春天文学

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第63章 蛇口夺食（第1页）

江枝只浅浅的睡了一觉，刚醒就赶紧起来。

猪肉算是处理了，还有猪油猪骨头放在旁边没动。

这样多野猪肉是可遇不可求的，下一次还不知道什么时候。

这些时日里没有油水，江枝感觉自己天天清汤寡水的菜糊糊吃得快变绿巨人。

心中念叨着大块的猪油渣，江枝到了崖下，才现小满奶和巧云并没有歇，已经将猪肚子里的板油切成小块放在锅里熬油。

猪肝猪心猪下水也大概清洗过，也用冰凉的山泉水镇着。

这些东西本来是打算丢弃在水沟那边的，小满爷到底是舍不得，说带回来煮一煮鸡吃。

现在已经辛辛苦苦带回来了，小满奶又舍不得，要清洗干净煮一煮人吃。

一锅猪油咕咕吱吱的响，巧云抹一把额上的汗，对江枝喜滋滋道：“娘，这猪真肥，至少能熬两大罐子油。”

有猪油就能炒菜，想想满窑的肉，再看看满满一锅油，巧云口水都冒出来了。

她要奶孩子，虽然家里的鸡蛋全部归她一个人吃，还是顿顿馋荤腥。

江枝也挽了袖子上前来帮忙：“伯娘，这些下水就不用吃，长庚伯说过喂鸡，我们吃这些猪肝猪心就是。”

小满奶正在跟两个长嘴猪头较劲。

她想烧一锅开水烫刮猪毛，毛棕疙瘩一样的猪头都想收拾出来，那些猪下水她哪里舍得不吃。

只能急忙制止江枝：“他一个老头子懂啥厨房的事。

二瑞娘，你别管那些下水，我有办法。就是这猪头搬不动，你能不能帮我打理猪头？”

一个猪头几十斤，小满奶累了这一天，年纪又大，要刮猪毛还真是无可奈何了。

小满奶实在舍不得猪头，江枝也只能想办法解决。

她没有用开水烫刮猪头。

而是把猪头和切下来的猪皮放在院外地上，盖上厚厚麦草，一把火点燃焚烧。

没一会，同样只睡了一会的春凤也起来帮忙。

等火灭灰冷，下面的猪头已经烧得糊焦，只需要刮去焦皮，上面的毛就没有了，而且烧过的猪皮也格外香。

春凤拎着猪头道：“婶子，你这法子好，省事还干净！”

小满奶却是蹙眉摇头：“二瑞娘，你这烧得黑糊糊的，毛根还在皮里，等会吃起来会不会扎舌头？”

江枝笑道：“伯娘，烧过的猪皮香，你吃时不是扎舌头，是小心把舌头吞下去！”

春凤抿唇悄悄乐，小满奶故意瞪人：“二瑞娘也爱说笑了，等吃的时候我倒要看看，会不会吞舌头。”

用火烧猪皮去毛是一种地方习俗，看上去的确脏兮兮的。

江枝曾经在视频里看过，那里的人家杀年猪，在放血除去内脏后，就把整猪趴伏着放在地上，再堆盖上从山里提前准备的蕨叶。

讲究一点的人家在烧猪毛前把草木灰打湿后糊在猪身上，然后再点燃堆盖的蕨芨草，取下烧干的灰壳时，就可以把猪毛根取掉。

现在江枝也糊了草木灰，虽然用麦草烧少了蕨草赋予的寓意，实际效果也差不多，反正烧出来的比开水烫的香。

猪头烧出来，猪油也炼出来，两家人均分，油渣和猪油装满家里的油罐，这一下够吃一年。

江枝没要猪下水，全部给了小满奶。

虽然好像人人都会洗猪下水，穿越女更是个个会烧会卤，但她是另类，因为实在太臭下不了手。

这一忙活就是一天多，等猪油熬好，空出锅灶也炖上肉多的猪骨。

徐大柱烘肉那边还需要持续一段时间，江枝就抽空去水沟边看看。