春天文学

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  没有点身份地位，就算想跟人合作都难，谁能保证别人不会把你吞的连骨头渣都不剩下呢。

  叹了口气，李逍最后还是打算先试验下霜糖脱色技术，不管如何，这也是一种赚钱的办法。

  一个大陶罐、一筐木炭、一桶黄泥、一袋石灰，然后是十斤霜糖，卧室里，李逍把门栓上，然后进入空间。

  到空间里来炼糖，是不想被人知道。

  要想让霜糖更白，关键还是提高脱色工艺，不过李逍买糖的时候就现了，他买的霜糖是最次的，不但颜色很黑不白，而且还有杂质。

  要想把这糖提炼成雪白的白糖，光是提炼脱色是不够的，还得再次提纯。

  地上挖了一个灶，架起陶罐，从灵泉里舀来一些泉水放入，烧火。

  水烧开，加入买来的黑色霜糖，第一次，李逍只加入了一斤，这糖太贵，万一失败了，还能再来几次。

  将黑色的次等霜糖重在罐里融成糖浆后，李逍先用木炭过滤浆液。

  虽然这只是普通的木炭，并不是什么活性炭，但木炭本身也是有很强的吸附性，能够把许多糖浆液里的杂质过滤吸附掉，这样能够得到更纯净的糖浆。

  过滤完成后，李逍再往清澄了不少的糖浆里加入了石灰，这一步很重要。

  糖浆里的酸性被碱中和，这是霜糖结晶前极重要的一步。

  按后世的总结，是因为在蔗汁中除蔗糖和水分外，还有一些含量不算很大，但却对蔗糖结晶极不利的有机酸成份。它们会促使蔗糖水解生成还原糖，这类糖在搁置过程不但不能自身结晶，还会生成糖蜜，古人称之为糖油，会阻碍蔗糖结晶。

  所以古人也总结出，要用草木灰或石灰来中和或沉淀那些游离酸，使那些有机的非糖份、无机盐、泥沙悬浮物沉淀下来，这样既能改善蔗糖的味道，还能使蔗汁粘度变小，色泽更清亮。

  李逍看着加入石灰后，糖浆液慢慢变的更澄清，心里很兴奋，看来这步把握的很好，一次成功。

  更澄清的糖浆液，也意味着能提炼出更纯净的糖，也更有利于脱色。

  此时的糖浆已经从黑色，变成了红色，几乎不用怎么脱色，结晶后这就是红糖了。

  第28章哪个裤裆没夹住

  不过白糖比红糖更值钱，李逍还需要再提纯脱色。

  唐人用的办法是黄泥浆脱色，但技术还比较简单，李逍用的则是宋代时才开始的办法。

  同样是用黄泥浆脱色，但唐人用的是盖泥法，操作时先把糖浆加热蒸，浓缩到粘稠状态，然后倾倒在一个漏斗状的瓦钵中，事先用稻草封住下口，经过两三天，钵的下口被结晶出的砂糖封住。

  此时把钵架在锅上，糖浆上面再以黄泥饼均匀压上，这时黄泥便逐步渗入糖浆中，吸附其中各种有色物质后渐渐沉淀到底部，于是拨出塞草，泥浆便又随着糖密逐渐滴入下面的锅中，经过一个相当长的时间，脱色工艺完成，揭去土坯，钵中的上中层部份，就成了上等的白糖了，底部则仍是黑褐色糖。

  这种脱色工艺一直用到宋代，据说宋代时泉州有一个制糖匠人家因下雨墙塌压糖，后来从塌墙下挖出糖来，却现黑糖变成了白糖，经过研究，于是现了黄泥浆脱色法。

  这种方法比之此前的滴漏法更简单，直接往糖浆里加入适量的黄泥浆，这样一来，脱色效果更好，能得到更好的白糖，而且效率也大大提升。

  不过这种方法却很长时间都没被现，往贵重的糖浆里直接掺黄泥浆，这种事情确实不是每个工匠都敢做的，要不是后来意外的现，相信这种方法也不会那么快出现。

  李逍把黄泥和水，调出黄泥浆，经过反复的调试，得出比例最合适的黄泥浆，把经过中和澄清的糖浆拿来，掺入黄泥浆。

  看着一罐上好的糖浆水慢慢的被黄泥浆水覆盖，确实有些让人心疼。

  掺入黄泥浆后，需要做的就是等待，等黄泥浆吸附糖浆里的各种有色物质然后慢慢沉淀到底部。

  等待的时间很长，李逍直接离开空间，回到卧室。

  空间里呆了很长时间，但外面却并没过多久。打开门，外面依然喧嚣热闹，妇人们已经开始在碾小米磨黄面，准备和面做黄窝窝。

  薛五拱手，&1dquo;三郎让人佩服。”

  &1dquo;有什么好佩服的，他们其实也是受我李家牵累，要不然也不会家无隔夜之粮，而且他们在我李家落难之时不离不弃，替我照顾家人，如今我回来，自然也有义务和责任报答他们。俗话说，滴水之恩，当涌泉相报，如今我做的再多，也不算什么。”

  &1dquo;有情有义，男子汉大丈夫。”薛五再次拱手。

  &1dquo;情义值千金，无信无义不立。”李逍淡然道。

  &1dquo;刚刚我听庄上人说了下你们家的事情，这个张家确实有些过份啊，想不到一个乡下的土豪，居然也能如此无法无天，让人看不下去，某在官面上有些关系，若是兄台不介意，我倒是愿意帮忙下。”薛五道。

  李逍听到这话有些心动，他早看出来这个薛五不简单，骑着战马，带的老兵，还不招摇，绝对不是暴户土豪，肯定是个贵族。

  长安天子脚下，勋贵云集，随便碰上个也很正常，这样的人物，若要帮他的忙，对付张家这样的乡下小土豪，还真是举手之间的事情。