春天文学

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第44章 最终的对决（第1页）

林秋和艾小虎想要制作的四菜一汤分别是蘑菇炖鸡、水煮鱼、宫保鸡丁和红烧鲫鱼以及最后的清汤鱼头。

做为主厨的林秋负责制作三道鱼菜，而艾小虎则负责处理菜品和制作另外两道鸡菜，二人一直分工明确。

对面的两位南部战区代表队安排也是一样的，对面的两个人也都是顶级的初级三星灵厨师，年纪大概有二十出头的样子，军衔也都是中士。

艾小虎先行处理好所有配料，先将一条鲫鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌一刻钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

当艾小虎将水煮鱼所需要的食材处理妥当之后，林秋便开始制作水煮鱼。

林秋锅热倒油，油热后，放入特制三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，把鱼骨头挑出来放一边，把豆芽放入锅中煮开捞到碗中铺底备用。

林秋将锅中的汤底大火烧开，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，三分钟后关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

然后锅洗净后，大火烧热，倒入适量多油。待油热后，关火先晾一下。之后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

最后，辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

随着一阵飘香而出，一道地道的水煮鱼菜肴制作完成，林秋最大限度的保留了灵材之中的灵力，食用者能够最大限度的提升体质。

而艾小虎也没闲着，继续处理着剩下的三菜一汤的配料。

艾小虎将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。用蛋清、一勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制一刻钟。

之后，炸花生米，炸好捞出备用。

最后，用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

艾小虎先将宫保鸡丁的配料处理好之后，又继续处理鲫鱼等灵材，为红烧鲫鱼菜肴配料。

艾小虎将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制十分钟。

然后腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，给鱼块裹上一层。

等艾小虎处理好红烧鲤鱼的配菜之后，便开始处理香菇炖鸡的灵材。

艾小虎把鸡收拾干净，把鸡剁成大小均匀的块。

又把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡十分钟，把榛蘑捞出待用。

艾小虎将粉条用温水泡发半小时，把粉条泡发至无硬心。

最后，准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

之后，艾小虎全力投入到他的两道鸡肉菜之中。

艾小虎开始制作宫保鸡丁，他将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白盛出备用。

艾小虎在锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味，改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。将葱段放入锅中，翻炒均匀。将调好的汁倒入锅中烧开，将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，完成出锅。

香辣的宫保鸡丁一出锅，那迎面而来的香气让评委们搁着老远都开始流口水了。

艾小虎一鼓作气再次起锅烧油，另一道香菇炖鸡也进了锅里。

艾小虎锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

再入香蘑，淋入泡香蘑的水，再加些热水，水量和食材平齐，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制半小时。

到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制五分钟，把粉条炖制变透明状。

最后，艾小虎取一大碗将这香菇炖鸡放入大碗之中，那香味简直就是太过分了，隔壁的小孩都馋哭了。

在艾小虎制作两道鸡肉大餐之时，林秋也没闲着，一道红烧鲫鱼也托盘而出。

林秋在锅中放入充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

林秋炸到鱼表面有些金黄，时间一共大约七分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

林秋在锅中加少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，

浇入一大碗开水煮开。

之后鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

需要焖煮大约一刻钟左右，最后开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘。

林秋制作菜品一气呵成，丝毫没有拖泥带水，在艾小虎两道菜只做完一道菜的时候就早早完成了制作。

这红烧鲫鱼色泽亮丽，香气扑鼻，灵力饱满度接近完美，简直就是品质绝佳的初级灵膳。

看着艾小虎还在制作香菇炖鸡的林秋只好自己处理最后一道汤菜的配料了。

好在最后这道清汤鱼头的配料处理起来相对简单，倒也耽误不了多长时间。

林秋捞起鲫鱼剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底，添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺，开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫，加入几粒枸杞，然后盖锅盖，转小火慢炖半小时，期间加入南豆腐皮，出锅时撒盐。上桌时撒上青葱粒和香菜。

由于几道菜制作起来一气呵成，而且是几道菜同时开始制作，短短不到两个小时就完成了五道菜品的制作。

当五道菜品摆在评委面前的时候，林秋从评委的眼中看到了钦佩和想吃的欲望。

而对手南部战区代表队的菜品在半个小时之后也制作完成了，对面的四菜一汤也十分完美，这场终极对决进入了尾声。

南部战区代表队制作的四菜一汤分别是羊肉白菜豆腐、红烧羊肉、糖醋排骨和回锅肉以及一道羊肉紫菜汤。

当十道菜品全部摆在评委面前的时候，评委们也犯了难。