春天文学

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  至于那个提梁铜锅，和那个三足铁铛，三足铁铛直接用来煮面吃，提梁铜锅李逍则打算弄个羊肉火锅。

  没有面条，这难不倒李逍，把薛家送来的面粉直接和水揉面面，然后都不用手擀那么麻烦，刀削。

  &1dquo;一斤面，三两水，注意好按这个比例打成面穗，再揉成面团。”李逍指点翠花婶等几个妇人揉面。

  看着白花花的面粉揉成团，大家都满面春风。这里绝大多数的人一辈子，都还没吃过白面呢。平时大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黄米面蒸饼。

  谁家吃的起白面、大米啊，甚至许多人连大米饭长什么样都没见过。

  李逍是大方的，大锅炖肉，白米蒸饼，这等豪爽大方有几个主家能比的了。大家跟着这样的人，都心里安心。

  关中人爱吃面，此时唐人喜欢把面食称为饼。

  面条称为汤饼，馒头包子称为蒸饼，面片汤称为不托等，不过刀削面倒是还没有人做过，李逍今天倒是教大家吃法。

  和面揉面醒面再揉，等面揉匀揉软揉光了，水也已经烧开了。

  拿块木板把面团放好，一手撑着板，一手拿着把小刀，李逍站在锅边拿刀削面，刀光划光，一条面片飞起跃入锅中。

  一片两片三五片，片片飞落铁锅中。

  薛五在旁边看的有意思，&1dquo;想不到这面还有这种做法？”

  &1dquo;这叫刀削面，省的去费力擀面。”

  &1dquo;你这汤饼做法比寻常简单多了，让我来试试。”薛五看的手痒，迫不急待的抢过来自己削，不过看着容易做着难，力道并不好掌握，薛五削的面条不匀称，要么大要么小，还不时有削出锅外的。

  这边刀削面入锅，那边大铁釜里猪排骨已经淖过水，在旺火上咕嘟咕嘟的炖着。

  &1dquo;三郎，这羊肉火锅怎么弄啊，我们都不会啊？”彪子问。

  &1dquo;先挑上好的羊肉，削片。削的越薄越好，等会水开了，直接在滚烫的汤里涮下就熟，一涮就吃。”

  &1dquo;嘿，这吃法听着鲜，感觉应当不错。”彪子听着这吃法很高兴，&1dquo;不就是削羊肉片嘛，交给我了，要切多薄都没问题。”

  &1dquo;越薄越好，能多薄就多薄，能薄的跟纸一样就最好了。”

  大院当中，三口锅架着，一群人生火的生火，切肉的切肉，好不热闹。

  赵录事站在一边的廊下，一面翻看着张福交上来的账本，一面不时的瞄一眼院里众人，这李家还真是祖坟冒青烟，走了狗屎运了，居然还能让他们咸鱼翻身！

  不过这个李逍，看着也不过是个败家子啊。

  一收回宅子，就如此败家，败家子啊！

  这样大锅炖肉，能折腾几天啊，看他能折腾几天！

  第44章打边炉

  柴火熊熊燃烧，火苗舔过锅底，提梁铜窝里的热汤咕咚咕咚的冒着泡，香味阵阵喷涌而出。

  薛五盯着锅，笑道，&1dquo;原来这就是你口中的火锅啊，我还以为是什么稀奇东西呢，不就是个咕咚锅嘛。这东西，据说早在汉代之时就有了。人家那时就有这样烫菜吃的锅，而且还分格呢，一锅可以煮几样菜而不串味。”

  火锅、咕咚锅、分格锅，名字也许不同，但其实功能大同小异，都是火锅的不同叫法而已，吃起来也是一样的。

  中国老祖宗们的智慧是无穷的，他们在很早的时代就已经会煮火锅了，那个时候或许没火锅底料，但火锅却是早有了。汉朝人的分格锅，就是把一个锅分成数格，类似鸳鸯锅。

  柱子等人以前没吃过什么火锅，但薛五这样的将门子弟自然是早吃过的。

  没有火锅底料，也没有醮料，甚至配菜也少的可怜。

  鸭血、鹅肠、毛肚、百叶、油豆腐、肥羊、羊肉卷、大虾、鱼嘴等许多好吃的东西都没，甚至连青菜都没，可这不妨碍李逍依然在这个冬季里期待面前的这个火锅。

  没有火锅底料，李逍直接炖了一只老母鸡，这可是地道的土鸡，炖了半天之后，浓香扑鼻。

  老母鸡做底汤，足够了。

  虽说许多人对火锅是无辣不欢，得红油底汤最好，但这年头也没辣椒，清汤锅也很不错。

  &1dquo;差不多了，大家开吃。”

  李逍看着鸡汤已经好了，鸡肉也早熟了，便忍不住招待薛五、赵录事等开吃。

  提梁铜锅不大，又在院里，李逍也干脆就没弄桌子椅子，大家一人一个碗一人一双筷子，就围在锅边。

  锅旁边一个小桌，上面放着彪子卖力切好的牛肉、羊肉，还有杀鸡杀鸭时弄好的鸡血鸭血，还有一些鸡杂鸭杂。

  青菜也没，只有一点萝卜片、耦片。

  &1dquo;想吃什么就自己拿筷子夹了放锅里涮，涮下就可以吃了。”

  &1dquo;大家尽管吃啊，我刚切了三十斤羊肉，二十斤牛肉，不够的话那边还有我再切来。”大彪招呼，他的刀功确实不错，带着柱子几人打下手，没多久的功夫，切了三十斤羊肉二十斤牛肉，切的都还挺薄。

  &1dquo;想不到今天还能吃到牛肉，好口福啊。”赵录事捧着个碗站在锅边，倒也没嫌弃寒碜，虽然这种吃席的方式在他看来确实有些过份了，哪有让贵客站在院里吃的。