春天文学

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0009 绵白糖（第1页）

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等到亮时分，刘昊嘉又拿了银子出门去了。等他回来的时候就背着一口袋。刘父打开口袋一看说道：“小二，你买这么多檬果回来干什么？这东西不好吃，只能入药和调味！”

刘昊嘉微微一笑，说道：“父亲果然见多识广，连少见的檬果都认识！不过好教父亲知道，这秘方的最后一步就要靠着檬果了！”

刘父口中的檬果指的就是柠檬！很多人都以为柠檬是舶来品，其实根本不是，柠檬是正宗的中国产货！

其实在唐代的时候就有岭南出产柠檬的记录了，而且随着时间的推移逐渐扩散开来，一直扩散到了印度。在阿拉伯人兴起垄断海运的那段时间里，水手们现柠檬能有效的治疗败血症，所以开始大量购买柠檬，并向西方传播。

等到大航海时代的到来，进一步加快了柠檬的扩散。所以柠檬随着帆船的航迹传遍了世界各，并落生根展起来！

而大明的京师是下货物汇集之，刘昊嘉想要找到一些柠檬还真是容的很，只不过是数量不够多而已。

说完他招呼刘昊年几个兄弟将口袋里的檬果全部剖开，挤出汁液来。几个人的手劲都不小，再加上事先准备的工具，足足挤了一瓦罐鲜的柠檬汁。

这时候刘昊嘉又架上一个大陶罐，将一部分白砂糖和一定的水混合，开始小火慢慢熬煮起来。他除了在开始的时候搅拌了一下之后，基本上都没有搅拌。

一直等到白砂糖全部融化成了糖浆，已经开始沸腾的时候才端起装满柠檬汁的陶罐，估量了一下分量倒入适量的柠檬汁，然后将火里木柴抽出不少，保持着最小的火苗慢慢的熬煮。

一直煮了差不多接近半个时辰，糖浆里的水分熬煮的差不多了，糖浆的颜色也开始变得越来越深。这时候刘昊嘉才熄了火，将熬煮出来的糖浆放置在陶罐之中密封起来。然后才直起腰来说道：“好啦，准备的差不多了！不过真正的成果要明才能看到！”

刘昊嘉费了半劲熬制出来的东西叫做转化糖浆，是制作绵白糖的重要催化剂！有了这种东西，再结晶的白糖结晶颗粒会更小，甜度更高！

第二一早，刘昊嘉把所有剩下的白砂糖重溶解后，加入水熬煮，再加入转化糖浆进行重结晶！这次的结果就大不一样了！

随着糖浆的逐渐结晶，这次结出来的就不再是白砂糖那样一粒一粒的了，而是非常细小的结晶，相比于白砂糖简直细腻的不得了！至于颜色虽然不如现代工业产品那样雪白，但是也比白砂糖要白出数倍！

刘昊嘉再大家惊讶的目光中捏一撮白糖放进嘴里仔细品味，果然，没有白砂糖那淡淡的土腥味，也比白砂糖溶解的快！可以说是入口即化，而且是满口的甜香，让人感到十分的愉悦！成了！

在充分感受了口腔中的甜蜜后，刘昊嘉示意每个人都尝一尝。其他人这时候都将目光转向了刘父，毕竟他才是真正的一家之主，在他没有动手之前大家是不会动的。

本来今刘父是不想出现在这里的，因为他觉得儿子的尝试已经失败了！但是为了教训一下小儿子，让他能长记性，以后不再听风就是雨的，所以他才等在这里的。

在他看来，白砂糖虽然是条财路，但没有想象中那么大！一方面这些生意已经有人做了，而能经营白砂糖这种高档调味品的人绝对是背后有支持的，自己一个没落勋贵一头扎进这个市场恐怕会受到打压！

最关键的一点，糖类的市场并不大。因为糖的买主主要是生活优越的群体，人数并不多、自己就算插进去了，也得不到多大的市场。

可是经过刘昊嘉的一番折腾，生产出来的白砂糖却变了样子，变得细腻务必不说，颜色还还洁白如雪！而且看起来成本一点也不高！只不过是把褐糖再熬一遍，再用泥汤淋一下，泥能有什么成本！

甚至连转化糖浆都是用白砂糖熬制的，顶多在里面加了一些檬果的果汁！但这又能值多少钱？而这种雪白的白糖在市面上的价格一定比会比那些白砂糖高上数倍！至于那些有钱的大户人家一定会毫不犹豫的选择这种白糖！

想到这里，刘父抛开心思，小心翼翼的捏起一撮白糖放进嘴里。一瞬间，白糖就在他的口腔中融化开来，那浓郁的甜味儿根本不是白砂糖能够比拟的！

等刘父尝到甜味的这一瞬间，他就确定这些白糖一旦推上市场，那些大户人家就会立刻抛开白砂糖，选购自家生产的白糖！而这白糖的成本几乎和白砂糖没什么分别，这样自己就可以收购别人家的白砂糖来制作这种白糖，既不影响现有的白糖市场格局，还能够谋取到暴利！看来是祖上显灵了，刘家复兴有望啊！

这时候刘光远几个人也每人都品尝了一下白糖。刘光远更是夸张，直接抓了一把塞进嘴里！同样的，他也感觉到口腔中的甜润是如此的浓厚，以至于让他感觉到了一丝晕眩！甚至他现在想说话都不肯张嘴，唯恐口中的白糖漏出去！

至于刘昊年三个人已经吃的停不下来了，白糖是一把一把的往嘴里塞！就连刘母和环翠也是一脸陶醉的样子！不过她们的吃相就斯文了许多！

这时刘昊嘉拍拍手说道：“行了，大家不要再吃了，再吃都被你们吃光了！再说了，你们也不嫌齁得慌！”

这时候刘父终于清醒过来，急忙说道：“对，对！小二会做这东西，日后咱们家短少不了！现在大家伙都别吃了，赶紧把院子里的东西都收拾一下，该存的存起来的存起来，不要让人现了！”

听见刘父这么说，其他人才依依不舍的开始动作，帮着刘昊嘉分装白糖，清理器具。