春天文学

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金蟾玉鲍不算难做，但需要很高的技巧性，再加上这道菜以海鲜为主要食材，所以对于身居内陆的人来说做起来难免困难些。子修会做也是因为前世师父教过，即便如此，他也已经一年多没有做过了。

“师父，你真的要我做这道菜？我怕自己做不好。”子修有些没把握，这还是他第一次说出这样的话。

程礼拍拍他的肩，笑道：“师父相信你，你就加油做吧。”

“可是……”

“师父你放心，有我帮你呢。”从远人小鬼大的说道。他跟在子修身边也有一年了，他从烧火工到切菜工，现在已经升为实习厨工了，他成长的速度可是羡煞了一大帮低等厨工。

子修哭笑不得，点了点他的额头，道：“你知道什么是金蟾玉鲍吗？竟敢夸下海口？”

从远笑嘻嘻说：“师父，你要对自己有信心嘛，你教我，我不就会了吗？”

子修懒得再跟他贫嘴，嘱咐他去将食材全部拿过来。从远欢呼一声去了，子修却站在那里仔细回忆做菜的步骤。

他记得前世做这道菜时用的是罐装鲍鱼，这时代没有加工好的成品，他只能把鲍鱼放入器皿里加入葱段、姜片等上笼蒸。待将鲍鱼蒸至熟烂后，他才按照以前所学的方法一步步坐下去。

他将蒸熟的鲍鱼依次摆好，然后抽出一把薄如蝉翼的柳刀，“刷刷”几下将所有鲍鱼切成了两半。切好的鲍鱼摆成一排，他又故技重施，只是力气用的小了些，在每一半左右各划上了一道口子。

从远看得津津有味，虽说见识过不少次子修的绝技，但每一次看起来仍然叹为观止。他每次都很认真看子修是如何下刀的，却依然掌握不到精髓。

子修切好鲍鱼后，又将它们摆弄成青蛙脚的样子，然后在上面撒了一层薄干生粉。

接下来是鹊蛋，鹊蛋需先煮熟剥壳，而后切两半，摆在鲍鱼中心当青蛙身子。当然，只是这样是不行的，还得在鹊蛋上面覆盖虾丸子和蛋清，并要将蛋清抹成青蛙的形状。

做好这一步就成功一大半了，别看说得简单，做起来却是十分需要技巧，蛋清并不是那么好抹的，稍不注意就报废了。

青蛙成形后还得再添加几样东西，一是用黄瓜皮似放在背部做点缀；二是用两粒青豆做眼睛。这样一只完整的金蟾才算做完。

成形之后便是上笼蒸，时间不多不少，只需要半柱香。蒸好金蟾之后再放入炒熟的西兰花与其余的调味料便大功告成。

一道菜下来，子修感触良多，看来不管什么东西都得时常练习才是，他太久没做这道菜，竟然有些手生了。

当然，这只是他自己的感觉，在从远看来那就是完美无瑕一气呵成。

再看程礼，他早已经做好了三鲜龙凤球，三鲜龙凤球的主料是鸡胸脯肉和虾仁，这道菜以翻炒为主，其难点在于如何一刀将虾仁和鸡胸肉切成球状。这种刀法除了程礼和子修，还真是没人会，以前丁志原算一个，但自从他手受伤后，要做好也是十分困难的了。

做这道菜还有一个秘诀，那就是必须将鸡肉放在水里烫透，这样才可以将鸡肉的腥味去掉。

说了这么多，乾清宫那边也到了开宴的时间，与以往不同，这次的歌舞融入了蒙古元素，很得众使臣喜欢。

宴席开始，先是丽人献茗，由于主角是蒙古人，因此香茗改用他们喜欢的熬乳茶。接着是乾果四品、蜜饯四品……轮到前菜时，康熙发现里面有他熟悉的松鹤延年。

他笑了笑，想起了这是子修与人斗菜时所做的菜肴。他兴致高昂的尝了一口，发现味道不是想象中那样，他撇撇嘴，知道这菜肯定不是子修做的。

他吃子修做的东西已经一年多了，对子修做的东西的味道十分熟悉，他忽然来了兴致，既然这么无聊，不如来猜猜哪道菜是子修做的好了。

梁九功见康熙的脸色变来变去，不由十分纳闷，但不成这些菜有什么问题？

菜当然是没问题的，有问题的是康熙，他一道道品尝着，却一次又一次的失望。蒙古使臣都在啧啧称赞菜肴好吃歌舞好看，康熙却在专心研究盘里的东西。

“御菜一品：金蟾玉鲍。”小太监高声报着菜名，一道别致的菜肴放在了康熙面前。

康熙瞅了瞅盘里的菜，发现做工精细造型别致，一看就是高手所出，他又燃起了一点希望，夹起一块鲍鱼喂进嘴里。

菜肴味道鲜美，滑嫩可口，最重要的是，它透着一股熟悉的感觉。康熙开心的笑了，他知道哪道菜是子修做的了。

对于此次宴席，使臣与大清臣子都表示十分满意，这里面有好些菜肴是他们不曾见过吃过的，好奇之余，也满足了口腹之欲。

“皇上的御厨果然不同凡响，每一道菜都称得上精品。”使臣领头人扎巴赞美道。

康熙龙心大悦，谦虚的说：“雕虫小技，不值一提，诸位喜欢就好。”

扎巴捋着胡须，依然笑脸迎人：“早就听闻宫里的御膳美味，如今尝过，真是三生有幸。皇上，下臣此次随行的队伍中也有一人颇为精通膳食，他对皇宫的御膳十分好奇，因此想借此机会向诸位御厨请教一番，不知皇上能否成全。”

康熙不自觉的皱了下眉，成全？在他看来这算是挑衅吧？不过他紫禁城的御厨难道会怕了不成？

“想不到大人有此兴致，这有何不可，朕明日就让人通传下去，让众御厨与大人带来的人交流交流。”

扎巴道：“如此下臣就先谢过皇上了。”

康熙微笑，敢到这里来挑衅，哼，会让你知道什么叫失败的。

☆、第五十九道菜

不出所料，御厨们听到有人挑战时都十分激动，与其说是激动，倒不如说是气愤。御厨，代表着厨艺最高领域，如今竟然被个不知名的人挑衅，实在是让人无法冷静。

相较于别人，子修倒是有些开心，学厨和学其他的一样，都需要不断接触新东西才能进步，有交流，才能知道自己的不足。

前来挑战的人叫穆德，扎巴介绍他说是一名四方游历的厨子，上上个月游历到蒙古部落，当即被人聘为上宾。此次听说扎巴他们要来大清，穆德便恳求带上他一起，他十分想见识一下御厨的本事。

穆德本是没什么资格见识御厨本事的，但他与扎巴一起来就不一样了，扎巴作为进贡使臣的代表，康熙要是不答应他这个请求，岂不是显得太小气？

最后，双方一拍即合，决定举行一场公平公正公开的厨艺比赛，或者说，叫做斗菜。宫里上一次斗菜还是一年半前，那之后很久人们都念念不忘，如今要举办一场更隆重的斗菜，大家都很兴奋。

蒙古部落不用说，代表自是穆德，而康熙这边就不好说了，宫里的御厨那么多，究竟应该选谁做代表才好？

众御厨心里有三个人选，一是程礼，二是雪松，三是子修，相较于这三人，其余人的厨艺都要差上一截。但代表只有一人，这三人应该如何决胜负呢？