春天文学

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第57章 介绍（第2页）

“可以，即使安排不进轧钢厂厨房，也可以来到玉成轩厨房。”

作为老板的大师兄，也赶紧附和：“对，就是安排不进轧钢厂厨房，也可以安排进我们玉成轩厨房。”

何雨柱一听这个好呀，在公家厨房总是有些放不开手脚，毕竟那里的名贵材料短缺，还真不如玉成轩厨房。

可轧钢厂毕竟是将来何雨柱的安身立命之处，一时之间，他还不好回答了。

面对玉成轩总经理把话筒递向他的时候，何雨柱沉吟了片刻说：“可以！”

何雨柱一副好像吃了多大的亏一样的样子，勉强接受了这个答案。

这引得何大清的大师兄，还有几个国宴大师的人面面相觑。

你tm还一副不情不愿的样子，玉成轩大酒店，现在在京城里面，也是谭家菜的圣地，多少人想进玉成轩当厨子都进不来呢？

你可倒好，还有点不乐意的样子。

玉成轩的老板，彭大海的第一位徒弟，何大清的大师兄，第一个站起来表示不服，我是拿不动刀了，还是迈不动腿了。

真是给脸不要脸呀！

狂吧，你还以为这次比试你真能稳赢似的。

何大清气的够呛，本来打算1oo%应付这场厨师间的比试，这回何大清打算用2oo%的精力来对付这个不是天高地厚的主。

玉成轩总经理看见大家都介绍完毕了，虽然这个所谓的烹调之圣，啥都没有介绍，但大家也都知道了，他是一个走街串巷的厨师。

玉成轩总经理听到之后，再加上刚才对玉成轩大酒店的瞧不起，天然的对他有一种鄙视，这个人太狂，所以对他的态度也有些散漫。

“现在双方介绍完毕，开始第一场比赛，就是做自己的拿手菜。”

“而站在我右手边的何大清厨师，最擅长的就是谭家菜，作为第三代传人，将要为大家呈现一场别开生面的谭家菜做菜全过程，请大家拭目以待。”

“而站在我左手边的这个人，要做的菜是…”

直接把话筒递向何雨柱，差一点碰在了他的嘴巴上。

何雨柱斜了一眼他，玉成轩总经理都没拿正眼看他，直接无视他了，和刚才的态度判若两人。

“我要做的菜是何家菜，我徒弟的二爷爷当初学菜的时候，听鲁菜大师说过的油爆双脆。”

此言一出，作为专做鲁菜的齐明义愣住了。

油爆双脆是出了名的第一等难做，特别考验厨师的手。

鲁菜炫技的极致之作，甚至可以说是能够代表整个中餐的炫技极致之作。

这是一道原材料极其普通的菜品，猪肚和鸡珍而已，技法也只是传统的油爆，看似平平无奇，实际上难度极高。

油爆双脆的难点有两处，先是刀工，需要切取猪肚和鸡珍中间薄薄的最嫩的那一部份，然后还要加花刀，仅此一条就能难倒大部分厨师。

而更变态的是火候，这道菜实际烹饪时间非常短，也就不到1分钟，而决定成功与否的窗口期，大约只有三秒，少一点则生，晚一点则不脆。一道成功的油爆双脆，其口感又脆又嫩，非常的奇妙。

然而由于其太过于难学，现在会做这个菜的人已经非常少了。