春天文学

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第四十六章麻婆豆腐（第1页）

吃完豆花，就到了最后一步。

都说卤水点豆腐，一物降一物，这豆花要想成为豆腐，卤水是极为重要的一环，豆花里加入卤水，然后搅和均匀，桶里冒着热气，一点一点往上涌，直至搅的差不多，许蝉将豆花全部倒入纱布中，用纱布包裹后，压上大石，压榨成型。

许蝉要的是嫩豆腐，压出的水分稍小她就搬开了石头。

嫩豆腐做好，灶屋的白酒在蒸了两次后被许蝉装瓶密封放到了阴凉处。

锅空了出来，许蝉开始蒸米饭，她打算今天去官道上摆摊，试试客人的口味。

第一天试水，许蝉只蒸了五斤米饭，做的是两菜一汤，麻婆豆腐，腊肉炒菜苔和豆芽汤。

想要麻婆豆腐好吃，重点在于红油，猪肉切块剁成肉沫和切碎的蒜姜末混匀腌制，嫩豆腐切成小块，许蝉在锅里倒入油，烧热后爆炒肉沫，加入盐、白糖、酱油，炒匀后加水，水煮沸后倒入切块的嫩豆腐，和汤汁完美融合，出锅前加入切丁的青红辣椒，倒入桶中撒上切断的香葱。

麻婆豆腐搞定，接下来便是腊肉炒菜苔，怕时间赶不及，许蝉两个灶一起开工，里边的炒菜，外边的煮汤，豆芽汤的汤底是骨头汤，酸菜和肉沫炒香后，加入萝卜、豆腐和绿豆芽，煮沸后即可盛，带着丝丝缕缕的酸味和骨头汤的香味，喝起来清爽无比。

两菜一汤搞定，全部倒入桶中，许蝉推出推车，将饭菜装好固定，怕天气冷，饭菜变凉，许蝉给盖上了厚厚的棉被。

许蝉在前，许堇年和许瑶瑶挑着碗筷在后。

抵达官道，因已过了午饭时间，官道两侧的摊位显得稀稀拉拉，许蝉随便挑了个位置，将推车拉住固定。

“这不是许家的蝉姐儿，你也来摆摊？”瞧见许蝉，在冷风中冻的瑟瑟发抖饭菜还没卖出去的几家对视几眼，由一人开了口。

许蝉笑着道，“想着赚点银钱补贴家用。”

“你这卖的什么？怎么一点味都没得。”那婆子说着便来掀许蝉的棉被，直接被许蝉给压住了，“老婶子，这天冷的很，你棉被一掀，饭菜一冷，我卖给谁去，还是说我要卖不出去你要给我接盘？”

“想得倒美，自己技不如人，做的味道不行，可别想把责任推卸到我身上。”老婆子阴着脸走开，嘴里嘟囔着，不用听许蝉就知道她说的肯定不是什么好话。

见老婆子碰了壁，其余人也都压住了心里的好奇，持续观望着。

没过多久，许堇年和许瑶瑶到了，两人热的直喘气。

“姐，碗筷我放后头了。”许堇年是个讲究的，放碗筷的箩筐被他贴了布，怕官道灰尘多，他还在箩筐上盖了圆形的只比箩筐口大一些的簸箕。

“饿了吧，都过来吃饭。”许蝉朝着兄妹俩招了招手，拿出碗筷后掀开了棉被，桶的盖子一掀，腊肉香和麻婆豆腐的香扑面而来，许蝉迅速添了三份，切身实际的展示了什么叫量大管饱。

饭菜盛好，许蝉盖上棉被，端上碗拿起筷子，就开始扒饭大口大口吃了起来，刚刚盖子掀开时恰好是顺风，风一吹，香味四溢，闻到那香的都忍不住咽了咽口水。

许蝉、许堇年和许瑶瑶晌午时一人都只吃了一碗豆花，豆花本就不管饱，忙活了这么久早就饿了，一饿眼里就只有饭菜，这对周遭人来说无异于是大型吃播现场。

再说了，许蝉、许堇年和许瑶瑶三姐弟的颜值本就高，即使大口吃饭，不仅不会显得粗鲁，反而让人愈发觉得有食欲起来，口水直咽，眼珠子直勾勾的盯着，都不带骨碌碌动的，恨不得那吃的人变成自己才好。

“大妹子，你这菜怎么卖的？这也太香了，闻着就忍不住口水直流。”

“麻婆豆腐五文钱一份，腊肉炒菜苔十文钱一份，双拼八文。”许蝉夹起一块腊肉，稍微举高了些，只见那腊肉肥瘦相间，肥油直冒，碗里的菜苔也是油光四溢，一看就是包裹了腊肉的油脂，咬上一口肯定是唇齿留香，万分满足。

“这么贵，一个豆腐就要五分钱，杏花镇的猪肉也才三文钱一斤。”

“还有这腊肉，十文钱一份，你怎么不去抢。”

“就是。”

嫌贵不肯买又闻着香吃不到的忍不住闹翻了天，许蝉也不解释，不紧不慢的往嘴里扒饭，时而吃上一口麻婆豆腐，时而吃上一口腊肉，可将人馋的够够的。

倏地，马蹄声渐行渐近，只听见‘吁’的一声，一抹粗犷的声音响起，“他娘的，这卖的是什么这么喷香，我隔老远都能闻到这味儿。”

身形高大壮硕如牛的汉子下了马，闻了会香后锁定了许蝉、许堇年和许瑶瑶三姐弟。

“是你这传来的香，你这卖的都是些什么，馋的老。。。我口水都要流出来了。”大汉见许蝉一个娇滴滴的小姑娘，怕吓着她，一句老子说了一半硬生生被他憋回去换成了我。

“今日菜品是麻婆豆腐、腊肉炒菜苔和豆芽汤，麻婆豆腐是五文钱，腊肉炒菜苔是十文钱，双拼是八文，豆芽汤是送的。”

“快点，给我一样来一份，不，一样给我来两份。”大汉神色焦灼，许蝉见此，忙拿出碗筷来给大汉打了四份，许蝉打的分量十足，大汉也不是个特别讲究的，碗一接就在许蝉后面找了个地，席地而坐，大口大口的吃了起来。

“这豆腐软香滑嫩，入口即化，好。”

“这腊肉，肥瘦相间，和菜苔一起，肥而不腻，香。”

“豆芽汤不错，清爽，料足。”大汉一边吃一边评价，嘴巴被饭塞的满满的，跟大型仓鼠似的，想到这，许蝉迅速收回了她的这种想法，莫名的有些惊悚，你能想象将近两米的巨型仓鼠？怕他噎着，许蝉又给他加了好几勺豆芽汤。

恰这时，马蹄声再次传来，许蝉明显感觉到大汉吃饭的速度又加快了些。

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