春天文学

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第29章 酱卤猪肘（第2页）

收到来自群里和电话预定量，共12斤。

草鱼10元一斤，上次买一条十来斤的草鱼，用到1。3斤的猪肥膘肉，最后出来的鱼糕大概有七斤到七斤半左右。

鱼头、鱼骨、鱼鳍、鱼红和鱼尾需要单独剔出来，只选用最嫩的腹背肉，一条10斤大草鱼，真正能用到的鱼肉大概有七斤多点。

制成鱼糜的过程中也会损失部分重量，所以价格稍微昂贵。

预定12斤鱼糕，两条十来斤大草鱼分量足够，多出来的正好给岳丈岳母送去，老人家就好这口软乎的。

周六一早，颜师傅正式上岗。

上午和中午，颜烟用不到厨房，双方正好错开时间段。颜烟闲得没事干，干脆给老爸跑腿打下手。

老爸刮鱼茸，她负责备料，切姜切葱压蒜末，提前煮好葱姜水，晾凉。蒸鱼糕时，计算好时间，定好闹钟，颜国华躺在颜烟的靠椅里，摇啊摇。窗外是蓝天白云，穿堂风吹来，凉意习习。舒服又惬意，她挺懂得享受的啊!在躺椅躺了会儿，颜国华差点睡过去。

被闹钟铃声吵醒，颜国华起身关火，扭头跟颜烟交代说：“我买菜回家做饭，你准备营业时，用刷子把蛋黄液均匀涂抹在鱼糕上，蒸五分钟后脱模，切成均匀的薄片，就好。”

颜烟点头：“知道了。”

“我给你带饭吃啊。”颜国华给自己穿上外套，又说。

颜烟瞅

着蒸锅内溢出的水汽，敷衍地嗯嗯两声。

整个厨房里透着鱼香肉香，闻得她有点饿了。

颜国华走后，她到仓库运货来焯水……

吃过午饭，颜烟其它卤味准备工序完成。

她给鱼糕刷上蛋黄液，坐在小板凳，支着下巴又等了五分钟，关火，揭盖。

等鱼糕晾凉后，准备开始切片，为了鱼糕，她特意买了个新菜板。

模具里提前刷过植物油，鱼糕很容易脱模，动作小心翼翼倾倒，听见啪的一声，鱼糕落到菜板，肉块轻震了震，肉感十足。

切开第一片，沿着刀锋溢出一汪混合着鱼肉和肉香油脂的鱼汁。

一次洗手套隔绝掉油脂，隔绝不掉油脂落在手里的滚汤热度，同时裹挟而来的还有浓郁肉香。

颜烟咽了咽口水，几乎可以想象到鱼糕有多么鲜香。

切好的鱼糕放进干净容器里，用电子秤称完重量约有14。3斤。

鱼糕全部切完，她忍不住摘掉口罩，尝了一片，好香，尤其是刚出锅热气腾腾的鱼糕，入□□汁

啊!

鱼糕还没亮相，从厨房里飘来阵阵异香。

郁南知猛吸一口气：“好浓的肉香鱼香，闻起来好好吃的样子。”

沈圆庆幸："还好昨天我预定了2两尝鲜，不然快要被馋死了。"

邱可疯狂吞咽口水："很好，快被馋死，已经开始流口水了。"

身后排队的阿姨跟她们搭话：“你们都订了鱼糕啊，我怕不合胃口，所以没预定，早知道也订点，确实好香，好好闻。"

郁南知点头：“是啊，我馋鱼糕，馋了好久，今天终于能吃到了。”

沈圆搓搓手：“端出来了，端出来了。”

闻言，队伍里的其他人都顺着她的目光望去，那是一副怎样的有人画面……容器里的鱼糕一颤一颤，光是看着很有肉感，可以想象肉质咀嚼在口腔里的感受。

竖切面是一抹耀眼蛋黄色，侧切面如羊脂白玉，让人一眼想到嫩、鲜，等口感。

“好香啊，这个鱼糕!”

"确实闻着香，以前没吃过，今天尝尝鲜。&

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队伍里的窃窃私语，郁南知身后的阿姨跺跺脚，懊恼说：“早知道这么香，昨天我也预定点。”排队的人这么多，也不知道轮到自己还有没有份。

营业后，队伍缓慢前进，几分钟后，快要轮到她们时，听见小老板说散卖的鱼糕卖完。阿姨瞅着前面的小姑娘拿到预定的鱼糕，当场品尝，于是急忙问：“好吃吗?”

郁南知叼着一块鱼糕，嘴巴里包着，含糊不清说：“好吃，比我想象的好吃，香惨了。”沈圆舔了舔唇角：“确实是鱼肉做的，刚出锅热乎乎，比鱼豆腐好吃，我感觉蘸点辣子油更好吃。"

邱可附和：“我最讨厌吐鱼刺，老是鱼刺卡着。这个鱼糕吃鱼没有鱼刺，好适合我这种不会吐鱼刺的人。"