春天文学

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第18章 第一桩生意（第1页）

来到二楼雅间，里面放着八仙桌墙壁上挂着水墨山水画，我不懂画看不出画得好不好，只感觉整个包间古色古香很雅致就是了

“卓姑娘，二牛请坐”邹帐房要看前堂没有跟上来，掌柜的招呼我俩坐下，给我俩每人倒了一杯茶

“谢谢掌柜的”我端起茶杯喝了一口，是碧螺春，看来这二楼的消费水平不低

“卓姑娘，菜谱你打算卖多少一个？”掌柜的问想让我先开口出价，

“掌柜的，你打算出多少？”我把问题抛回去因为我也不知道卖多少，探下他底心里有个谱

“其实今天我本来只想上镇里碰碰运气，看看有没有人像我一样知道怎么做菌子的人，卖点菌子给他，没想过卖家传菜谱的，没承想跟掌柜您有缘，如果价格合适我就卖，如果价格不合适，那今天教您厨房的那两道菜算我送的，以后咱们就只谈菌子价格，您看怎么样？”我又喝了口茶这么好的茶难得有机会喝一回多喝两口

“姑娘要不这样吧菜谱我给你四十两一个，菌子的话三十文一斤，你看怎么样”掌柜以为我真的不想卖自己报出一个价格来

“掌柜既然这么诚心要，那我也直说了，菜谱我要五十两一个还有菌子要五十文一斤毕竟这玩意是真的不好采，必须要深山里才有，而且还只有特别地方才长，况且只有我们兄妹才知道哪些菌子能吃哪些不能吃，这样算起来，一天也采不到多少”我开口道

“这…………五十两价格是不是有点太高了”掌柜有些犹豫

“掌柜的您今天也尝过菌子的味道了，这两个做法是菜谱里最简单的两个，接下来的菜谱保证您不亏，还有可能因此成为您好运楼的招牌菜”我百分百肯定

“而且我保证以后无论我们采到什么食用菌子只要价格合适我都优先供给你们好运楼”我继续加码

“行就冲姑娘这话，这菜谱和菌子我都要了姑娘你打算什么时候给我菜谱呢？还有菌子不能提前一点供吗？”掌柜的咬咬牙，接受了我的价格

“不瞒掌柜的我家里现在大概有十二十斤菌子，除开今天给你尝的两种菌外，还有松蘑榛蘑奶浆菌和松茸几种食用菌子有的比你今天吃过的菌子还美味”

“什么……你家里还有菌子可以现在拿过来吗？”掌柜急忙问

“可以那我们现在回去拿”我心里暗自高兴又一笔钱进账了

“不用你亲自回去，我找个人开马车去，麻烦二牛兄弟带个路就好”掌柜的说完叫小二去安排马车，又吩咐人送上几盘点心过来下人出去时想关门，被他阻止了，是个仔细人我心里暗暗点头

“掌柜的劳烦拿笔墨来，我把食谱写给你”刚刚打量大堂时，有看到菜名牌上写的字，跟我们现代的繁体字差不多，繁体字我虽然不精但也是会写一些的只是这毛笔有点不听使唤没办法去到后厨找了根细炭来凑合着写了“菌子红烧土鸡菌子焖猪蹄炭烤菌子菌子盖饭菌子排骨汤”五个食谱字迹丑得我自己都没眼看有点高估自己的水平了

递给掌柜时我分明看到他抽动的嘴角

掌柜接过我写的鬼画符，说没想到我的字迹看起来还挺洒脱不羁，最后自己又用规整的小楷重新抄写了一遍

遇到不明白的字就停下来问我，好吧我其实有点太相信自己了，十个字里写得起码有五个字人家都不认识，早知道就不献丑直接让掌柜写不就得了

写完菜谱，掌柜的让我在雅间休息一下，有什么时候就找门口的小二，然后带着菜谱出去了毕竟孤男寡女的同处一室太久也不好等了大概一个时辰左右，点心都被我造得差不多时掌柜的过来敲门告诉我二牛他们到了

