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李沅锦笑嘻嘻的:“对啊!而且,不止我一个人,咱们三个都去!”
豆腐大赛中,一个参赛者还可以带上一个副手跟一个观众,李沅锦想带夏藕生跟夏莲生去。
这两个人是难得的好学,又在吃食上心思灵巧,不去太可惜了。
夏藕生跟自然是惊喜非凡,连忙答应,两个人都顾不上其他,忙完豆腐坊的事情就到厨房去研究豆腐去了。
虽然李沅锦点豆腐的时候没有刻意瞒着夏藕生跟夏莲生,但是也没有像教家里人一样那么仔细地教他们,现在既然决定要带他们去参加豆腐大赛了,自然是要好好教导一番。
反而现在前面店面的事情,云锦帮忙比较多,不过云锦对厨艺上的事情没有特别出众,李沅锦更有意让她在店面里面磨练一下,把原本有些胆的性格变得大方开朗。
接下来一直到三月初二,李沅锦跟夏藕生夏莲生三个就窝在厨房里,天天都是天不亮,夏藕生已经带着夏莲生在门口敲门了。
晚上要到天全黑,两个人才离开,李守信不放心,关门之后送他们俩到家才回来。
夏藕生毕竟是在穆家食肆做过帮工的,老实他的手艺其实已经可以升三厨甚至是二厨了,只可惜性格耿直又不会话,所以一直不得曹大厨的喜欢,又因家贫不敢轻易换东家,只能一直做帮工。
莲生娘是帮着别人做工,但是一直不肯让莲生一样帮别人洗衣服洗碗。但是莲生又不忍心看母亲跟哥哥太累,就在家经常做些吃食,也让他们带出去卖。
如此,两个人都算是在厨艺上有下过功夫的。
李沅锦手上功夫不如夏藕生深厚,心思又不如莲生细巧,唯独她从大到在爸妈的豆腐坊里摸爬滚打,于豆腐上见识过人。
三个人正好搭配,三个人轮着用石磨磨豆浆,李沅锦继续试验更优比例的石膏、卤水,比例试验不难,难的是要一直尝试,直到比例稳定,而且要大家公认的好吃。
夏藕生就负责把豆腐做熟,豆腐原本是煮开又点卤凝固的,直接就可以吃,但是多少带有一点儿石膏味,李沅锦那边处理得可以让一般人都吃不出来,但是如果是豆腐大赛上那些经验丰富跟嘴刁的评委,这就会变成不确定因素。
夏藕生在厨房里也摸爬滚打不少时间,豆腐要用滚水还是用凉水下锅,要什么火候煮多久,南豆腐跟北豆腐分别要怎么处理……
调味方面也甚是不错,李沅锦之前教他做水煮豆芽三道菜,只教了半天就全会了,现在就是要花更多精力来想,北豆腐适合什么菜肴,能够一鸣惊人,南豆腐又有什么特点,麻婆豆腐、五香豆腐、香煎豆腐、酿豆腐、豆腐羹……到底哪种豆腐适合哪种菜式。
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