门口供年兽食用，为保平安。等到年兽走后，大家会相互庆祝，又能迎接的一年。所以年糕是根据年兽而由来的。”

  “打年糕也是有意义的，这是意味着会节节升高的意思。不过现在打年糕也是为了增加它的口感，能够更加好吃。”

  【哇，头一次听说这种故事】

  【现在的主播，做饭还要博才多学的吗？（狗头）】

  【学到了学到了，每天都能跟着主播学习古文化~】

  第18章糯米

  年糕放在案板上，就要抓紧时间把它揉成均匀的形状。

  揉年糕也是一个技术活，为了防止年糕粘手，可以在手上刷上一层薄薄的油。揉制的时候，一手按住一边，搭配着另一只手的不停的将年糕像叠被子一样反反复复的往里叠。

  逐渐形成了一个规整的圆柱状。

  年糕也不局限于圆柱的模样，有些可以用模具制作自己喜欢的样子，或者是直接切成大小相同的方块状。

  这个时候的年糕其实就可以直接吃了，如果觉得味道比较淡，可以搭配白糖或者蜂蜜。依照个人的口味就可以了。

  林凌把揉好的年糕放着晾晒后再做处理。她转身就将剩下的糯米又给蒸上了。

  大家看到这一幕觉得有点奇怪，

  【主播，这是要做什么啊？刚才不是已经蒸过糯米了？】

  【应该是的菜吧？主播从来都没有做过重复的诶！】

  “嗯，接下来做的不是菜，应该算是饮料，也可以被叫做酒。不过做出来也可以做甜品，用法也挺多的。感兴私下也可以尝试一下。”

  “不过大家要注意，虽然这个酒的度数不高，但是大家也不要饮酒过量哦。”

  她也是看到研究院研究出了果酒后，将促进酵的一些元素提炼出来作为酵母，能够促使酵果酒更加稳定。

  然后她在要糯米的时候，也要了一些酒曲。

  有酒曲酵甜酒就方便许多，将蒸好的糯米取出，用木锤把糯米打松放凉。酒曲则用适当的温水化开备用。

  “将放凉后的糯米放入要酵的大缸里，倒入凉白开。如果喜欢喝的就可以多加一些，这样出酒率会高很多。”

  “将水里的糯米打撒至颗颗分明，这时候也不要忘记把酒曲倒进去。弄好后再中间挖个洞，可以放上筷子什么的都可以。用保鲜膜或者其他封闭性比较好的材料进行密封，放在阴凉的地方，避免阳光直射。”

  “不过中间酵的时候，千万不要好奇去打开看，这样会导致空气中的一些细菌进入污染到罐子里的菌种。所以大家安心等待就可以了。”

  今天直播后，研究院那边会照例上的，大家不用着急。

  林凌说完后，手上的酿酒的罐子也封好了。她一把抱住几十斤的大罐子，走到角落，稳稳当当的把罐子放下来。

  这时，外面烤的竹筒饭也差不多可以了。她出去把火熄灭，竹筒用湿帕子包在外面拿了出来。

  趁热将上面的土豆取出，一股香味渐渐的飘出。

  【好香啊，有竹子的清香，还有肉香和笋香之类的，很复合的味道。】

  【想吃！！！哭唧唧！！】

  【主播好厉害啊，每次都能想到这么多奇奇怪怪的吃法，而且还很好吃！！！】

  林凌把土豆放在盘子里，这些土豆也可以当做是一盘菜。

  把竹子竖着，用刀稍微劈出一个小裂缝，一掰就开。

  竹筒饭掰开后那味道争先恐后的溢出，上面还有一层薄薄的透明白衣，是竹子内侧的薄膜。

  饱满的糯米，鲜的竹笋和菌类、再加上一些肉。看着让人垂涎欲滴。

  林凌看着都经受不住，更别说公屏上的观众。她直接挑起一块放入嘴里，鲜的笋的香味有明显的冲击感，配合上猪肉的油脂和糯米的软，咸味和鲜味的组合冲击着大脑。

  反正，现在公屏上全是啊啊啊啊啊的弹幕，可见这道菜有多合胃口。

  她尝了一口就没再吃了，反倒是劈了一根放在小白面前。就去准备下一个菜，烤年糕。

  烤年糕十分的简单，将其切成一指宽的长条状，直接放在烤炉上烤就可以了

  烤好的年糕，用手一拉就可以感受到年糕的软糯。

  林凌调配了两个调料，一个是辣的，一个是甜口的。

  年糕的做法还有很多，但是她今天没时间一一展示，只好在星网上布出做法和材料，让大家去亲自尝试一下。

  【我能说，糯米变成年糕后，更好吃了吗！！！】

  【这个好好玩儿啊，一拉开贼解压，然后再一口一口吃掉！】