春天文学

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  “好的，请稍等。”服务员立刻颔转身离去。

  “哦？楚生了什么？”奥古斯特领着一群人走了过来问道。

  “小事，证明一下厨艺问题。”楚枭淡淡地说道。

  “那我也正好开开眼。”奥古斯特笑道。

  “没问题，你会惊叹的。”楚枭自信地说道。

  “拭目以待。”奥古斯特点头。

  这一群人就这样自顾自的聊着，完全忽视了边上棕色头的中年厨师那群人。

  棕色头的中年厨师心里既是难堪又是愤怒，正要开口的时候，那服务员就拿着投影仪过来了。

  因为是在农庄举办的露天宴会，是以主席台讲话那里是有一片背景墙的，而楚枭就打算把投影放置在那里。

  “多谢。”楚枭冲着服务员轻点头，然后拿出手机接着道：“麻烦给我连接上我的手机，我马上要用。”

  “好的，先生。”服务员小心的接过手机，然后摆弄去了。

  期间奥古斯特一直饶有兴的看着楚枭，准备看他给出的惊讶。

  而楚枭对于别人的态度，甚至是对服务员态度的和善，都深深的刺激了棕色头的中年厨师。

  毕竟楚枭对他那可是蔑视加无视的。

  “楚，虽说你厨艺顶尖，但也不能……”棕色头的中年厨师忍无可忍的插话。

  但还没说完就被楚枭打断：“好好看着，在你们当中能办到这样刀工的人只有一个，那个人就是我。”

  “现在就让大家看看华夏厨师袁州的刀工。”楚枭说着直接开始播放起来。

  楚枭的话掷地有声，非常肯定，就连一旁的奥古斯特都忍不住皱了皱眉然后看向投影。

  是的，服务员那边已经弄好开始投影了，而投影上出现的就是袁州在厨艺交流上的刀工展示，并且已经开始播放。

  ……

  第151o章刀功扬名法国

  楚枭的视频是有声音的，毕竟他的这个视频就是袁州和其他厨师内部交流时候拍摄的那些。

  视频被楚枭一按，立刻开始流畅的播放起来。

  本来吵闹的宴会瞬间安静下来，毕竟有刚刚楚枭的话在前，大家也都想看看这个他们做不到的刀工是怎么样的。

  其实国外的主厨并非每一个都能达到刀工的极致，毕竟切菜那是有专门的切墩的，而国外的厨师也奉行做好自己的事情这个规矩。

  但是一个厨艺大家他的刀工自然是不错的，哪怕国外的厨师没有那么重视刀工。

  比如奥古斯特的刀工就不错，简单举个例子，那就是如果客人需要二百克牛排，里面配菜需要三十五克，那么经过他精修过后的牛排就会正正好的二百克，素菜无需称量也是三十五克整。

  精准也是刀工的其中一项。

  而视频上班播放的是什么？那是袁州的极致刀工，就是淮扬菜大师杭田看了都忍不住找上门去交流的人。

  而刀工的极致是什么？这个谁都说不清，其实许多的菜都能展现刀工，比如苏菜当中的松鼠鳜鱼，淮扬菜当中的大烫干丝，以及腾冲大薄片，乃至野鸡卷都是体现刀工的。

  就是简单的大家耳熟能详的豆腐丝穿针，以及蓑衣黄瓜都是能够考教刀工的事情。

  但是视频里的袁州却不是那么做的，他正在切的那是牛肉，就是那道薄而透光的灯影牛肉。

  是的，就是切，而不是片。

  大块的切肉，比如切伊比利亚火腿的时候，大家采用的就是拉刀，就是用刀小心的切出口子，然后在缓缓的切出一块完整的薄片。

  而袁州左手按着整块的牛腿肉，右手拿着一把闪着银光的菜刀直直的一刀切下，期间一点迟疑也没有，用力之巧妙，让切下的牛肉肌理分明毫无断层，缓缓倒下的牛肉片上只有牛肉本身的连续性的纹理，却没有刀切过的痕迹。

  就这一刀就镇住的在场的厨师，这么大块的牛肉不可能这么一刀切，肯定是会左右移动刀才产生拉力然后快的切断。

  但袁州却是手稳稳的按住刀，直直的一刀切下，度飞快，就连肉的挤压都没有就完成了这一刀。

  切出来的纹理也完整而漂亮，拍摄的人也是老手，直接给了那牛肉片一个特写。

  在场的众人看着那放大的牛肉特写，禁不住齐齐嘶了一声。

  “这个厨师的力度真是掌握的巧妙之极。”奥古斯特忍不住赞叹了一声。

  “还有。”楚枭双手抱胸，一脸淡然地说道。

  “嗯。”奥古斯特早就收起了些微的不满，而是认真的看着视频里的袁州切菜。

  “唰唰唰”轻微的声音是刀接触空气产生的细微声响，在安静的宴会场地格外明显。

  大家看着袁州手下不停，不一会案板上就排满了一列的牛肉片，并且每一片的大小都相同，切的方式也相同，过巴掌大的牛肉片就那么堆在一起。

  但镜头给到特写的时候，有厨师忍不住道：“居然每一片都相同，没有一丝多余的切痕，太不可思议了。”

  有人说话就打破的再场的安静，立刻有人跟着讨论起来。

  “不知道你们有没有现，这是一块完整的牛腱肉，但牛腱肉的大小分明不同，但案板上的肉却都是巴掌大小，每一块都相同。”

  “早就现了。”有厨师严肃点头应道。