春天文学

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第16节（第3页）

第011章做菜

“穆小姐，您确定不要我帮忙？”苏阿姨不放心地问。

“不用，阿姨，请您照看好孩子。”

“您客气了，这是我应该做的。”苏阿姨说着，便起身去了客厅看孩子。

穆冉不喜欢做菜的时候有人打扰，在一个优秀的厨师眼里，自己所做的每一道菜都像在创造一件艺术品，而一个厨师有多少才华都体现在她所做的菜里，尤其是一个处女座的厨师，更不能容忍自己创造艺术的过程中，被别人“染指”自己的食物。

而叶放居然敢说她做不出有灵魂的菜来，她一定会让他看看！她穆冉可不比他花重金请来的法国大厨差。

把所有要用的食材提前准备好，穆冉收拾好厨房和菜板，穆冉开始做菜了。

做一家子人要吃的一桌菜，和简单做一道菜不同，首先得知道怎么安排好做菜时间，统筹时间，才能在最短时间内，做好一桌菜。

穆冉看了下今天这些菜，想了想，决定先把养胃粥给做上，因为粥需要最长的时间来煮。

大米，是中国人的主食，将糙米碾去米糠层及胚芽，所剩下的胚乳，就是我们常见的大米了，因为没有坚硬的外壳，大米吃起来比较甜软，做潮汕粥，穆冉通常选用东北大米。

松花江北纬41°至46°，适合大米生长，并且东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件，（来自百度百科）也因此，真正地道的东北大米价格很高。

中国人通常用大米来做米饭和米粥，食粥在我国有数千年的历史，自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。（来自百度百科）而海鲜粥是粤菜里的名菜，其中以潮汕海鲜砂锅粥最为出名，潮汕人爱吃粥，潮汕人把粥叫做“糜”，而海鲜粥，顾名思义，就是在普通的白粥里加上各类海鲜产品，烹饪时以煮为主，口味鲜美。

穆冉做海鲜粥，喜欢在里面加上肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。但是，考虑到家里有孩子，而螃蟹性寒，孩子下午刚吃了冰激凌，因此穆冉便没有在粥里加螃蟹，只是加入鲜虾，墨鱼，蛤蜊，韭菜，猪肉碎。

她先将虾仁、墨鱼、蛤蜊等处理干净后，放入水中氽一下，再取两根韭菜切成段备用。

之后，穆冉在砂锅中放入墨鱼、蛤蜊、白粥、猪肉碎、韭菜段和2勺白胡椒粉，以及1小勺盐，放猪肉碎是为了把海鲜的味道提出来，加了猪肉碎的海鲜粥吃起来更地道些。

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