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甜香满口,一下子让小妹笑眯了眼。
把枣子倒到砧板上,于小暖取来那把大刀,开始下一步的切碎工作。
需要把枣子尽量切得细碎些,却又不能直接用枣泥。这样的颗粒状口感才会在细腻的糕体里显得更有层次感。
把切好的枣子放到盆里,于小暖又加了些牛奶和蜂蜜进去。坛子里的酒也舀上了一点之后,于小暖仔细地搅拌着,让枣子碎充分吸收水分,变得湿润饱满。
“嫂子,鸡蛋打出气泡了。”老二大气不喘地招呼起于小暖。
于小暖轻轻拍了拍老二的胳膊:“酸不酸?”
“没事,不累。”老二的憨笑里,一点说谎的痕迹都没有。
“那好,一会累了就跟嫂子说,换嫂子来打。”于小暖交代了一句,在蛋液里加了些糖,让老二继续搅打起来。
打到有小细泡的时候,于小暖突然叫了停:“再加点糖。”
搅打的工作再次继续。
直到老二的额头微微渗出细汗,盆里的蛋液也终于搅打得差不多了。
加适量的油,搅匀。
再把枣子碎分两次加进去,分别搅匀。
家里有一个旧筛子,刚好用来筛面。
面也和枣粒一样,分两次加进去。
不同的是,于小暖特意用了翻切的方法来进行搅拌。这样搅出来的面糊,既均匀,又不会被搅出筋来。
搅好的面糊看上去是一滩棕黄色,根本不起眼。可若是凑近了闻,即使是生面,里面的香甜气息也掩藏不住。
村里就有铁匠,从镇上回来的第二天,于小暖便上门订做了两个方形的大铁盘,作为蛋糕的模具。
之前小只问她这铁盘是做什么用,于小暖笑而不答。
现在见她把铁盘端了出来,擦拭得干干净净,小只这才恍然大悟。
这铁盘,正是烤制枣糕的模具。
没有耐高温的油纸,于小暖便在铁盘上精细地抹了一薄层油,之后把面糊倒了进去。
抬起一角轻轻震平,面糊里的气泡去掉的七七后,于小暖又拈了一小把白芝麻,均匀地洒在面糊之上。
老已经把烤炉生好了火。
面糊进炉,之后便是略显漫长的等待。
说实话,于小暖对这第一炉到底能不能烤制成功,心里多少也有点没底。
没有温度计,制作便全靠观察才行。
好在她没有选择用明火,而是在柴火上覆灰,小火慢慢焖烤的方式来进行加热。这样一来,里面的面糊受热会比较均匀,也不会有太大的烟灰味混进去。
烤了不到两刻钟时,炉子里的甜香气便飘了出来。
冷怀逸用余光瞄了于小暖一眼,见她还没有要取出来的意思,不禁皱了皱眉。
这吃食的味道,是不是有点太霸道了?
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