春天文学

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第69章 胜券在握（第1页）

其实，这两天全程看柳林做黑暗料理的人，都知道。在正式做菜之前，柳林是很喜欢耍一段和武术相关的功法的。

本来，大家都不以为意。但是，前面都是在柳林的档口，自家生意，小打小闹。

而这次，是实打实的五十万的大生意。柳林这样不放在心上，多少有点不合适吧。

场下的人都看呆了，第一次看到这样的厨神争霸。

别人正常的厨神争霸，都是双方厨师在这里大比厨艺，为了获胜，使出浑身解数，最后征服评委和观众，名誉金钱双收。

而眼前这个厨神争霸，太不一样了。红色方的沈易杰忙得要命，做着正事。而黑色方的柳林，也是忙得要命，做一些和厨艺争霸比赛，牛头不对马嘴的事情。

这是厨神比赛，还是网红比武大会？在场的观众越看越迷糊。

而此时，在另外一头看着直播的周彪，却脸色大变，开始有点紧张起来。

“糟了，没算到这一招，他又开始用武功来力了。”

周彪，心里的小算盘，在抓紧的盘算着。的确，这场沈易杰这边胜券在握，赢面很大。

但是，只限是菜品的赢面。周边看过柳林前两天的表演，每次这个人都会做出毫不相关的动作。

而这次的八段锦，周彪是千算万算都没有算到。

万一，打了这套八段锦操后，柳林的厨艺飙升？最后翻盘该怎么办？周彪，开始紧张起来。

看着直播间里面的柳林，无比的轻松，无比惬意，根本不像是在比赛，像是在哪个景区快乐的游玩。

直播间里的沈易杰，忙得不可开交，他红色的厨师帽边缘，已经被大汗浸透了。

沈易杰，开始进行下一步的清理猪大肠工作。

只见，沈易杰把猪大肠翻个面，用同样的方法，加入料酒和淀粉这些，再次把猪大肠里面的脏东西洗了出来。

整个过程，大概花了五六分钟。沈易杰，还很负责的做了一个动作，他把清洗好的一段一段的猪大肠，放到鼻子旁边闻了闻。

确定没有任何异味后，他点了点头。而这一细节，也被场下的评委们，准确的捕捉到。场上的很多评委，也点了点头，沈易杰的这一行为，很明显是一个加分的选项。

当然，在周彪团队帮他彩排的时候，就预演过这个场景，周彪也很清楚，把猪大肠洗得那么干净，还去闻的话，是会得到评委的一致好评的。至少赚足了脸面的分。

这里，就相当于河豚厨师，最后出山的那一刻，把切好的河豚自己当场吞下一样，都是加分选项。

接下来，到了沈易杰的表演时间，也是他的加分时刻，全场的目光，聚焦于他！

沈易杰接下来要演示，九转大场中的大场套小肠！这道工序被认为是九转大肠的灵魂所在，从古至今，无数厨师倒在这个工序上面。

难！太难了！无论是古代还是现代，要做好套大场这套工序，都绝非易事。

甚至，在厨师届有一个不成为的衡量标准能套两层算入门，四层算精通，8层算大师，9层算大神。

这套功法，看似简单，但是要做好非常难。因为有个套字，顾名思义不能弄破大肠。而且，大肠内壁那么多脂肪，那么多油分。

对油分比例的处理，也非常关键。因为里面包着的这一层，和最外面一层的油分比例，要做到恰到好处。这里处理稍有不慎，套好的大肠包小肠，有一种喧宾夺主的意味。

难，太难了！这里面都是细节，走错一步都是全盘皆输啊！

那么，以沈易杰的手法，这次的大肠套小肠，他会去套多少层呢？

场下的观众，包括评审团，对沈易杰接下来的操作，非常期待。

主持人把麦，放到了沈易杰，方便沈易杰讲述接下来的操作。

“我用的是四套肠的古老做法，相对日常的三套肠，四套肠的方法是一会卤水环节煮熟以后，猪大肠的口感会更加有韧劲，而且层次敢丰满。”

沈易杰，解释得非常专业。场下的观众，被馋得有的口水都掉了，的确，沈易杰的方法，才像一名顶级大厨的做法。

接着，沈易杰从肠头开始先翻一点，再将已经翻过的一段再往下翻一段。沈易杰这一步做得很细节，外包最外面的那层猪大肠，他还特意留多一点油。

往里面套的那一层，油分特意少了一点。能达到个细节处理的效果，得益于刚才洗猪大肠的处理环节。

沈易杰的手法，太娴熟了，一点都看不出是一名年轻的厨师的手法。他的手法非常老道，像是一个久经沙场的老师傅。

他继续将大肠翻面，肠头翻一点过去，一边冲水，一边将剩余的大肠往里塞。

与此同时，他的手指迅的往里面戳，然后另一手往上面的方向推。要翻面的时候，因为有一面比较重，利用惯性非常好翻面。

整个操作，水到渠成！

简直是一环扣一环，环环相扣。台下的评审团，对沈易杰的做法赞不绝口，脸色露出喜悦的神色。

创新点！这就是一个顶级大厨，对于一道传统名菜的创新点！这些都是可以加分的，沈易杰，太完美了，简直就是细节拉满，帅得离谱的天才厨神！

很快，沈易杰重复了上一次的操作，一道高难度的四层包大肠手法，顺利完成！

场下，响起了潮水般的掌声！

完美，太完美了，虽然没有达到9层那种变态的难度。但是，从场下评审团的表情可以看出，大家对沈易杰都非常满意！

此刻，镜头一转，勉强给了个镜头黑色方柳林这边。

主持人只是快过了一眼，瞬间感觉不妙。

这是干啥啊？！柳林，又做出了一些完全不符合情理的操作！

这次又是什么？

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