春天文学

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第121章 煎酿三宝（第1页）

林晚晚一把抱过晴儿，亲了一口她柔软的小脸道:“哇，我的乖乖太聪明了，还知道是用肉沫酿这些食材的，你太聪明了吧。”

晴儿一脸自豪笑道:“我聪明还不是随娘的，娘都那么聪明了，晴儿当然也聪明。”

林晚晚用手指刮了刮晴儿的鼻尖，“真是个小机灵鬼，是的，就是把用茄子夹，青椒段，还有这挖了小洞的豆腐，往它们塞上肉沫，塞好肉沫之后把它们都煎一下，再放锅里焖熟调味，这样美味可口的煎酿三宝就做好啦。”

大家听完都明白了，赞赏地点了点头。

等季长胜把肉沫剁好了之后，林晚晚就把肉沫味道调好，再把肉沫摔打起胶之后，就开始拿起一块豆腐示范做酿豆腐。

只见她用筷子夹了一小坨调好味的肉沫，小心翼翼地放进到挖好的豆腐小洞里，用手指轻轻压紧实，再把有肉沫的一面放到旁边干淀粉碗里轻轻一粘粉，这样简单一个豆腐酿就包好了。

大家学着林晚晚的办法，也试着做了一个豆腐酿，然后放到干淀粉里轻轻一粘，很快地都各自上手做好了一个豆腐酿。

“怎么样，简单吧，这些都是眼见功夫来的，其他的青椒酿和茄子酿都是一样的，都是用肉沫塞好空隙处，然后再把露出肉沫那一边粘上干淀粉就行。”

大家点了点头，继续开始上手继续把豆腐酿了起来。

“阿姐，为什么酿好的三宝要粘一下干淀粉呢，这样的作用是什么？”林向阳刚做好一个豆腐酿，往淀粉盆里粘了粘，好奇地问道。

季长胜听完，抢先一步回答道:“我猜粘一下这个干淀粉的原理是，为了在煎它们的过程中，不容易让里面的肉沫掉出来，弟妹，你说是不是？”

林晚晚听完，投去一个赞赏的眼神，“大哥，你说对了，就是为了防止里面的肉沫跑出来，用干淀粉一粘，用油一煎，那就把肉牢牢粘合在一起了，烹煮的过程中不容易散。”

苏氏听完，看向季长胜笑道:“哎哟，榆木脑袋开窍了喔，不错不错。”

季长胜听完，不好意思地笑了。

大家合心合力把全部三宝都酿好了之后，现还剩一小份肉沫没用完。

林晚晚把肉沫用一个小盘留了出来，打算留着晚饭做蒸肉饼吃。

把全部食材都酿好了以后，林晚晚就开始先调了酱汁。

她拿出三个大碗，往三个大碗里放入适量的盐，酱油，猪油，还放了些许糖提鲜。

然后用筷子把三个大碗里的酱汁搅拌均匀，放置一旁备用。

“大哥，今天不做肉丝焖豆腐了，今天煎酿三宝做得有点多，满满三大盆，我们今天午市就卖卤煮猪下水，煎酿三宝，还有高汤面条就行，现在你跟我一起来煎这些酿三宝。”

“好的，弟妹。”季长胜点了点头，开始准备煎酿三宝。

因为现在生意比较好，基本每天要蒸两桶米饭。

所以灶上两个锅就蒸木桶饭，另外两个锅就用来炒菜。

林晚晚和季长胜分工合作，一人用一个大锅来煎酿三宝。

用了不到半个时辰，两人就把全部酿三宝都煎好了。

由于食材太多，林晚晚打算分三锅来焖煮，自己先来焖煮豆腐让，季长胜就焖煮辣椒让。

油锅冒烟后，林晚晚往油锅里放上一点蒜沫爆香，再把煎好的豆腐让轻放到锅里，再拿来事先调好的酱汁，倒进锅里，然后轻轻翻动一下，盖上锅盖焖上。

本来就用油煎过了，已经熟了七八成，酿三宝并不需要焖多久。

大约一盏茶不到的时间，林晚晚打开锅盖，就往锅里撒上一把葱花，就把锅里已经焖熟的豆腐酿盛了出来。