我跟着他去到后院看到大柱也来了和二牛一起往里搬着蘑菇

“你怎么来了？两孩子呢”我走到他身边担心问道

“没事儿，他俩很懂事不会乱跑”他安慰我

我都忘了当初刚穿来时，俩小孩就一直是自己照顾自己的这么想想心里放心不少

那你们等会找个地方坐着等会儿，我去教会他们菜谱就回去”大柱应了一声

我走去找掌柜问他打算让谁跟我学这几道菜，早点教好早点回家

掌柜指着过一个魁梧的男人“许大川你过来”

那男人立即跑过来“掌柜的你找我？”

“来认识一下这是卓姑娘她等会儿会教你几道新菜式，务必用心学”掌柜交代道

“掌柜的放心吧，我一定会好好学的”许大川声音响亮地保证

“卓姑娘这是我们好运来的厨子，接下来就辛苦你了”掌柜又转过身来对我讲

“掌柜客气了这是我应该做的”我谦虚道

“许大哥跟我来，我先教你怎么处理食材”我说着领先进到厨房，掌柜的和许大川跟着一起进来，我从框里拿出刚运过来的蘑菇对他俩道

“这是枞菌处理的时候，先摘去柄上的泥和伞盖上的草渣，然后用清水冲洗一遍再像我这样用一个盆装水加盐放入刚洗过的菌子泡上十几分钟，再捞起来清洗两三遍就可以了”我一边说着一边示范这时八斤也跑过来跟着旁听学习

趁着泡枞菌的时间，我又教他怎样处理松蘑

“这个是松蘑它肉质肥厚味道鲜美，但是处理不好的话吃了容易拉肚子，所以我们在烹饪之前一定要先把它外面的这层黑皮去掉，因为这就是导致拉肚子的元凶，然后再焯水，这样就可以放心的吃啦”指着松蘑上的黑皮讲解

然后又将几种菌子的处理方法都跟他们示范了一遍，又让许厨子处理了一遍给我看，确实没问题了，就开始准备上灶焯水

我往大铁锅里掺了几瓢水又准备了一盆干净的冷水放在旁边，让烧火的人把火烧旺

“记得水开后要放入两小勺盐，这样能去掉除菌子的杂质和土腥味，然后放入菌子，不要盖盖儿，焯十秒左右就行，不用等水开，把菌子捞出来放入冷水里过一过，再用手攥一攥水，注意力气别太大啊”我示范一遍问他们明白了吗，三个人都点头表示懂了

“那我们就开始正式做菜了仔细看啊”我说完让帮工们把需要的材料准备好

新鲜鸡肉焯水捞出，锅里放点水加入黄冰糖炒出糖色加一勺热水盛起备用

锅里加油炒香葱姜蒜八角香叶炒至金黄放入鸡肉加一勺酱油翻炒均匀倒入刚炒好的糖色再加点水大火烧开转小火煮至汤汁变少放入鸡纵菌，煮到汤汁浓稠，大火收汁，洒盐炒匀装盘上桌

掌柜的品尝之后，惊喜得满面红光，可以想像到以后生意火爆场景，说不定以后有可能因此从镇上调到府城去也未可知

我不知道掌柜心里的想法，尽职地让许厨子按步骤又操作一遍，确认无误后开始做下一道菜，教完几道菜后已经是下午未时了（现代两三点钟）掌柜把菜谱钱和卖菌子的钱都给我了，菜谱五个一个五十两合计二百五十两

菌子二十斤一斤五十文合计一两银子总共加起来有二百五十一两！

我让掌柜的把两百四十两换成银票，其他十一两，换成一个五两，五个一两另一两换成铜板

给了钱掌柜的硬要留我们三个吃饭，吃的就是今天教的五道菌子，外加两道好运楼的特色菜，八宝鸭和江米扣肉这许大川做菜功夫真不是盖的，做出来的味道和我做的相差无几

只是这样一来原本的两个招牌就被五道新菜完全秒杀了，全桌的菜都吃完了只剩下这两菜还剩一大半用掌柜的话说有鲜美的菌子在前，谁还要吃那肥腻的肉菜