春天文学

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第72章 星星之火（第2页）

“接下来，进行双方的卤大肠环节。”主持人，介绍了下一步的安排。

镜头一转，先来到了红色方沈易杰这边。

沈易杰卤大肠的方法，非常传统，也很地道，基本是参考桌面建议手册的。

沈易杰为了保险起见，先煮熟猪大肠，再进行卤水。

随后，沈易杰加大火力，只往锅中放入姜片，水沸腾以后放入洗干净的猪大肠。

沈易杰还非常细心，提前用牙签在猪大肠各段做好标记，方便一会切料。

沈易杰在这里，还有一个细节，随着煮的时间变久，猪大肠的泡沫开始增多。沈易杰，不断用勺子弄走这些泡沫，慢慢的，煮猪大肠这盆热水，变得很通透了。

场下的评审团，看到沈易杰的那么专业，而且很老道，都竖起了大拇指。

沈易杰，又获得了评审团的好盘，心里的加分！

重头戏来了，沈易杰看煮的时间差不多了，就搬来一个很大的压力锅。

终于，进入卤大肠环节，也是最考验这道九转大肠功力的时刻！

沈易杰，很专业在镜头前面，详细讲解着各个步骤。说得非常细，像是在讲课一样，让场下的观众，听得如痴如醉！

步骤一准备调料，进一步去异味

需要适量的生姜、大葱、料酒、盐、八角、香叶、花椒、料酒、鸡粉、香油、米醋、白砂糖等。

咦？这个不就是卤水的秘方吗？要知道，这可是每个厨师的独门秘诀，而在沈易杰这里，却无私的曝光出来。

大家都为沈易杰的行为点赞，如果一会九转大肠很好吃，其他人完全可以参考沈易杰的配方！

步骤二再次清洗大肠

沈易杰为了安全起见，将大肠切成适当大小的段，用清水冲洗数次，去除表面血水和杂质。接着在大肠上划几刀，用刀背轻轻搓洗，帮助去除肠道内的最后的污垢。

步骤三冷水过水

将焯水后的大肠取出，冷水冲洗干净，备用。

步骤四正式卤制

高压锅中，加入适量的水。把第一步准备好的香料，全部倒入。

倒入已经处理过很多次的猪大肠，等待一会奇迹的生！

而此刻，柳林那边，又是怎么一个情况！

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