春天文学

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第34章 餐馆试菜（第1页）

谢班在两位帮厨师傅的协助下先是做出了几份凉菜。

谢添和三位服务员大姐，已经围坐在大堂的一张桌子前等待着。

“第一道菜来喽，爽口大拌菜。”帮厨李哥先是端着一份拌菜走出来，放在大家面前。

坐在桌前的四个人，先是围观一下摆在面前的一个大碗。

其中的一位服务员孟姐先是开口说道：“这量也太大了吧，卖多少钱啊？”

谢添笑着说道：“我爸想主打一个物美价廉，价优量大的路线。”

孟姐做出了一副原来如此的表情，又继续说道：“这颜色好漂亮啊，比我之前在的那家饭馆做的要好看，也比之前他们的量大。”

“这几种蔬菜放在一起，有绿有黄，还有红色，再加上调味料增加了色泽的丰富感，看上去就很爽口。”坐在孟姐身边的付姐仔细端详着这道菜。

谢添认同的点了点头，想起上一世自己后来经常闲暇时间钻研厨艺，做的还不错，获得朋友们的好评，可能很大程度上是遗传到了老爸的基因。

“老板，几位姐姐们，你们动筷尝尝吧。”李哥在一旁笑吟吟的说道。

“刚才谢师傅做完我可是先尝了一口，我觉得我要拜他为师了，呵呵呵。”

几人听闻李哥的话，迫不及待拿起筷子，品尝起来。

“嗯。。。不错，好吃。”叫做高姐的服务员第一个给出了好评。

“味道鲜咸适中，口感清爽，这夏天吃绝了。”

“肉馅饺子吃多了，来一口这个大拌菜，绝对是爽到家了。”

几位服务员姐姐你一句我一句，对这道菜给出了高度的评价。

谢班从厨房走出来，笑着对大家说道：“一定要给出客观真实的评价啊，这样才能精益求精。”

谢班身边的帮厨邢哥说道：“您看大家这好评度，绝对真实，大家也都是实诚人，我刚才尝了也觉得好吃的不得了，谢师傅，您是不是偷偷放了什么秘方？”

“哈哈哈哈，哪有什么秘方，把比例调好就行了，还有就是菜品不是越丰富越好，而是几种蔬菜的搭配选择是有道理的。”

谢班给大家耐心讲解着，这样有助于谢班自己不在店里的时候，两位帮厨可以做出同样的味道，而三位服务员也能在顾客点菜的时候做到详细的介绍。

当然这些都是谢添的主意，自从他告诉父亲菜品制作标准化的时候，谢班就牢牢记在心里，父子两人当即确定，必须要将所有菜品的色、香、味保持统一，无论客人什么时候到店，口味始终如一。

这样的想法在那个年代还是少有，大家下馆子经常是今儿去吃味道不错，下次去再点这道菜总觉得不如上一次好吃。

大拌菜获得全体员工一致好评，全票通过不需要再进行调整了。

紧接着帮厨李哥又端来一个盘子，众人一看，酱牛肉。

谢添有些惊讶：“爸，你啥时候做的酱牛肉啊，咱们这厨房刚刚弄好。”

李哥替谢班回答道：“老板就是太忙了，你是不是在家都没现呀，谢师傅是在家里做好带来的。”

谢添对着众人说：“那你们可得赶紧尝尝，我爸做的酱牛肉可好吃了，以前家里条件不好，我爸只能酱一点点，我都得把那掉在桌子上的牛肉渣都捡干净。”

众人听闻，随即欢笑。你一言我一语，小餐馆里好不热闹。

“好吃好吃。”

“很香啊，肉质软烂，都不需要过多的咀嚼，然后就是满口醇香啊。”

“嗯，没错，就算老大爷吃起来也不费劲。”

“口感层次还很分明，有酱香味，还有肉香味，瘦肉和筋也很分明，而且筋虽然劲道但很软烂。混合在一起味道绝了。”

“说真的，我还没吃过这么好吃的酱牛肉呢。”

谢班看着大家满足的表情很开心，自己在酱牛肉这方面可是有着绝对的自信。

“小李小邢，这个酱牛肉不是我不教你们，咱们这个小厨房可没有地方做，这东西得煮十几个小时，占用着一个灶眼可太浪费资源了，到时候我都在家做好了，你们负责切。”

谢班先是对着两个帮厨师傅说着，随后又面对三位服务员大姐继续说道：“这个酱牛肉咱们是按重量卖，起卖是二两，问好客人是切薄片还是厚片，我那里准备了小称，咱们上菜的时候现上称，做到心明眼亮。”

大家都对谢班的售卖方案感到新奇，也都觉得是个不错的方式，顾客一定会觉得这家餐馆的老板很实在，一定程度上会让大家更愿意多来这里吃饭。

接下来端上餐桌的是小酥虾。是用新鲜的白虾制作而成，热油烹炸，外酥里嫩，搭配椒盐食用。

大家一番品尝过后，纷纷表示这道菜实属下酒神菜，虽家常，但经典。

谢添便建议大家在给顾客点餐的同时，可以以下酒神菜的命名来推荐，同时他也会把这道菜在菜单上标注出一个“大拇指”的图形。

接下来的几道菜分别是：有着精致卤味的熏羊排、松子土豆丝还有秘制豆腐丝。

开业菜单里先确定了这六道下酒凉菜，毕竟是主打小酒馆概念的餐馆，这六道菜无论哪一道拿出来都是下酒绝配。

一番试菜过程下来，几个员工都被谢班的厨艺惊艳到，他们更加笃定辞去了之前的工作，来到这家餐馆是正确的选择，他们更加相信，这家餐馆的生意一定会红红火火。

尤其是谢添用了最俗的套路：画饼。

他告诉几个员工，未来大家的收入不仅仅只有每月的工资，还有奖金，而且是按月放。

“谢师傅，我觉得您早就该开饭馆了，您这手艺真是太棒了。”

“要我说啊，您这手艺到大酒店里当厨师长都行了。”

谢班面对大家的夸赞有些不好意思，他在工厂干了半辈子，本就不善于和他人打交道，今天听了这么多对他厨艺认可的话，自己突然觉得有点小感动。

出了工厂，我照样可以的！

“谢谢大家的夸奖啊，我带着小邢和小李，先去包饺子，馅已经做好，一会儿大家开始尝饺子。”