春天文学

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  “杀猪？”林江随又看向人群，那可没一点像是要杀猪的样子。

  这次王娘娘接了话：“本来是前几天就请好了杀猪匠准备杀猪的，结果下了几天雨就给耽搁了，这不，天一晴大家就动起来了，毕竟今天要杀猪的可有好几家，所以那杀猪师傅也要赶场了，先在村头张家婆婆那儿杀了猪，才会轮到我们这儿，所以大家都是在等着他们呢。”

  “这么多人，都是家里要杀猪的？”

  “哪能啊，真要杀那么多家一天也杀不完，那杀猪师傅可是要排着队请的，今天去谁家明天去谁家都是提前定好的，要是不这两天下雨耽误了时间，也不会一天杀几家了。我们这块地儿，今天只有你王娘娘家要杀猪，后天才轮到我家，至于这些人，都是来帮忙的。”宋金凤笑他没见识，引得旁边的大姑大婶也跟着大笑起来，惹得林江随一阵脸燥。

  等笑完了，长辈们邀他一起坐下，吃着零嘴给他讲这杀猪的事儿来。

  在乡下家家户户都有养猪，这几年虽然因为人都往城里跑了，但养猪的人家还是很多，在家里垒砌的猪圈里养上一两只，每日里弄些剩菜剩饭，或是用地里长老了长坏了的菜叶子伴着些饲料，又或者上山时顺手割得猪草喂养，既不费什么功夫，有能给家里赚点生活费，大家都是乐意的。

  而这家养的大肥猪也不全是卖了，一般人家都会在春天抱几只小猪仔回家养着，等到了冬天小猪仔长成了大肥猪后，给自己留上一头，宰杀了，做成腊肉、香肠，可以储存上大半年，是这里过年餐桌上必不可少的菜肴。

  林江随家里本来也养了两只猪，只不过他奶奶去世后，林友伟把它们给卖了，所以今年杀猪是没他家什么事了。

  有人家里要杀猪时，都会请亲朋好友来帮忙，男人们帮着抓猪抬猪，然后等杀猪师傅杀好猪以后帮着清理干净。

  而等猪死了，杀猪师傅把猪肢解后，女人就会接了后面的活计，她们把肢解了的猪按着各自部位的不同，再加工，心肺腰子等内脏和一些弄成大块的肉条，用盐腌制几天，再用铁头串着，准备弄腊肉和熏内脏，一些砌成小块同样用盐揉过加上花椒等香料腌制好，再灌进清洗干净的肠子里做成香肠。

  等弄好这些，就拿出个没有轮胎的车轮架子，把挂在铁钩上的肉条内脏挂在架子上。

  等腌制的差不多了，妇人们会在空地上守着个没底没盖，放在用几块砖头砌成的简单炉灶上的大油桶，在底下烧着火先火烤它。等大油桶内部的温度够了，就把事先准备好的，有些湿润的柏树树枝放进去烧，因为树枝里还有不少的水分，这一烧，就是滚滚浓烟顺着油桶往上钻了。

  而之前挂在肉和内脏的车轮架子就会被放在大油桶顶上，再在上面放上灌好的香肠，盖上厚纸板，控制着底下的火候，就这么一直熏上好几个小时也不停火。

  关于杀猪和熏腊肉相册什么的，林江随虽然隐隐约约的知道一些，还是第一次听到这么详细的解说，不由得，心底升起了一些好奇，想着待会儿开始杀猪时，定要好好见识一番。

  他听得专注，旁人也说得开心，一群人吃着零嘴闲聊着，地上的瓜子花生糖果之类的碎屑扔了一地，那赶场子的杀猪匠终于是来了。

  “可算是来了，我锅里的水可烧涨了好几遍了。”王娘娘说完，欢欢喜喜的上前迎人去了。

  之前在打牌的大老爷们们也放下手里的牌，全跟着那杀猪匠去王娘娘家的猪圈抓猪了，林江随看大家都去了，也想跟着去长长见识，就放下手中的瓜子，拍拍手起身。

  旁边没兴去凑热闹的宋金凤见了，就问道：“随娃子，你也要去看看？”

  “嗯，我还没见过杀猪呢。”小时候杀猪，大人都避着小孩不让他们看，怕吓着了。

  “杀猪有什么好看的，你在这儿等着就是，他们会把猪抬出来杀，你就别进去凑热闹了，而地儿味道不好，又人挤人的。”

  林江随一听，确实是，农家的老房子，一般厕所就是砌在猪圈旁的，两个隔墙都没有，两臭相加，味道能好到哪儿去。

  还好他家没养猪了，卫生间也是另外建的。没有洁癖但也受不了太脏乱的林江随庆幸的拍了拍胸口：“那我在这等着吧。”

  “哼……哼哼……”

  惊天地泣鬼神的猪叫声从王娘娘家里传来，林江随再次庆幸自己没去凑热闹。

  留在院子里没有去凑热闹的人跟着杀猪师父带来的人把他们带来的东西从车上取下来放在院子里，林江随看了也上去帮忙。

  他们带来的东西很多，最大的是一个大木桶，除此之外还有一把尖刀，一根前端做成球型的铁棍，一块刀板状的铁板，以及钩子，砍刀等。

  东西放好了，几个合力往大木桶里倒刚烧开的热水，等着待会儿杀完猪用来清洗浸泡脱毛。

  过了大约一刻钟，大家出来了，四五个年轻力壮的大老爷们将猪用长凳架着抬了出来，那猪看着有两个人大，少说也有两三百斤。那猪四肢离了地使不上力气，只能干嚎着被抬了出来。它似乎也知道自己命不长久，那叫声凄厉的刺耳。

  大人们开始赶小孩，不让他们在这儿看，有的是，林江随也在其中之一，赶他的是宋金凤。

  “这杀猪的场面血腥着呢，那猪又要嚎叫半天，难听死了，你就别凑热闹了，回屋去，帮着看着孩子们别让他们出来。”宋金凤合着几个长辈把所有的小孩关进林江随家，顺便把他也送进去，自己也进了来，几个人守着前后门不让他们出去。