春天文学

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第25章 熏腊排骨（第4页）

等大伯母割了一把水芹菜回来时，看见颜烟挖到一大堆的马齿苋，坐在马齿苋边上乐呵呵冲她笑："大伯母，我挖了好多野菜。"

大伯母瞳孔震地："……傻闺女儿，这个不好吃，我们村里没人吃这个。"颜烟眉飞色舞：“没关系，我爱吃这个。”

大伯母看着一堆马齿苋，头疼不已，她家养的鸡都不吃这个："行，明天都给你带走。"当颜烟和大伯母扛着一蛇皮袋子的野菜回来，黄秀兰和姥姥惊住了。晚饭，大伯母贴心地帮颜烟做了两个野菜，让她尝鲜。

一个野葱炒鸡蛋，一个水芹菜炒牛肉。

摘菜的工作，颜烟非抢着帮忙干活，拗不过，于是随她。今天运气不错，处理完野葱和水芹菜，让颜烟获得采集术5点。

加上之前的采集术2，目前采集术共7点。干体力活，得吃油水大的才有劲儿。

大伯母杀鸡，陶罐里煨着鸡汤，放灶堂里用明火炙烤，铁锅里蒸着腊排骨，让颜烟帮忙看着火，别让灶堂里的火熄灭。

颜烟坐在柴火灶的小板凳，狮子狗趴到脚边，她给灶堂里放柴火，烧得旺旺的。

很快，大铁锅里传来咕嘟咕嘟。

水汽推动锅盖，内里酝酿许久的腊排骨香气，偷偷溜出，顿时满室飘香。

颜烟猛吸一口腊排骨香，口腔里分泌出唾液。

腊排骨好香哦!

惹得在院门口溜达的黄秀兰同志，也跑过来问她妯娌又做了什么好吃的?不多会儿，大伯母回来了，拿着一兜刺毛菇回来。

刺毛菇，又叫鸡腿菇，因形似鸡腿而得名。

村里蘑菇种植户种了平菇、刺毛菇和香菇，平菇产量高，日常

做汤佐食都可，家家户户都会买来吃，销量很好。

有人不爱香菇，觉得香菇有一种怪味，因为特殊的种植，导致香菇的价格一直居高不下。

至于刺毛菇，太过娇弱，上午从松软的土壤里冒头，下午伞盖发黑，撑着把黑伞，看得人疹得慌。

伞盖发黑，是菌子衰老的现象，这时候的菌子一捏化成黑水，不能食用。

刚冒出头的刺毛菇需要立刻经过人工处理，冷藏保鲜，成本太高，随之而来，价格也水涨船高。这一兜菌子，花了小几十，比一只小母鸡还贵呢!

鸡汤最少熬一个小时，才有滋有味儿，踩着时间点，大伯母开始处理刺毛菇。用工具扒拉出陶罐子，放入菌子，推入灶堂里继续煨个四五分钟。

陶罐表面被柴火炙烤得黑漆漆，夹杂着稻草灰，用一块湿毛巾擦拭掉表层秸秆灰，揭开密封的盖子时，一股浓郁的鸡汤香飘出，直往人的鼻子里钻。

又是腊排骨，又是鸡汤炖蘑菇，颜烟被香迷糊了。

脚边的狮子狗仰着脑袋，黑得像葡萄的眼珠一错不错盯着罐子里的鸡汤，舌尖滴着可疑的液体，显然也被馋到。

稻田里干农活的人回来，颜国华喜滋滋说："大老远闻见炖鸡的香气，肯定是嫂子又做了好吃的。"

颜国栋嗅了嗅，辨认说：“好像还有腊排骨香。”“就你鼻子灵。”大伯母往院里瞅一眼，低头给鸡汤加盐。

鸡汤本身极为鲜美，不需要加太多调料，反而不美。只加适量的食盐，能够保持食材本身的鲜味。

颜国栋说：“开饭了，大家洗手，去前厅坐啊!”

颜烟过来帮忙洗碗洗筷子，黄秀兰帮忙端菜。

菜肴上齐，七人围桌而坐，颜烟刚坐下，碗里被大伯母塞来一只鸡腿：“烟烟挖野菜辛苦了，赶紧吃个鸡腿补补。"

颜烟："谢谢大伯母，我不客气了。"

养殖的走地鸡，每日在竹林中觅食，早出晚归锻炼出来的鸡腿，肉质紧实饱满，很香。

上次的鸡汤粉丝已经香得不行，这次的鸡汤炖蘑菇更胜一筹，鸡肉富含胶质蛋白，不饱和脂肪酸能降低胆固醇，维生素a和烟酸能让皮肤更细腻光滑。

蘑菇的鲜味来源于游离氨

基酸，多种氨基酸中之一就有谷氨酸钠，这是味精的主要成分。

除去这些鲜味，还有菌子独有的清甜，这些鲜味和清甜与浓郁鸡汤融合到一起，彼此交缠、融合，制作成一锅格外迷人的鸡汤。

啃完鸡腿，颜烟开始吃蘑菇。

滚汤里加入菌子，保留了大部分水分，口感嫩滑，回味带着一丝脆甜。

鸡汤上面漂浮着金黄油脂，香气四溢，尤其的鲜，颜烟舔了舔嘴角，意犹未尽。大伯母用鸡汤拌了米饭，狮子狗白白吃得哼哧哼哧，可见也被这份浓郁鸡汤所俘获。鸡肉好吃，鸡汤好喝，煎炸煮炖，怎么做都好吃，颜烟无法想象有人不爱鸡肉?喝汤喝饱了，装不下别的好吃的，颜烟忍痛不去看鸡汤，眼珠瞄向盘子里的腊排骨。烟熏过的腊排骨呈干玫瑰色，油汪汪，颜色漂亮诱人。

颜烟迫不及待夹起一块腊排骨，用筷子不好操作，她直接用手拿着啃。腊排骨硬硬的，肉质紧密，啃起来一点点咸，干香干香，很脱骨。唇齿间蔓延着腊排骨的油脂和松柏木质香，越啃越上头。

呜，腊排骨真的香哭了。

次日一早忙活大半天，稻田的秧苗全部插完，吃完午饭，颜烟一家五口准备往返省城。临走前，大伯母给她装了腊排骨和腊鱼，还有一蛇皮袋的马齿苋。看见一麻袋的野菜，黄秀兰整个人都不好了：“你确定把这些都带回家?”

颜烟：“是啊。”

大伯母一脸嫌弃说："全拿走，全拿走，我们家鸡不吃这个。"

颜烟："……"

颜国华凑来，单手拎了拎袋子，语言朴素："没多重，闺女儿，爸给你背回家去。"

颜烟感动：“世上只有爸爸好，没爸的孩子像根草，有爸的孩子，像块宝。”

黄秀兰："。

乘坐高铁的人士，大多偏商务型，或是学生，或是打扮小资的年轻人多一些，底层人民更愿意乘坐绿皮火车，便宜实惠。

颜烟很少看见有人拎着只蛇皮袋，乘高铁。