春天文学

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051两个方案（第1页）

  她拿出刚刚买的一条两斤重的草鱼，这次要做道正经的大菜，菊花鱼。

  温婉剖鱼很麻利，又处理得细致，一看就是个厨房好手，净膛，去鳞去腮，洗净后剁下头、尾，剔背骨、腹刺，带皮的净肉就出来了。

  温婉换上一把小点的刀，把鱼肉切出很条细条，结处不切断鱼皮，使得这些细条全都连着，就像流苏一样，撒上盐，又在鱼上拍匀自己自制的土豆淀粉。

  起火热好锅，倒进菜油，烧开后，把切成细条的鱼肉放进去油炸。

  在这过程中，温婉切了三个橘子。

  本来得用番茄酱的，但番茄是西方传来的，不知道现在中土有没有被传入，但至少永河镇是没有的，温婉只好用橘子汁来代替，酸和甜都有，不相差多少。

  这边炸鱼，温婉又另起了一个锅，把橘子汁挤进锅里，最后去了皮，把细碎的橘子肉也倒了进去，炒了一会儿，然后加入些许白糖和土豆粉，搅出来，倒也挺像番茄酱的，温婉试了下味，才盛进一个小碗里。

  这边，锅里的鱼肉有了变化，原本流苏一样的长条鱼肉，被炸得卷曲了起来，围成一团，细条儿四散开，就像一朵盛开的花，这时就说明火候差不多了，温婉准时铲了起来，将煮好的橘子汁浇在上面，香味顿时散开来。

  白瓷盘里，五团浸了汤汁的鱼肉摆成圆形状，就像五朵金黄的菊花，若不是散着诱人的香味，只怕没人会想到这是道菜，而是个艺术品。

  “哇！好漂亮！”

  “这……这是花还是鱼？”

  徐福贵自认为还算有点见识了，为了开酒楼，附近几个镇的酒楼他都吃过，还是第一次看到这样做菜的，一道菜，却做成了一朵花。

  张三也都眼神亮，起先温婉切鱼时他都没看出什么来，没想到切成细条的鱼肉炸出来，会变成一朵花的样子，而且炸得颜色金黄，宛若一朵黄菊，淋在上面的酱汁也色泽诱人，热气将里面的香味冲出来，闻着就让人食指大动。

  温婉笑了笑，“是鱼，也是花，名为菊花鱼，尝尝吧。”

  几人迫不及待的拿起筷子，一人夹了一朵，夹起来都有点舍不得下口，总觉得自己在吃一朵极为漂亮的花朵，可近在鼻尖的香气太过诱人，徐福贵深嗅了一口，送进了嘴里。

  一边品尝，他一边点头。

  鱼肉外脆里嫩，橙汁使得这鱼肉少了几分腥，多了几分别样的香味，吃起来一时感觉味道有些奇怪，但咀嚼几下后，却是回味无穷，半点也不觉得腻。

  温宁和小玉儿吃得眼睛都眯了起来，幸福得不得了。

  一朵鱼肉花，份量不多，几人都吃得慢，细细的品尝着。

  温婉见状，又开始切起菜来。

  肉切丝，莴笋切丝，木耳切丝，小辣椒也切成丝状，下锅爆炒，一道平日里她吃的木耳莴笋肉丝，只是这次做的更精致。

  三种颜色搭配得非常漂亮，放到白瓷盘里，俨然把这道家常菜提升了好几个档次。

  温婉转身，菊花鱼已经吃得只剩下了盘子，最后一朵徐福贵吃了。

  张三和徐福贵的眼神，俨然没有了之前的怠慢与不屑。

  “这道叫什么？”张三好奇的问道。

  “这个没什么雅致的名字，就是莴笋木耳肉丝，一道普通的家常菜而已。”温婉微微笑道。

  前两道菜温宁和小玉儿都只尝了下，两盘菜几乎都是徐福贵和张三干掉的，这会两人都有些饱意了，可看到这道菜，闻着带着呛味的香气，食欲又出来了。

  加了鲜红辣椒爆炒出来的肉丝，非常够味。

  温宁和小玉儿都吃过，这次没动，可也没几下，又让徐福贵和张三两人给抢光了，吃完，两人喝了一大杯水。

  温婉道，“没有太多时间，我便三个菜系选了个代表，皮蛋是特色菜，菊花鱼是招牌大菜，木耳肉丝是家常菜，想必，掌柜的已经有了评价。”

  徐福贵还辣着呢，又猛喝了一大口水，缓和了些，才道，“敢问这位娘子，这道家常菜，你是放了什么？”

  “不止这道家常菜，前面的皮蛋也有，只是味儿没这么厉害，这是什么佐料？吃得舌头麻，却又上瘾。”张三补充道。

  做为一个大厨，大菜和特色菜必须是要做得吸引人的，但最考验厨艺的，其实是简单的家常菜。

  没有高级昂贵的食材，就用每家每户常吃的菜，做出不一样的味道来，这才显得出水准。

  毫无疑问，温婉这道家常菜，达到了这种高水准。

  而张三，他自己清楚，他就是典型的能做大菜，却在家常菜这道坎上过不去的厨子，这道坎，让他至今无法成为一位真正的大厨。

  温婉微微笑，“这些，等我和掌柜达成了合作关系后，自会告知二位。”

  听得她这么说，徐福贵对这合作是越好奇了，“那咱们到大堂商议，敝人姓徐，厨子师傅姓张，不知这位娘子怎么称呼？又想要怎么样的合作？”

  “我夫君姓楚。”温婉道。

  “楚娘子这手厨艺当真是了得！”徐福贵夸赞道。

  温宁和小玉儿乖乖跟在后面不说话，两人都感觉出来，温婉要谈重要的事了。

  徐福贵把人带到大堂，先前关了门，这会大堂里没有一个人，几人找了个椅子坐下，徐福贵问道，“楚娘子想要怎样合作？”

  “有两个方案，第一，酒楼以一口价买断我的菜式，我则会手把手教会张师傅做出同样的味道来。”

  “买断？”徐福贵没听过这种说法。

  “对，一旦菜式以约好的价钱买断给了醉香居，之后不管酒楼靠这道菜赚了多少钱，都跟我没有关系，全都是酒楼的。而且我不会让再让这个菜式，出现在其它的饭馆酒楼跟您竞争。”温婉道。

  徐掌柜听着挺是鲜，“那这买断的价格……”

  “皮蛋一百二十文，菊花鱼一百文，莴笋木耳肉丝八十文。”

  “你说什么？”张三当即就跳了起来：“一百文钱一个菜？你怎么不去抢？”

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