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看了看王氏买来的猪肉足有五六斤,是很漂亮的五花。李秋言很满意,让王氏帮忙切了一斤多小方块,又弄了一块切成大片。先把猪肉块炼出油,用这个油和红糖炒了糖色,李秋言也很汗颜,红糖炒糖色她也是第一次。好在倒进去煎好的肉块看起来和用白糖炒的并无什么太大的区别,便加入开水和香料,盖上盖子焖煮,又在上面蒸上一小盆白米饭。
趁这个功夫,李秋言又洗了黄瓜,又用开水泡了黑木耳,家里的木耳已经摘了一茬晒干了,现在家里是不缺木耳吃的。黄瓜和木耳凉拌了一个小菜,又去地里摘了青菜,打算一会再清炒一个青菜。这样六个菜,也不失礼。
这时煮的猪大肠和猪肺已经捞出来了,过了一下凉水,李秋言把猪大肠切成块,猪肺切薄片,起了油锅,先把猪大肠炸了一下放在旁边备用。
洗干净锅,把猪肉片也先略煎了一下,再推到锅边,用底油炒香葱姜蒜,再加入攥干水的酸菜,翻炒均匀,加开水炖着。切完大肠和猪肺的配菜,这个菜也就成了,掀开盖,只见汤汁炖的都有点变绿,李秋言吞了口口水,她可是馋这口很久了。王氏找了个盆子盛出来,李秋言便开始烧大肠,一盘子大肠,香飘四溢。闻到这味道,在堂屋喝水的杜掌柜都有点坐不住了。
李秋言又麻利的把干煸肺子和炒青菜出锅,这时米饭也熟了,打开盖给红烧肉收了收汁,王氏便和李秋言往堂屋端菜。
一桌子菜,虽不精致,味道却出奇的浓郁。青菜碧绿,黄瓜木耳口感清脆,红烧肉的汤汁粘稠,拌了大米饭直叫人香的受不了,更别提酸菜白肉,红烧大肠,干煸肺子了。
李向南的筷子一直往红烧大肠和酸菜白肉上夹,杜掌柜却钟爱那道干煸肺子,他平时便是个嗜酒的,只觉得这不起眼的猪下水,越嚼越香,很适合配酒。再盛一碗酸菜汤,吃的美极了。
风卷残云的一餐,李秋言便笑问:“如何?”
杜掌柜激动的不行,道:“这菜,我都要。”李秋言失笑,又问杜掌柜的出价。
杜掌柜思考了一下道:“说实话,之前我是想二十两银子买掉你的配方。”李秋言笑而不语。杜掌柜有点汗颜:“这样,红烧大肠、干煸肺子、红烧肉我给你三十两银子一道。酸菜白肉二十两。一共一百一十两。”杜掌柜并不只是这个店的掌柜,他们的酒楼分布许多地方,他是被上面派过来历练的,他的话语权并不小。
李秋言想了想,一百一十两虽说有点少,但自己也并不靠这个赚大钱,想到以后的木耳销路,她有点想交杜掌柜这个朋友。
此时李向南和王氏已经是按捺不住激动的心情了,但杜掌柜看李秋言还在沉思,便咬了咬牙:“最多我只能出到一百二十两,红烧肉和酸菜白肉,最多就是改良改良,实在不能同一个价。”
李秋言疑惑了下,失笑:“杜掌柜,你开的价码很合适,我只是在想事情,就一百一十两吧,我再附送你洗下水的方法。但是这个生意,我们以后还要做,您买下水最好也去别的地方买。”杜掌柜连忙应了:“我们所需要的数量多,青云镇杀猪少,到时候肯定去别的地方调货。”李秋言又想起了什么,道:“对了,还有一事。这个猪下水的方法,最多到年前,应该就瞒不住了,到时候若是猪下水涨价,你也不要怪我。”
杜掌柜也有预料,也没多说什么,只是道:“这倒是无妨,只是,这几道菜你卖给我,你们自己吃可以,就不能再卖给别人了。下水生意不冲突你们还照做。”
李秋言应了。
杜掌柜又好奇问:“这酸菜还没到季节,你们是怎么做出来的?”李秋言笑道自是有秘方了。
杜掌柜想了想,又道:“没有酸菜,我们这酸菜白肉还没办法做呢,你看这样,你家的酸菜能不能卖些给我?”
李秋言笑道:“倒不是不行,只是要等两天,现在家里没有太多了。”杜掌柜心情别提多急迫了,他本来就是想赶快让这些菜全部能上桌,可若等大批量的酸菜出来,又不知道要多久,因此也答应了。https:
杜掌柜便让李秋言跟他一起去镇上取银子。李向南却叫住李秋言,告诉她口说无凭,让李秋言到了镇上跟杜掌柜签个合约。
李秋言自是想到了合约,倒是没想到李向南还能提醒她这个。便也应了。
王氏不放心,也跟着一块儿去了镇上。
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