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以前大清的人口越来越多,收上来的赋税却一年比一一年少,土地都集中在了免税的权贵手中。大的粮食行背后,谁家没有背景靠山。
强硬推行摊丁入亩之后,遭遇到前所未有的反对与阻力,迄今为止,全大清只在江西江南两省试行。
雍正想了想,用浅显易懂的方式,解释了何为摊丁入亩,&1dquo;你听懂了吗?”
永琏问道:&1dquo;汗玛法,您是说百姓每人不用交税了,有土地的,改成收土地的银子吗?”
雍正心里的自豪与高兴,几乎喷薄而出。永琏这么丁点大的小家伙,说起复杂的赋税民生,他居然能听懂了关窍所在。
摸了摸永琏的头,笑眯眯说道:&1dquo;等下你与糖罐子回去吃饭,不过汗玛法给你布置个功课,摊丁入亩这件事,是好是坏。不急,你先慢慢想,若有不懂之处,你可以去问你额涅&he11ip;&he11ip;,或者你阿玛。”
永琏乖乖应是,自己动手收拾好墨,牵着糖罐子的手一起回了长春仙馆。
糖罐子一进屋,就探着小脑袋四处张望,兴致勃勃说道:&1dquo;额涅,包馄饨,快包馄饨。”
傅丹薇帮着兄妹俩脱下厚外衫,笑着说道:&1dquo;别急,都已经准备好了,等下先去洗手。”
馄饨的馅料与皮,厨房都已经备好。许嬷嬷领着宫女从厨房里提了来,摆在铺了干净细布的炕桌上,旁边摆上细竹帘,好放置包好的馄饨。
洗完手,傅丹薇把兄妹俩的衣袖缚好,说道:&1dquo;我先包一个你们瞧瞧。”
糖罐子凑上前闻了闻馅料,笑嘻嘻说道:&1dquo;额涅,好香呀。”
馅料是用鲜虾仁,加上泡的干贝,些许的梅花肉一并剁碎。加盐,鸡蛋,葱姜水,胡椒粉,香油,混在一起,顺着一个方向搅拌得直到粘。
再如做牛肉丸那样,捧在手里多次摔打,这样吃起来更加弹牙。
傅丹薇不会擀面,只会包简单的对折样式馄饨,拿了一张皮摊在手心,舀了一勺馅放在皮上,把手伸出去,让兄妹俩看得更清楚。
&1dquo;这样折过去,然后这样弯过来,上面抹点水,用力一捏。”傅丹薇手心捧着馄饨,笑说道:&1dquo;这样就好啦!”
永琏学着傅丹薇那样,小心翼翼拿了皮,舀了馅,现好似比傅丹薇舀得多,拿着勺子舀了些出去,觉着舀多了,又补了些回来。
傅丹薇不去管他,自由着他自己去琢磨。而糖罐子就不管那么多了,贪心舀了一大勺子的馅放在馄饨皮上,小手掌几乎都被盖住了。
&1dquo;哎,仔细掉下来。”傅丹薇忙伸手垫在了糖罐子小手下面:&1dquo;不能这么多,你看馄饨皮都盖住了,包不住。”
糖罐子噘嘴:&1dquo;我想要多点的肉肉。额涅,馄饨皮太小了,要包大大的。”
傅丹薇被她逗得笑起来,拿勺子将馅料舀回碗里,好脾气地说道:&1dquo;好好好,以后做个大大的馄饨皮,包个比你小脑袋还大的馄饨。今天先包小的吧,额涅教你啊。”
手把手握着糖罐子的小手包好一个馄饨,她看着手上的馄饨,得意地冲着还在皱着眉头,使劲捏皮的永琏笑:&1dquo;哥哥,你看,我包好了。”
傅丹薇看向永琏,他双目灼灼,全身都在用力,把馄饨皮的一角都捏了下来。忍笑走到他身边,问道:&1dquo;要不要额涅像教妹妹那样教你?”
永琏绷着小脸,一口回绝了:&1dquo;不要,我要自己来。”
傅丹薇见他不服输的模样,沉吟了下,说道:&1dquo;我再包一个,你仔细看着,体会下要领在何处。”
永琏这才答应了,放下手上被捏烂掉的馄饨,一瞬不瞬盯着傅丹薇手上的动作。
傅丹薇看到永琏的馄饨,早已明白他犯的错误在何处,便把每一步都动作都放慢了。尤其在最后拿筷子蘸水抹在馄饨皮上时,她看了永琏一眼。
永琏先是一愣,神色若有所思,很快小脸扬起了笑容:&1dquo;额涅,我知道了,我用的水太多,就捏烂了。我再试试。”
傅丹薇笑着点头,看着永琏重拿起馄饨皮,放了馅料折起来,拿筷子极为小心蘸了些清水一抹一捏。一个虽不那么好看,却很完整的馄饨就包好了。
永琏高兴不已,难得活泼地冲着糖罐子显摆:&1dquo;妹妹,看我的!”
糖罐子正在偷舔馅,傅丹薇见状哎哟一声,赶紧戳开她的小脑袋:&1dquo;生的,可不许吃啊,吃了肚子会痛。”
糖罐子嘻嘻笑,傅丹薇哭笑不得,一边包还得一边防备着她。
母子三人热热闹闹包好了馄饨,兄妹俩的各自放着,傅丹薇看着细竹帘,说道:&1dquo;你们包的煮出来自己吃,糖罐子,你只包了三个,等下不够吃怎么办?”
&1dquo;吃哥哥额涅的。”糖罐子干脆利落地回答。
糖罐子一副神气又理所当然的样子,逗得傅丹薇又想笑。糖罐子包出来的,傅丹薇估计只能煮一锅馄饨皮肉丸汤,永琏的大致会散一半。
等到拿去厨房煮出来之后,果然,永琏的只有几个没有散。而糖罐子的,汤上面全漂浮着馄饨皮与肉丸,加上几颗碧绿的青葱,一个整的都没有。
糖罐子却高兴得很,她舀了一个肉丸吹凉吃了:&1dquo;哇,好好吃!额涅,我就喜欢吃肉丸,不要皮!”
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