春天文学

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第十六章 你是怎么办到的(第2页)

“好,”大厨毫不犹豫地答应了,此番他做的菜惹得客人不满意,如今有人帮忙解除要降临到他头上的大祸,他心里十分感激,燕子一交待,他连忙取来了自己的刀,十分利落地开始处理鸡肉。

燕子烧了一锅开水,让芳云盯着,随即自己拿了一个萝卜,刀工还算娴熟地切丝,萝卜丝切完了后用盐和米醋腌制起来。

切完了之后,又开始剥大蒜,呆在一旁看着的蒋晴天闲不住,连忙走上前,拿起大蒜剥了起来。

大蒜剥完了,燕子又将选好的小朝天椒切碎成末,菜篮子里,最后只剩下香菜了。

燕子拿起来,有点犹豫,并不是所有的人都喜欢吃香菜,若是雅间的那位跋扈世子讨厌香菜的话,岂不是适得其反?

“刘叔啊,”燕子喊道:“程王府的世子可有什么忌口的?”

刘掌柜想了想,说:“程王府世子点菜,我亲自去的,没说有什么忌口,辣的能吃,酸的也能吃。”

“那就好,”燕子拿着香菜,几下切成了段,她做的这两道菜,可都少不了香菜,香菜在味道中能起决定性的作用,她是个喜欢吃香菜的狂人,当然刚吃的时候,也觉得味道怪,不过后来爱上了,每次做什么凉菜,想方设法的加香菜进去。

“公子,豆芽焯好了,”芳云将焯好的豆芽捞出在碗中,放到了一旁,睁着一双大眼睛,等着燕子的下一步吩咐。

燕子说:“把大厨切好的鸡胸肉下水煮,煮熟了。”

“哦,好。”

燕子将豆芽过了凉水,抖落干,将蒜末、朝天椒、香菜加入其中,再添加调料花生油、香油、盐、以及一点点醋,再舀了两勺适量的酱油进去,随即拿筷子搅拌起来,让豆芽充分的入味,若是有保鲜膜套手的话,用手揉捏会更加入味。

朝天椒的辣、蒜末香、加上盐醋混合,为豆芽提供凉拌的基本酸辣味道,加入花生油、香油还有酱油,令其鲜味更上一层,更别提香菜为其添加的独特香味。

一道色香味俱全的凉拌豆芽,就这样简单的做好了,掌握了各种调料的平衡,能做出令人垂涎三尺的味道。

“看上去很好吃的样子,”芳云看着那碟豆芽,吞了吞口水,因为是凉菜,香味散的不广,可看那菜的模样,就感觉很好吃的样子。

“你尝尝,”燕子直接那碗,夹了一筷子给芳云和她爹爹青天尝尝,两姐弟犹豫道:“这似乎不太好吧。”

“没事,反正厨房里都是自己人啊。”

芳云胆大,肚子饿得咕噜叫,拿起筷子夹了吃进口中,本来就大的眼睛瞬间就亮了,满脸惊喜之意,她有点不敢相信道:“公子,你太厉害了,这个豆芽跟我平时吃的完全不一样,太好吃,比我吃过的肉还要好吃。”

“哈哈,比肉好吃就夸张了啊,”燕子不由笑了。

她弟弟青天连忙也吃了一口,随即连连点头说:“好吃,好吃,真的太好吃了。”

刘掌柜和厨房里的厨师们一听,都眼巴巴地看过来,他们也想尝尝,不过简单的豆芽,真有这么好吃?能过得了程王府世子那一关?

“刘叔,您尝尝,”芳云忙换了双干净的筷子,把碗里剩下的豆芽连着一起递过去了,刘掌柜惴惴不安地吃进了口中,脸上露出欣喜,他极为赞赏道:“没想到豆芽还能这样吃,小老儿我吃过很多种豆芽的吃法,还是第一次吃到这么好吃的豆芽,想来那位世子爷应该是会满意的。”

“希望吧,”燕子附和着说了声,接着开始做另外一道菜,香辣手撕鸡,她的另外一道拿手好菜,跟后世外头餐厅里卖得手撕鸡不同,她这个是从网上一个知名美食博主那里学来的,并且进行了改进,更加适合她自己的吃法。

后世时,她做过很多次,没有一次失过手,每次同事们自己做饭聚餐,个个都要求着她做这道菜。

这里是古代,又是北方,她来了这钦州吃了好几次鸡肉了,也不见凉拌,想来这凉拌鸡肉的法子,古代还没有人这样做。

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