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69 第六十九章 梅菜扣肉(第3页)

起初是最简单常见的,而后酱料渐渐罕见稀少,甚至古怪的搭配让几名范厨的学徒都频频回首,挨了范厨训斥才蔫巴巴地转回去。

还剩下最后一味酱汁。

简雨晴垂首,伸手从随身包裹里取出一只模样普通的陶罐来。

她手上用力,轻轻打开。

几乎盖子打开的瞬间,一股独特又异的香味瞬间涌出。

正在训斥学徒的范厨:“……”

他的声音戛然而止,迅速捕捉那一抹未曾闻过的味道。

那味道,是他从未闻过的!

范厨子心里掀起惊涛骇浪,刹那间更是忘了自己正在熬煮的汤汁,更忘了自己先前还在批评学徒杂役老是窥视简雨晴动作的事。

他鼻尖一颤,顺着香味看向简雨晴手上的陶罐。

他双目圆睁,一眨不眨地看着简雨晴拿勺子往陶罐里舀了一勺,取出色泽红润,如块非块的一物来。

这是何物?

简雨晴舀出做好的腐乳,心里满意。她舀出几大勺房间酱汁,再用汤匙把酱汁满满搅拌均匀。

一股酱汁的馥郁香气缓缓散开。

光是闻着味,几名杂役都忍不住往那看了几眼,再深深吸一口香……嗯?

杂役顺着味道看去,看傻了眼。

范厨先是一愣,随即大惊失色——他一边处理冒烟的锅子,一边反手用着菜勺柄子给学徒两下:“混球,都不知道做事!!!”

学徒:…………冤啊!

简雨晴也嗅到了那抹味道,困惑地看了眼范厨那边。

?????

简雨晴耐住疑问,把调好的酱汁搁在一旁,又把煮熟的五花肉取出。她和简云起给五花肉上抹了酱汁,让其表面变得越发诱人后,稍稍晾干。

期间他们又取来洗净的梅干菜,倒锅里把其水分炒干一些。

这里简雨晴用的梅干菜与后世的绍兴梅干菜、客家梅干菜不同,这种梅干菜用的是芥菜干和笋丝干,没有发酵而直接晒干的,不但味道淡雅鲜美,而且盐味和泥沙都很少,只需稍稍清洗后便可直接使用。

等简雨晴炒完梅干菜,简云起也把腌制入色的五花肉切成薄厚均匀的肉片,又放入酱汁里再翻拌一次。

直到每一片五花肉都染上酱汁的色,闻起来香味十足才停手。

简云起把肉铺在小碗底部,简雨晴再往剩余的酱汁里倒是梅干菜,稍稍拌匀后再分别倒入碗里。最后盖上同样大小的瓷碗,全数送进蒸锅上蒸制。

简雨晴特意准备的小碗,到时候取用起来更方便,也免得每一份里的量不均匀。

至于份数,简雨晴斟酌做了两百五十份。今日参与投票者一共就两百三十三人,两百五十份足够众人选择,多余的还能留下给灶房里的人尝尝。

简雨晴紧接着做的是剩下几道菜。

简家人少归少,配合却是默契,她和简云起负责炒制,春姐儿和范石在旁打下手。

与此同时,芳豆和简娘子则把煮好的茶水从灶台上抬下,用着冰和扇子给茶水降温。

所有人忙忙碌碌,没有片刻停歇。

范厨子的学徒听到熟悉的声响,而后往外看了眼:“师傅,学子们下课了。”

那大约还有一刻钟。

范厨子早已准备就绪,他净了手,还让杂役连台面都收拾干净:“好了,让人把菜送到前面去吧。”

“好嘞。”

“师傅,简厨娘那还没好?”

“嗯?”范厨子侧目看去,只见简雨晴明明把豆角做好却是没有装盘,而是堆在漏勺上沥干油分。

他皱了皱眉,抬声道:“简小娘子,还有一刻钟了。”

简雨晴应道:“我知道。”

正当范厨子还在疑惑简雨晴的速度,却见锅子在灶台上转了转,火焰直直窜起。

紧接着是滋滋声响!

简雨晴往锅里放入肉沫、葱蒜和各色调味酱汁,炒出淡淡香气后再把炒熟的豆角全数倒入其中。

一股强劲的食物香气直直窜起。

范厨子眼皮一颤,径直看向锅子内部。,,887805068

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