春天文学

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第60节（第2页）

带着赶来帮忙的近邻们来到猪棚，四只肥嘟嘟的大猪躺在里边哼哼。

这猪的长势，肉质，一看便与寻常牧养的猪不太一样。

苏油说道：“这便是断奶之后施行手术的猪，只要饲料跟上，六个月便可以长到一百斤以上。”

棚子里顿时嗡的一声，乡亲们就议论开了。

苏油招手，示意大家安静，说道：“这个阉猪法子，其实外边都有，不过乡亲们一直没有重视起来而已。”

“还有就是传统手法，处理的都是公猪，母猪一般三个月便杀掉了，实在是一种浪费。”

“大家看，这四头猪里，还有两头是母的。其实母猪也可以阉割，这个手艺叫挑花。”

“施行过手术的猪，性情温顺，容易圈养，相比放牧不用那么劳累，家里的老人也能帮上忙。”

乡亲们又嗡的一声闹开了，猪娃里边有一半是母猪，大母猪皮肉比未阉割的公猪还要硬，养了也没法吃，现在等于多出了一倍的可养猪娃！

而且娃子老人都能派上用场，这好处就太大了。

苏油继续压手：“这猪出栏快，养得好的一年可以养两栏，差的两年也能出三栏。按照一家两口猪计算，一年下来有四百斤，平均一天一斤多。”

这下真是压不住了，棚子里立刻闹翻了天，把四头猪吓得不轻。

棚子里味道不好，苏油赶紧招呼大家出来，祠堂前坝子上说话：“明天的宴席，一是搬家闹个喜庆，二是让大家尝尝这种猪的肉质，与普通猪肉品质也有很大区别。现在就麻烦大家去帮忙垒灶，烧水，晚点我们杀猪！”

这时候乡亲们才注意到骡车上还有两件大家伙，大铁锅。

张胜和苏八公担任提调，也就是总指挥，一个负责指挥搞灶台，一个负责召集桌椅碗筷。

没办法，要搞宴席，可龙里家家都得出力，不然桌碗都凑不齐。

好在人多力量大，很快事情搞定，大锅烧上水，准备杀猪了。

两头猪被从棚里拖出来，绑在了宽条凳上。

张胜拖来两口木盆，准备用来接血。

苏油指点屠子，在猪脖子下动脉处下刀。

以前杀猪，都是刺心脏，屠子看着哗哗流到盆子里边的鲜血：“这法子好，肚内干净。”

然后伸手一拍自家儿子脑门：“学着点，以后便照此法办理！”

张胜笑道：“这是城里刚流行起来的新法，猪血也是一道好菜，屠子大叔，你们接下来要学的是紧血旺，学会这一套，城里哪家屠宰行抢着要你。”

小屠子笑得嘴都歪了：“小哥，你说的真的啊？”

屠子又一拍小屠子脑门：“你那手艺先做到不丢人再说！”

苏油笑道：“那是，等到了明年，光杀可龙里的猪你们爷俩都忙不过来。”

谈笑间猪不挣扎了，苏油又教导小屠子从猪腿处开孔，吹气让猪涨起来，然后开始烫猪，刮洗，张胜又接过内脏去清洗，用树脂去杂毛。

屠子看着情形不对：“小郎君，那头蹄，还有内脏……以前是归屠子的……”

苏油哈哈大笑：“你拿去也料理不好，城里一副下水五十文钱，两头猪一百文，我再给你家小子加五十文帮工费。一百五十文钱，和两幅猪下水，你选那样？”

屠子开心了：“那当然要钱！下水拿回去吃不完还得费盐！”

苏油想到屠子家吃盐腌内脏的情形，就不觉有些反胃，赶紧晃着脑袋驱散不适，说道：“解肉这活让小屠子来，你先跟我去学紧旺子去。”

屠子笑道：“这猪都杀成学问了，城里人当真讲究。”