春天文学

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第54节（第2页）

不然等入了冬，穆家的人还得添衣裳买棚子，这一年到头来，看上去好像没买什么，但花钱却多着呢，凭陈蕊和穆耀军那俩人的工资根本不够用。

再加上现在他们还得多养活自己和小花儿，穆家家里的生计弄不好会比上辈子还僵。

想到这里，顾妍洋洗完了脚丫子以后就吭哧吭哧端着洗脚水，把洗脚水进外面院子的大缸里，留着给地浇水用，自己转身洗干净手，走去厨房，寻思着自己应该再多做点儿什么去留着明天早市的时候摆摊卖着用。

由于黄豆才泡上，所以当天没准备豆浆，但有豆腐脑也能顶点儿用，至少不会太干。

至于其他的，顾妍洋打算炸油条，做油炸糕，摊位那边儿她之前看过，还有点儿糯米面，至于其他的，她打算在这之后再多准备一份儿凉皮，给顾客多点儿选择。

想到就去做。

顾妍洋盛了几舀子的面，将面粉慢慢加入水中，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发。

然后再趁着这段时间切点辣椒炸油，等面团醒好了以后将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团，一直等到面浆发白，再把水倒入另一个大盆中。

直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分，把面筋蒸熟后切块，将黄瓜切丝，两样都准备好，留作一会儿凉皮做好后，拌着一起吃。

准备好了面筋，顾妍洋拿出网筛，将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，转身伸了伸懒腰，将面奖就这样放着沉淀。

随后，才转身拿出已经穆家柜子里已经放置了很久的红豆，煮熟煮烂，在水中反复淘洗，把豆沙与壳分离后用漏勺打去渣、豆壳，撇去浮渣和水，再静置让豆沙完全澄底，之后再用白细布过滤，得到细沙。

这个时候的细红豆沙还不甜，顾妍洋炒锅烧热加猪油烧化以后，点中火，把细红豆沙炒香兑糖炒化，等香味传来，关掉锅灶，这才是真正味道香甜的细红豆沙。

多亏了她上辈子打工打的多，什么活儿都做过，否则这辈子想赚钱也不知道该怎么做。

将豆沙用盖子盖好，顾妍洋看了看面浆，转身回屋睡觉。

差不多凌晨两点钟的时候，她便早早起了床，打着哈欠把面浆上面浮出来的一层水给泼掉，把浓稠的面浆搅拌均匀，点火烧水上蒸锅。

她在平盘上刷了一层油，然后再倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出，以此类推，几次动作下来，就做好了一小盆的凉皮。

为了防止粘连，顾妍洋在每一层上面都刷了油，之后再把刚炸好的辣椒油装起来，再把醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水等调味料全部搅拌均匀混合，拍了香蒜捣成泥和醋，搅拌好芝麻酱，等卖的时候再按照每个人不同的口味淋到凉皮，便算是大功告成了。