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王君在处理鱼的过程中,表现出了成熟和稳重,让人不禁感叹他的长大和成长。
食材都处理好了,放在一边备用。
与此同时,家里的房屋也清扫的差不多了,王琳帮着做完这件事之后,去了一趟厨房,现炉灶上的水开了,但是她够不到。
只能跑出去叫沈烟,说是水烧开了。
沈烟在远处没听见,倒是王君听见了,他正好要滚烫的热水有用,因为需要给鸡褪毛呢。
所以他干脆去了厨房,把热水提了出来,用热水烫鸡。
王君手持热水壶,小心翼翼地将滚烫的热水慢慢倒在装着鸡的大盆里。
水温适中,不烫伤鸡皮,却足以软化鸡毛,方便拔除。
鸡在热水中稍微颤动了一下,但很快就静了下来,似乎感受到了温暖的舒适。
王君轻轻地用手搅动着水中的鸡,确保每一寸鸡皮都被热水浸透。
然后,他取出一个小块皂角,搓起泡沫,轻轻地涂抹在鸡的身上。
泡沫在热水中漂浮着,散出淡淡的清香,与热水的气味交织在一起,弥漫在整个厨房里。
接着,王君开始拔除鸡的毛。
他轻轻地捏住一根鸡毛,然后用力拔起,毛顺着手的方向一根根地脱落下来,露出洁白的鸡皮。
这个过程需要耐心和细心,不能让任何一根毛遗漏,否则在后面的处理过程中会影响口感。
王君的动作干净利落,毫不犹豫,仿佛是一名经验丰富的厨师。
在他不断拔毛的同时,沈烟忙着处理其他的食材,偶尔回头看到弟弟专心致志地在做事,心里充满了欣慰和感动。
她知道王君已经长大了,能够自己处理这样的琐碎事务,让她感到无比欣慰。
王君这边给鸡拔的毛也差不多了。
他这边盛了凉水,又放在炉灶上去烧上。
沈烟看着弟弟妹妹有序的忙着,心里觉得欣慰极了,这才是一家人嘛。
娘家的后娘、继妹算是什么亲人?就连亲爹沈秀才都和她不亲,还指望旁人呢。
沈烟觉得遇见王君兄妹是自己的幸运,就像是自己的亲弟弟亲妹妹一样。
这会儿,沈烟想到家里没什么油了,于是就让王琳去打油,因为村里的油铺子用的是菜籽油,只卖给本村人。
这种油是最好的,是村里的匠人祖传的手艺,榨出来的最好的油。
每年取油的时节,村子里都会弥漫着一股香味儿,榨完了油之后,油都盛在大缸里,保存的时间会比较长。
如果村里的人有需要吃油的,就过来打油,需要的钱也不多,一壶油只需要5文钱,能用很久。
王琳听到姐姐的吩咐,兴高采烈地拿着一个空油壶,跑向村子里的油铺子。她长着一头乌黑亮丽的长,笑容灿烂,眼神中充满了童趣和活力。
油铺子离家不远,王琳很快就到了。一进门,就被那浓浓的菜籽油香味所吸引。她看着油铺子里的大缸,里面装满了金黄色的油,仿佛是一汪明亮的金色湖泊,闪着诱人的光泽。
一个善良的大叔正忙着操作榨油的机器,他看到王琳进来,笑着问道:“小琳啊,来打油了吗?”
王琳点了点头,一边挥动着手臂,一边兴奋地说道:“是的!我们家油快用完了,姐姐说要来打点新油。”
大叔笑着点头,拿起一个油壶,将油汲满。王琳看着满满的油壶,眼睛里闪烁着喜悦的光芒。她小心翼翼地接过油壶,感受着壶身的凉爽,仿佛握着一份珍贵的礼物。
“谢谢叔叔!”王琳高兴地道谢道。
大叔笑着摸摸她的头,温柔地说道:“小琳乖,记得告诉你姐姐,这是我们油铺子里最好的油,榨得最纯净,味道最香甜。”
王琳点了点头,满怀喜悦地转身离开了油铺子,手里抱着满满一壶金黄色的油,心里充满了满足和快乐。回到家里,她将油壶交给了沈烟姐姐,一脸幸福地说道:“姐姐,我打来了!”
另一边,王君已经把鸡处理好了。
看着一只没毛的鸡,沈烟开始为自己准备食材,先把这只鸡劈开。
沈烟拿起一把锋利的菜刀,轻松地将处理好的鸡劈成两半,然后开始取出鸡的内脏,心肝等器官。她动作娴熟,准确地将每一部分都分离出来,准备用于后续的烹饪。
接着,沈烟将剩下的鸡肉切成小块,大小均匀,以保证烹饪时火候均匀,口感更加美味。她精心挑选着刀下的每一块鸡肉,确保去除了多余的骨头和筋膜,保持了肉质的鲜嫩。
这一只鸡她准备做两道菜,一道菜是辣炒红烧鸡,另一道菜是清蒸白斩鸡。
沈烟将切好的鸡肉放入一个大碗中,加入适量的白酒、酱油和姜蒜粉,腌制片刻,让鸡肉充分吸收调味料的香气,增添口感的层次和丰富度。
在一旁炉火旺盛的灶台上,沈烟烧热了锅,加入适量的食用油,待油热后,放入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色,散出诱人的香气。
接着,她加入切好的蔬菜,包括红椒、青椒、洋葱等,搅拌均匀,让鸡肉和蔬菜充分融合,增添色彩和口感的丰富度。
沈烟看着锅中的食材翻滚着,不时出噼啪的声响,心中满是满足和喜悦。她调整着火候,确保食材煮熟均匀,色香味俱佳。
最后,她调入适量的辣椒酱和糖,增添了一丝微辣和甜味,搅拌均匀后,淋上少许清汤,焖煮片刻,待汤汁浓稠,食材煮熟,即可出锅。
一道香气扑鼻的辣炒红烧鸡就这样诱人地出现在了沈烟的锅中,色泽诱人,香气四溢。
她轻轻舀起一勺,尝了一口,满意地点了点头,这道菜绝对能够为全家人带来美味的享受。
沈烟将另一半处理好的鸡放入一个宽口的蒸锅中,确保鸡肉可以均匀地受热。她在锅底铺上一层洋葱和姜片,以增添清香,并且避免鸡肉粘锅。
在蒸锅中注入足够的清水,但不要过鸡肉的高度,以免水汽蒸时溅到鸡肉上,影响口感。沈烟小心翼翼地调整好火候,让水慢慢烧开,形成柔和的蒸汽。
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