春天文学

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第40节（第1页）

韩父让韩宣先待在车里，怕他看到血腥场面，过来一个多小时才回来，对着他招手示意，脸上挂着笑容。

“这么快就出来了？”

听到儿子询问，韩父咧开嘴扭头道：“还没有，不过刚刚罗杰老板出来过，他说这次的肉非常棒！”

来到门口焦急等待着。

又过了十多分钟，处理完的肉从流水线出来，掉落在大盆里，众人赶紧围了上去。

艾伯特和老巴顿早就忘了什么是脏，拿起牛肉眼睛贴在上面，表情相当认真。

屠宰场的老板罗杰走过来，上前和韩千山握手，嘴里说道：“恭喜你，雪山牧场的牛真是不可思议，连安格斯牛都长的这么好。”

“两头母牛的体重分别是521公斤、530公斤，屠宰率为64。5%和63。9%。公牛体重为754公斤、773公斤、744公斤和728公斤，屠宰率为67。2%、64。9%……”

罗杰掏出个本子嘴里念着，每说出一个数字，韩宣都握下拳头，到后面只能咧嘴傻笑了。

等他报完老巴顿赶紧询问：“肉的评级怎么样？”

韩宣回过神，瞪大眼睛看向罗杰，屠宰率只能说明肉的重量，评级才是最重要的。

“MSA九百多分，成熟度为A级，16个月左右大，精肉率为58%，基本都是一、二、三级肉，四级的都很少！”

MSA评级，不仅有脂肪的含量，还有牛花的分布，另外还有一些其他指标。

最终指标则是MSA3星、4星、5星，并且分不同烹饪方法来描述最终口感。

牛肉品质分为八种：极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级，每个等级的价格都相差很多。

他们还沉浸在罗杰的话里，耳边传来艾伯特的大喊声：

“伙计，卖给我！你卖多少我都要！”

贾斯汀回过神，小跑过来拉住韩千山的手：“种牛，种牛！”

父子笑眯起眼睛，回头看向儿子。

小韩宣撇了撇嘴，清楚知道他想说的话。

“老子这下要赚翻了！”

第54章出售育肥牛（上）

蒙大拿州西北部，有大大小小几千个农场，每年到罗杰这里来屠宰的很多。

尤其是入冬前这段时间，大瀑布城专门在屠宰场设了检测机构，方便上市销售的流程。

红蓝黑三色的印章放在桌子上，美国农业部旗下的两位评审员，仔细查看牛肉之后，正在往上面盖章，不时停下动作，翻看完之后继续，脸上带着惊讶表情。

手里的速度速度很快，几乎一大半都是代表极佳的红标，印章拿在手里都不用换，直接盖下去就行。

旁边有个牧场主正嫉妒看着这里，他面前的牛肉很多都是黑章，表示才刚合格。

临近感恩节、圣诞节和元旦，都是牛肉消费的高峰期，不少牧场来查看过自家养的牛。

但两位评审员可以肯定的说，面前这些，绝对是他们碰到过品质最好的安格斯牛肉。

虽然不像上个月日本牛那样变态，但里面的脂肪分布也非常不错，要不是检测报告已经下来，以前雪山牧场信誉也很好，都要怀疑他们是不是用过激素之类的了。

“味道真棒，比去年的还要好！”老巴顿撕下一小条肉放进嘴里，嚼了几下吐掉，用水漱口后喊道。

这些牛都是他亲自照顾，从牛犊刚来牧场时候就开始，辛苦了一年多，今天看来都是值得的，这才是对他最大的回报，其他牛仔想法也是一样。