春天文学

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第57章 九转大肠初登场（第2页）

流血，也完全止住了。

。。。。。。

镜头一转。

柳林这边，季老师即将解开谜底了。

“是九转大肠。。。。。。阿林。”

季老师说完，唉声叹气了一下。

连季老师说话的语气，都是战战兢兢的。

他连说出这道菜的底气都没。

是的，就是九转大肠。

当季老师说出这四个字的时候，一旁的柳林三名舍友，也被吓了一跳。

阿刚，还差点从椅子上摔了下来。

柳林知道了。

九转大肠，这道菜的难度，已经远他们四人的驾驭范围。

的确，九转大肠是一道很有名的名菜。

相传，在清光绪年间，一家名为九华楼的酒家，第一次明了这道菜。

当时，这个酒家的老板姓杜，在方圆开了酒家店。

其中，最出名的一家店就是九华楼。

九华楼的厨师们，精心改良了一道红烧大肠的做法，主要是先煮了再红烧。

随后加入大量重口的香料，去提升九转大肠的口感。

因为也带个九字，出自九华楼，因此这道名菜就叫做九转大肠。

流传到了现代，九转大肠诞生了非常多的做法。

单单是大肠的选材方面，就五花八门。

猪的大肠分好几段，前中后段的厚度不一样，大肠内壁不同。

而且九转大肠有很重要的一道工序“大肠包小肠”。

因此，新手厨师，在选大肠这一步，就被劝退。

侥幸过了这一关，后续的香料选取，也会劝退一大部分人。

砂仁、肉桂、豆蔻、葱、姜、蒜。

醋、糖、盐、味精、白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油。

还有压轴的芫荽末。

哇！单单是香料，都要把人逼疯了。

这是一道，彻彻底底的肉类的黑暗料理，但是也是极品人间美食。

九转大肠和红烧大肠，就差两个字，但是档次，会比红烧大肠高一大截！

噩梦，是的，九转大肠对以前的柳林来说，就是噩梦。

甚至，柳林都没有资格烹饪这一道菜资历太低！

所以，综合这些因素。柳林，一开始就猜到是九转大肠。

想当初，自己在洗大肠的时候，就被熏晕了。

而且，大肠又脏，又多油，洗出来的东西非常恶心。

单单是洗大肠这个环节，都让很多厨艺学校的学生，望而却步。

“没问题啊，九转大肠怎么了？”