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确保每一片牛排都能在最美味的时候拿出来。
谢炜就是担任这个工作。
同时,谢炜还叫广告公司在他的摊位上面挂了几个横幅。
上面写着去年总冠军,味道极品,不容错过。
他很聪明,知道利用他去年的名声为今年的比赛捞取更多的好处。
到时候观众看到后,绝对会更愿意来他这里。
毕竟怎么也是去年的总冠军,还是要尝一下的。
。。。。。。。。。。。。
同一时间。
6荣这边,苏听韵和徐飞已经买好了所有食材。
看着摆在地上那堆积如山的鸡爪,6荣深吸一口气。
“准备开干了,大家加油。”
经过这段时间的磨合,6荣和苏听韵和徐飞三人已经变得非常的默契。
6荣决定先给他们详细讲解了整个制作过程,以及需要他们两人配合处理的地方。
同时自己先试着做一些出来。
一方面是作为示范,另一方面是让大家试吃一下。
只有吃饱了才有力气干活。
要知道,现在已经十点多了,美食节准备正式开始。
现在已经有很多人在场外等着,只要时间一到,保安一放行。
他们就会涌进来,品尝各类美食。
就算是隔着挺远,他已经能听到远处人群的吵闹声。
制作脆骨酸辣鸡爪,先是进行焯水。
6荣把一大盆矿泉水倒入锅中,随即把几斤鸡爪都放了进去。
加上盐、料酒、葱以及姜去腥。
接着开大火煮沸。
同时,开始准备相应的配料。
6荣转过身,把事先准备好的葱姜蒜还有小米辣拿过来,统一放入搅拌机嚼碎成大颗粒状。
这样可以把味道更好地激出来。
又把洋葱切成丝状。
同时新鲜的柠檬切片去籽,避免柠檬的籽会使得味道变苦,影响口感。
经过1o分钟的高温蒸煮,锅中的鸡爪已经达到了八分熟。
这个时候比较有嚼劲,是最合适的。
鸡爪不能煮的太熟,不然到时候会太软影响口感。
酸辣鸡爪,要的就是一个Q弹酸爽。
6荣用漏勺将鸡爪捞出锅后,立即用流动的自来水清洗干净。
这一步主要是要把鸡爪里面胶质物质洗干净。
洗干净后立即浸入放置凉白开的不锈钢盆里面,同时加入冰块,使得口感更加的有嚼劲。
接着拿来一个大碗制作调料汁。
他熟练地往里面倒入生抽、耗油、陈醋、香油、盐和糖搅拌混合。
最后把冷却的鸡爪捞起来放入调料汁搅拌。
就这样,两盆脆骨酸辣鸡爪就做好了。
“好了,按理说还要腌制一个多小时才能达到最佳的味道,但现在大家先试吃一下看看吧,虽然口感可能不是最佳,但应该也不错了。”
看着制作好的鸡爪,6荣对着一旁观看的几人说道。
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