春天文学

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第65章 土味情话（第1页）

许凡凡先夹起一块排骨吃起来，味道肯定是没有在现代火锅店味道好，但是她很满足。

“这种吃法还是第一次，够味！大嫂，明天你再煮一锅吧！”

李平昭嘴里吃个不停，还能一直说话，她也表示佩服！

“调料有，新鲜肉和菜也有！随时都可以煮”！

“凡凡姐，这个大肠放在里面煮了以后真的没有什么味道了，蘸上这个蘸料，很好吃！”

“多吃点，多吃点，东西还多着呢！”

张景煜坐在许凡凡的旁边，看着她吃的香，就一直给她夹菜，“还想吃什么”？

“你也吃，冷了就不好吃了。”

“好吃吗？”许凡凡偏着头看他。

“不错，这么一吃，确实感觉全身都暖和。”

“快吃吧，别一直夹菜”

她和小兰吃得特别开心，张景煜和李平昭吃到最后都快把锅底的汤给喝干净了。

吃好后四人都坐在凳子上休息，吃饱了不太想动。

幸好这个火锅没有那么大的味，不然，许凡凡又要受不了了！

这么冷洗澡洗头肯定会被说的！

现在也不知道外面的温度是多少，反正她就觉得特别冷，不想出门，石洞里暖和多了！

第二天早饭过后，就开始招呼他们做腊肠！

做麻辣腊肠的肉最好是选用三分肥七分瘦的猪肉，口感会好一些。

昨天洗好的猪肉今天已经把水分晾干了，要注意的是，一定是要把水分晾干，不然腊肠容易酸。

切肉的事就交给了两个男人，让他们把皮给去掉，肥肉切成丁，瘦肉切成薄片。

不能切得太大块，不容易入味，害怕会变味。

许凡凡就开始准备要用到的调料！

拿出花椒、辣椒放在烤炉上烤干，把它们磨成粉放在一旁备用。

用一个大碗，放入适量的花椒粉、辣椒粉、盐和烈酒，把它们搅拌均匀。

腊肠一定要放烈酒，烈酒有杀菌的作用，肉不容易坏掉。

调料倒在切好的肉上面，使劲儿的揉，每一块肉上面都要裹上调料，放在一旁腌制几个小时，让肉入味！

许凡凡也打算做一些广味的腊肠，小兰偏甜口，肯定喜欢吃。

做广味的腊肠，肥肉和瘦肉的比例就是2:8，这样做出来才不会腻。

一样在肉里加入烈酒和盐腌制，还需要放糖进去，现在的糖是一大坨，要想办法把它给弄成粉！

许凡凡在厨房里叫道，“张景煜，这个糖把它弄成粉，快来帮忙！”

张景煜走近接过糖，“等一下就好！”

进库房拿了一张的油布，把糖放在里面，先用干净的石块把它砸碎一些。

再把油布给折叠起来，不让糖给露出来，用擀面杖就把它擀得很细了。

许凡凡……

这力气是真的大呀！

如果让她和小兰来弄，两个人加起来也弄不了这么细。

许凡凡接过来看了看，没有成粉，但也已经很细了。

先把糖倒进肉里面，肉要多揉一下，把肉里面的水分给揉出来，这样白糖和盐也会融化快一些，先腌制，入味了就可以装广味腊肠了。

接着清洗做腊肠的肠衣了，先放在盆里仔细的洗，再倒一些清水灌进肠衣里面，把内里也清洗干净，捞出来放在碗里，用烈酒给泡上去去腥味。

肉和肠衣都已准备好，灌腊肠的工具还没有，现在没有灌肠机，只能用一个和肠衣差不多大小的竹筒，慢慢的把肉给装进肠衣里。

院子里也放着竹竿，但那个太小了！

张景煜拿起砍刀就要去砍竹子，许凡凡当然是要跟他一起啦。

跑过去牵着他的手说道，“一起去吧！”