春天文学

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第34节(第2页)

天胤估计是百年前哪位穿越前辈过来,觉得自己是天选之人,就这么流传下来了吧。

不过这个显然是影响不到李沅锦的,真正让李沅锦意外,但是也大叫好彩的,是豆腐的发明。

豆腐自汉朝开始发起,但是当时不管是技艺还是流传,都只在范围,原来的历史上是到唐宋才开始流传的,这边天胤朝据也只是三四十年前某位皇帝在位才开始大为发扬,不然现在百姓还只能吃上豆。

最最重要的是,没有清朝,所以康熙时期才出现的豆腐干,及至后面的素鸡千张之类,都还没有流传开来,或许也不是没有人做出来,但至少连开豆腐坊的穆家都不知道,估计发展得也不够好,至少不像豆腐这样家喻户晓。

至于臭豆腐系列,在前世腐乳是康熙八年,一位赶考的考生因为家贫,在会馆读书时期兼着卖豆腐,结果看书太认真,又忙于考试,一坛豆腐放了一个月才想起来,连忙去打开,结果发现里面的豆腐都长毛了,臭了!

可怜这考生实在是家贫,自觉愧对家里人给的银钱,就是臭豆腐也悄悄躲着人下饭,但是没想到这种臭味越吃越香,很下饭,而且并没有拉肚之类的不适。

于是就流传开来了,成为臭豆腐系列的始祖,腐乳。

而李沅锦的臭豆腐,是晚清时期发明的,其实臭豆腐根本不臭,是卤水发酵的味道,捞出来的臭豆腐几乎没什么味道,下油锅一炸,更是喷香扑鼻。只是人在食字一道总会有些趣味所在,越是臭豆腐,吃起来就越觉得有意思。

前世的时候家里也是开手工豆腐坊的,卖不出去的豆腐,都让李沅锦的爸妈给做成了臭豆腐或者腐乳,她虽然不常常做,但是帮忙打下手的次数也不少,时间长了自然也会了。

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正文第三十九章臭豆腐

李沅锦开口之后,原本一块豆腐要两文钱的,而放了两天的豆腐就只能卖一文了。

李沅锦手里钱不多,把最后两文给了吴管家,买了两块快要过期的豆腐。其实这东西对吴管家来跟豆渣一样,是有一定的处理权力的,但是李沅锦下定决心要自己做,自己完全话事,就不肯再占穆家的便宜。

捧着两块卖不出去的剩豆腐回家了,李沅锦把豆腐从清水中拿出来,又用干净的井水洗了两遍,最后一块切成一寸见方的块,就跟前世的豆腐乳一样大。

仔细地放进一口陶罐里,盖上盖,再用油纸厚厚包了几层,放到堂屋阴凉的桌下面了。这罐是要来做腐乳的。

另外一块就切成稍大的两寸长的块,准备先发酵一下,做一次不放腐乳的臭豆腐试试。

腐乳是提香跟加速发酵的,不过现下腐乳都还要一个月才能好,不如先用最原始的办法直接发酵豆腐试试。

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