春天文学

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第59节（第3页）

“这你就不懂了，这十几框倒不全是南豆腐，还有其余的几味豆腐，但是这陈少奶奶非金玉豆腐坊的南豆腐不吃却是事实。”

“这陈少奶奶自江南过来，咱们这里的豆腐卤水味重，从来吃不下呢！后来找了金玉豆腐坊的李姑娘才得的这南豆腐，是做的跟江南的一般无二，在江南都是贵人们爱吃的呢！”

很快有人怀疑：“那穆家豆腐坊跟白家豆腐坊不也是后面很快就出了南豆腐了吗？难倒这两家老牌豆腐坊都比不过一个新开的金玉豆腐坊？”

爆料的那人一脸神秘：“这你们就不知道了，陈家下人一开始也有买其他豆腐坊的豆腐，但是陈少奶奶就是一口都吃不进。后来得了金玉豆腐坊的豆腐，还有那不死心的从中替换，看到底陈少奶奶中意的是这店名还是真的南豆腐。”

“结果呀，这换上去的豆腐叫陈少奶奶尝了一口就送出来了，陈少奶奶身边的管事婆还发了好大的脾气，把后厨里一干人跟以前负责采买其他豆腐的人全都给清理掉了，自此就只在这金玉豆腐坊买豆腐了。”

这话别是旁的人，就是连李沅锦也是第一次听，倒是很意外，不知道其中还有这么一茬。

这话传开来之后，不少人都慕名而来，特别点名要尝尝金玉豆腐坊的南豆腐，有那嘴尖跟赏味的能人，终于肯纡尊降贵来试试这平常百姓家的豆腐。尝完之后往往都是果然这金玉豆腐坊的豆腐就是比别人家的好吃。

这话传到后厨李沅锦耳中时，李沅锦伸手掏出汗巾擦了擦汗，心想：我这豆腐要是比别处的不好吃，那就真浪费了我这花的心思。

老实，李沅锦是真的花了不少心思在这上面，自从得到陈少奶奶的认可之后，李沅锦对南豆腐就充满了信心，除了每天卖的量，依旧在日日夜夜尝试点这南豆腐。

水也从泉水、井水、蒸馏水换了个遍，才终于做出来这一丁点儿豆腥味都没有，只有豆香味的嫩滑豆腐。

还有卤也是特别炮制过了的，原本从药店买来的石膏多少都会带有一点儿石膏的冲围，偶尔有残留在豆腐里的杂质也影响口感。李沅锦把的药店里的石膏都买回来，一一测试，才找到碳酸钙含量适中，杂质最少的石膏。

又回忆化学课本上的知识，再三淘水沉淀获取石膏中真正点豆腐要用的石膏卤，去除掉石膏本身的味道，这样做出来的豆腐才能鲜美没有异味跟沉淀物，只有纯粹的蒸馏水的洁净跟豆腐本身的香味。

李沅锦自认为在南豆腐上是花了心思跟工夫的，所以这次得到别人的认可，感觉特别不一样。

调配并试验出南豆腐的最佳比例的那一天，李沅锦犹豫再三，找了泓锦的纸笔，仔仔细细把做的法，无论是现代知识还是古代技艺，都记录在纸上。

或许这张纸永远不会有第二个人在用，古代的人，或许没有第二个能有她的现代知识，现代的人，又不必拘泥于古代的技术很器皿。

可是这是她自己，真真正正研究出来的，属于她的南豆腐。李沅锦突然有些明白为什么家里会有这样一本《豆腐经》，豆腐一道，传承已久，到后世那么有那么多品类的豆腐，或许都是前人一种一种试出来的吧。

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