春天文学

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第九十九章 疙瘩面（第1页）

白棠虽然不经常进厨房——家里面做饭是白妈和邬雪梅轮流做——但她喜欢做菜，偶尔做一次菜就如同完成一件艺术作品一样虔诚，因此做出来的饭菜才会无比的美味，因为菜里面富含着做菜者的真诚与用心。

船长不知道白棠是华夏餐饮集团的老板，看着“高大上”的凯特将军和他的两位副手抓耳挠腮地守在厨房门口，不禁好奇不已。不就是一顿饭吗？有这么夸张吗？过了十多分钟，一阵浓郁的香气从厨房里面传出来，船长吸吸鼻子，终于理解了将军阁下的行为。这么香的饭菜让他唾液泛滥，控制不住想吃的欲望啊！太香了，什么时候才能上菜啊？

“白棠啊，还没有好吗？”凯特擦了一把嘴角的口水，敲着门问。尼玛，受不了了，太香了。

“没听说过慢工出细活，心急吃不了热豆腐吗？再等等！”白棠慢悠悠地回答一句，手上的动作却不慢，将剁好的肉丁倒进炒锅中，干煸出水分，再倒入油和各种调料，炒出香喷喷的肉臊子。香味再一次让门外的人猛吞口水。

“好了，进来帮我端菜吧！”白棠扬声招呼外面的人。

“我来！”费杰行动迅速地蹿进厨房，不一会儿捧着一大锅红通通的菜肴走了出来。白棠跟在他身后，端着一个大托盘，里面放着二十多个小碗：六个碗中装着团成一团的面条，六个碗装着散发着刺鼻香

气的红油辣椒，六碗香喷喷的肉臊子，六碗热腾腾的酸汤，还有六个空碗。

凯特急不可待地接过托盘，看了眼上面的东西，好奇地问道：“这是面条吗？怎么和我平时吃的不一样？用了这么多碗？”

赛门伸头看了一眼，赞道：“好漂亮！”

面条细如龙须，盛入碗内缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，又形似锦龙盘绕，美观无比。

“这是古地球华夏的一种地方小吃，叫做疙瘩面，也叫做一面三吃。面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香，细品慢咽，回味悠长。”白棠走到桌边坐下。

“要怎么吃？”包括沉稳的何航潭在内全都目光灼灼地盯着白棠。

“先喝一口酸汤！”白棠拿着勺子舀了一勺热汤放进口中，那味道，真酸爽。幸好再坐几位的牙口都很好，不会酸掉大牙。

“这汤，太有个性！”凯特捂着腮帮子。

白棠呵呵一笑：“这一口汤是开胃的。”

“第一种吃法是将将疙瘩面放入空碗，放上三分之一的瘦肉臊子，放入适量的油泼辣子，搅拌均匀，便可以吃了。这种吃法又叫烂臊子面，吃起来臊子烂而不碎，面条薄厚均匀，吃起来回味无穷。”白棠边说边做示范，其他人跟着她而行动，很快每个人都吃上了面条。

“好吃！”其他五人边吃边称赞。

“第二种吃法将面条放入特制的酸汤中，涮过一道，再放入空碗中，然

后将辣子、臊子各放上一部分，搅拌均匀后食用。这第二吃也叫‘过桥面’，吃起来酸而不暴，欲罢不能。”

“第三种吃法将疙瘩面和酸汤、臊子放在一起，叫酸汤臊子面，即酸汤和臊子中的味道融合，可使酸汤面美不胜收，吃后让人拍手叫绝。”

疙瘩面是陕西三原的地方美食，白棠从某个电视节目中看到时当即就流了口水，其后专门跑到三原去吃了一顿正宗的疙瘩面，顺便偷学了人家大师傅的手艺。

“太好吃了！”凯特将最后一口面条吞进肚子里面，眼巴巴地望向白棠，“还能再来一份吗？”

白棠一摊手：“没材料了。”

凯特的脑袋耷拉下来。

“将军，没有面条还有其他吃食呢！”费杰提醒自家将军。

凯特眼睛一亮，看着餐桌中央的一锅菜，问白棠：“这是什么菜？”

“干锅排骨！”白棠夹起一块排骨，咬一口又香又辣又麻，好吃！

“也是华夏美食？”何航潭问，“能够在华夏餐厅和华夏小吃店吃到吗？”

比起疙瘩面，辣得爽口的干锅排骨更得何中校欢心，而且做为运动量大的军人，他们更喜欢吃肉。

“现在没有，等我回首都星后再教给店里的大厨。”

“白棠，能不能给我一份菜谱？”凯特吃得满嘴流油，谄媚地凑上来。

“白棠阁下，能不能也将这两种食物的做法教给我们飞船上的大厨？”船长不好意思

地问道。

“行了，我说，你们自己记下来。别指望我再说第二遍。”白棠一说完，包括何航潭在内全部打开了自己的光脑，记录白棠的话。

“疙瘩面最关键的是制作酸汤和面条。用适量猪骨和鸡骨煮汤，加入大茴香、桂皮、花椒、葱、姜，沸后撇去浮沫，滤出清汤，除去锅底杂质后，加入醋与鲜汤同煮，熬好后调入适量盐，就成了鲜美的酸汤……和好面回饧后，用擀面杖来回排压，压成长方形状，再放平案板上，用双擀杖两头交换擀成约三毫米厚的薄面片，双合折成长形，放在案板上，用大摆刀切成细条。擀面时需用小黄米粉作面醭使面叶松散不粘……面条煮好后，要捞入冷水盆中卷成圆团形，就做成了疙瘩面……”

“干锅这种做法是火锅的分支，起源于古地球华夏国四川省德阳市，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便。除了排骨做主料，还可以做干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅牛肉等……”

何航潭面瘫着脸关掉光脑：“做菜是一门高深的学问。”

其他四人连连点头，白棠说了这么多，他们一点儿都不明白啊！至于白棠提到的那些调味料，呵呵，他们一种也不认识！难怪厨师的地位比飞船

驾驶员的地位要高！

“到盖特星了！”船舱中传来欢呼声，众乘客看着出现在视线中的星球，没有完全放下的心彻底落回了原味。