春天文学

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鲜笋烧卖（第1页）

紧接着丫鬟又端来葱包烩儿、鲜笋烧卖和鸡丝粥，大多是临安当地的特产美食。

葱包烩儿，有点类似春卷，用薄如蝉翼的春卷皮，裹上油条，卷上嫩葱，放到锅底压实，那么一烙，刷上甜酱，便好了。

烙过的春卷饼皮金黄香酥，一口卡兹脆，里头的油条油香油香，裹着软榻的绿葱，属于葱段的微微辛辣口感，叫人欲罢不能，也减缓了抹酱的甜腻。

初春，笋子嫩如白玉，正是吃笋的好时节。

笋丁、肉丁和糯米搅拌和匀，适当调上佐料包，裹进面皮里，上蒸笼屉里隔水蒸熟。

揭开竹制蒸笼屉，竹子的清香，与面皮和甜香糯米的淀粉香气，一同扑鼻而来。

蒸笼屉里，卧着一只只圆滚滚、白胖胖的烧卖，收口处捏着均匀细致的皱褶，花边层层叠叠，无一处不透露着精致，像是一件件工艺极佳的艺术品。

一屉里，共摆有五只烧卖，强烈的高温水蒸气润泽了面皮，使得面皮晶莹剔透，隐隐约约可以瞧见里头包裹的肉粉色的馅料。

肚皮鼓鼓，瞧着憨态可掬。

王福掐起一只烧卖，连蘸料也顾不得，迫不及待地往嘴里送。

咬开烧卖一角，滚烫的汤汁在嘴巴里炸开，又烫又鲜。

见阔爷烫得龇牙咧嘴，伺候的花娘子忙端来温茶给他漱口。

阔爷就着她的手猛灌了两口，洗刷掉舌尖的烫麻。

看得花妈妈一阵胆颤，生怕惹了阔爷不满，又道这阔爷也太猴急了些。

王福倒一点不怪罪，吃到猴急的教训后，这回慢条斯理地用筷子夹了烧卖，蘸在料汁里，缓缓送进嘴，细细品味。

蘸料汁儿差了点，不如天一楼的地道，胜在烧卖入口汤汁爆汁，肉馅儿的油脂丰盈，最妙的当属里头的笋丁，细嫩无渣，鲜嫩嫩。

笋子脆嫩无味，吸收了肉馅的油水，得益油水的包裹，保留了笋子里的大部分水分，吃起来口感越发的脆和嫩。

同时笋子的清新，使得浓油的肉馅肥而不腻，清淡解腻。

这两者的结合和搭配，简直是完美组合。

鼻尖萦绕的竹子清香，舌尖又品味着笋子的清纯，一瞬间仿佛置身于山林竹苑，新雨打绿竹，不小心咬到一口春意。

吃过笋丁烧卖，王福的目光落到一旁的砂锅鸡丝粥。

不知道是有意无意，真是巧了，他平时应酬较多，喝酒无度，落下个病根，每日晨起肠胃不适，几乎没什么胃口。

看病的大夫叮嘱他脾胃虚，少津液，光喝水不行，可以多吃粥食，米汤最适合补足津液，去胃火，食物方面可以鸡鸭羊等温补食材。

鸡汤与大米，都是日常温补的食材。

用老母鸡汤炖的米粥，米花煮成一粒粒开花状，煮好的鸡块，被撕成细细的鸡丝，厨子特意撇去了鸡汤里的鸡油，只有少量金黄的鸡油花，且保留了鸡汤的鲜味。

扑鼻的鲜鸡汤，彻底唤起了昏昏欲睡的食欲。

王福舀一勺米粥尝着，软糯糯，一抿就化掉了，咸鲜适口，细细回味间，有稻米的清香味。

一碗热粥下肚，王福只觉得胃里舒坦多了，不知道是不是错觉，感觉躁郁也被冲淡了些许。

王福心情颇好，大方地给了赏钱。

春风楼，后院厨房。

忙完，宋荔顺手添了把柴火，烧了热水，把灶台和锅铲清洗干净。

古代不比现代，清洁产品的种类繁多，价格便宜，等素油荤油的油脂凝固后，比较难清理，用热水一浇，轻轻松松带走污油。

未时过后，酉时初，春风楼里的花娘子们陆陆续续起床，对镜梳妆打扮，门前站着两个身着薄纱的艳俗女子，甩着丝帕拉客，开始了今天的营业。

宋荔换算了下，按照现代的时间表，大概是下午三点左后营业。

楼里的龟奴和丫鬟催促着花娘子起床，有时候催得急了，起床气的花娘子直接暴躁的操起茶盏扔来。

胡立侧身一躲，险险避开了擦面而来的茶杯：“兰心娘子早早起床了，只有竹音娘子还赖着床，还是快快起吧，一会儿花妈妈不高兴了。”

这话，是威胁了。

竹音伸了个懒腰，瞥见来人脸上遍布青青紫紫的伤痕，不屑撇撇嘴：“兰心要帮衬着家里吃喝用度、修房子，帮哥哥娶媳妇儿，还有个赌鬼老爹，当然上工上得勤。”

她跟兰心不一样，等过两年攒到了体己钱，趁着年轻貌美，寻个富贵的员外，嫁了当姨娘，这是她们这些青楼女子的普通出路。

好一些的，便是效仿梅香找个秀才郎，等日后中举，便是举人娘子。

不过这个法子风险太大，十年寒窗，一朝中举，哪里是那么容易的？

迟迟不中举的秀才海了去，也有一二十年后中举，搞不好过那时候自己容颜逝去，青春不在，又被举人老爷嫌弃，色衰爱弛，念及青楼的龌龊出身，说不得一把年纪还要被休妻下堂。

举人老爷另觅清白的良家女子，到时候真是赔了夫人又折兵，亏死了。

负心汉多如牛毛，难得有情郎啊！