春天文学

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第六章 非人离退奇香动魄（第1页）

一道菜完成，赵天生可不会让魏老道等太久。

腊肉洗干净水煮的同时，还需要放一点点的盐，不然拔里面多余的咸度的速度便需要拉长，而少许盐的加入，则是可以加快这个过程。

而且这个步骤还得重复两次，等腊肉切片以后还得来一次，如此才能让腊肉的咸度正常，即便如此配上水芹菜清炒的时候，盐也是已经不需要再另外添加了。

至于这个煮腊肉的空挡，赵天生也没清闲着，不但将他特地出门寻找的食材拿出来一小半，开始清洗。

另一边还提前跑到了自家的活鱼小池塘，专门弄了两条半斤左右的鲫鱼出来。

这个时候，刚刚初春。

鸡鸭鱼，猪牛羊其实都还差了点肥硕，不过湘水流域的鲫鱼却不同。

经过了一个冬天的减少进食，这个时候的鲫鱼最为鲜美，土腥味也最少，虽然失了一些肥美，但同样也是一道极佳的时令美味。

放血，打鳞，去内脏，去鳃，用小刀精细的刮去了鲫鱼肚内的黑膜，以及外层的粘液后，赵天生并没有再多做什么处理。

新鲜的鱼类，只要存活的水质清澈，没有异味，还是活水，如此清洗干净以后就可以了。

在鲫鱼的两侧打上了花刀以后，就直接将两条鲫鱼放入水开以后，被赵天生专门用‘灶神符’控制到恒定温度的灶台内。

不断冒起的鱼眼泡，也证明了此时的锅内温度，正是似开非开的状态。

几根香葱，几片姜片，一小碗的米酒，一勺猪油，一茶匙的盐，其余的什么东西都不用，就这么小火煮着。

七八分钟后，便可以起锅，亦是鱼味极纯。

这也正是赵天生前生‘跳水鱼’的做法，视乎鱼类的大小，来进行时间的控制。

一般来说用灶火很难稳定这样的温度，多亏这方天地修行发达，各种生活辅助的符箓，几乎都是免费申领。

可以控制灶台火温度的‘灶神符’更是许多人的福音。

当然对于掌祀修行来说，这等符箓控制的温度其实多少还是有些差异的，要么自己亲手制作符箓，要么就是烹饪需要精确火力的料理时候，另想其他办法。

不然真靠‘灶神符’，做些个需要精细的料理也是没什么办法偷懒了。

‘这种做法。。。’

‘为什么你不用清蒸？’

第一次见到赵天生用这类跳水的技法，迟玄忍不住好奇的询问。

她也见过类似的做法，只不过这类制作办法，多少都会造成食材本味的流失，这么大一锅水，哪怕有盐的加入，可以阻止一部分鱼肉鲜味的浪费，也确实是有缺失了。

‘清蒸能够让鱼味保留，可是如果再添加其他的酱料上去，不是同时清蒸的话，那么两者之间对抗意味就更强烈，因为鱼味保留更加完整。’

‘跳水鱼这种做法，让鱼味纯粹留下的同时，也损失了一部分，新的酱料融入进去后，就可以直接填补上空缺。’

‘但是又因为鱼味足够纯粹的保留，不会让酱料的滋味抢过了鱼味，使之融合而不是对抗。。。’

迟玄有问，赵天生自然是没任何的保留，眼看着鱼这边也快了，他手上这些该清理的食材也都清理干净，就赶忙走到了另一个小灶台旁，一半的菜籽油和猪油混合，辅佐以青红辣椒，仔姜，蒜蓉。

随着高温‘滋啦啦’作响。

炒制酱料，鲜辣的味道很快就释放出来，也让不少在外的低级非人哉们下意识的后退了几步。

倒也不是它们怕辣椒，而是对于它们对比寻常人更加敏感的五官来说，除了味觉只是相当于人类外，其余的可是超越人类太多了。

辣椒这样的东西，对它们而言简直比胡椒更加恐怖。

眼看着赵天生开始弄这些，就算是再香，它们也是消受不起，一些非人哉们此时也吃饱喝足了，于是就干脆开始陆陆续续的退场。

没多少时，还留下来的非人哉，除了最强的三位首领级，便是寥寥无几。

而灶台那边，赵天生将这些辅料炒得香气十足以后，只是用了少许的自制蒸鱼豉油，以及一点糖提鲜，很快就让这些酱料放到一边备用。

用笊篱将两条嫩得如同豆腐一般，似乎随时会碎掉的鲫鱼捞入盘中，然后将酱料再次升温，就在起锅的最后一霎，灵魂香料紫苏的放入，更是让这酱料的味道，拥有了令任何人都会垂涎的力量。

简单的浇淋在盘中的鲫鱼身上，火热的烟气飘荡在小饭馆内外。

混合着鲫鱼的鲜美味道，火辣辣之中似乎还透露着一丝别样的清凉，令人费解的同时，又好似欲罢不能。

可以说，当赵天生将这道‘跳水鲫鱼’端上桌的时候，品尝着‘油焖春笋’的魏老道也是吃了一惊。

油焖春笋已经算得上是一道在湘府少见的料理了，当然也不是没有类似的做法，可是能够如赵天生这样烹饪得简单朴素，又见功底的，魏老道也不敢说遇到过很多。

要知道他也算是大家族出身了，虽然在掌祀修行一道上不算天赋卓绝，可是在修行之路上却也称得上是罕见的天才。

（）;（）　　该有的资源和享受也没有少过，以前他自诩从不在乎这些外物。

但是一些个真正的味觉情趣，居然还是到了建宁镇，被赵天生这小子给养出来的，也不得不说是一种奇事了。

“这‘跳水鲫鱼’可是下酒菜！”

见到魏老道好像不知该怎么下筷，赵天生哈哈一笑，给这位魏爷爷介绍起来。

“有些许的薄芡，让炒出来的酱汁和鱼肉若即若离的，魏爷爷您吃的时候，稍微鱼肉带一点酱汁入口，滋味就显出来了。”

魏老道自然不需要赵天生教他吃东西，反而是颇悠闲的再夹了一筷子油焖春笋入口，感受着那上好酱油，醇厚猪油与春笋的清脆甘甜混合的美妙。

最妙的是，赵天生选的春笋都是最嫩的部分，一点渣滓都不会留在口腔。

就好像是清脆的水梨一样，经过了油焖这种烹饪手段，笋片里居然还有多汁的味觉体验，这种奇妙的感受，还隐隐可以察觉到一丝春天气息的，生机勃勃。

这就是掌祀修行将自己对这道料理的含义意境理解，融入其中的影响了。