春天文学

手机浏览器扫描二维码访问

第106章 村里孩子念书（第2页）

这终于有时间来捣鼓她的豆瓣酱。豆瓣晒了九天，早就晒干了。

苏小小拿了一个木盆装上适当的水。将蚕豆放在水里泡软，然后剥去豆皮。

苏小小将泡过心的蚕豆瓣洗净，沥干水。然后再把沥干水的蚕豆瓣铺匀在簸箕上。簸箕是提前洗净，晒干，上面铺了一层南瓜叶。

再盖上一层南瓜叶。将簸箕放到阴凉处酵，直致长满毛霉。那么她的毛豆瓣就做好了。

做豆瓣酱要用霉的蚕豆瓣做起来才香，这里也买不到霉的蚕豆瓣，苏小小就只好自己做了五斤。

豆瓣酵了大概五天的样子，都长满了毛霉。

“夫人，你这蚕豆都霉了，还能怎么做才好吃啊。？”郝韵就是很好奇，苏小小怎样把这霉的蚕豆做成美食。

“那你可好看好了，以后说不定就要你来做了呢。”

“嗯。”

“郝韵你把那边的辣椒称五斤出来，用水洗干净。”

“好的。”郝韵闻声就去称辣椒。

等郝韵洗完辣椒过来，苏小小舀了一碗霉豆瓣（吃饭用的碗）放瓷盆里，然后又加上半碗白酒搅拌均匀，让霉蚕豆裹上一层白酒，再加上没过食材的酱油，拿大锅盖把它盖上密封。

“好了，我们要再让它酵一个晚上。郝韵你要把步骤都记牢哦。”

“没问题的，夫人。郝韵记着呢。”

第二天继续做豆瓣酱的时候厨房多了翠娘也在旁边看着。她昨天陪少夫人出去了，没有来得及，每次苏小小做新食材的时候，翠娘就是最积极学习的。

“翠娘你把这生姜跟大蒜去皮切成丁，然后再把它们剁碎。”

“郝韵你跟我一起把这些辣椒都剁碎。”苏小小拿出一早就准备好的面巾递给郝韵跟翠娘“你们把这个戴上，待会儿辣椒味儿有我们好受的。”

苏小小自己也带了一块。开始了手工剁辣椒。

“啊秋——”厨房时不时的传来三人打喷嚏的声音。

剁完辣椒，苏小小又把昨天酵好的蚕豆放在案板上切碎。

最后把辣椒、大蒜、生姜、霉豆瓣饭在一个盆里，加上适当的盐，白糖，还有之前做好的五香粉、花椒粉。再加上大豆油。

苏小小洗干净双手，这里没有一次性手套，她只有直接下手搅拌均匀。然后再倒进之前准备好的干净的坛子中。再盖上一小块细棉布。再盖上盖子。

“好了，我们把它腌上半月余即可。”在后世，家家户户制作豆瓣酱都很常见。

喜欢恶婆婆她醒来后不对劲了请大家收藏恶婆婆她醒来后不对劲了本站更新度全网最快。