春天文学

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第54章 什么都答应你（第1页）

接着，苏听韵和徐飞就前往进行食材采购。

6荣则是来到厨房，挑选接下来要用到的工具。

与此同时。

就在6荣他们隔壁，也就是87号摊位。

谢炜叫了十一二个京都国际大酒店的大厨，也就是他平日里的同事，一起前来帮忙。

大会并没有强制规定每个摊位的人员数量，只要能在摊位里面工作都可以。

一个摊位大概是2o多平，站十来个人还是勉勉强强的，虽然有点挤。

但是如果协调好的话还是可以运转的。

这些人都是京都大酒店的精英，每一个都是掌厨多年的老手，对于美食的制作，那可都是手到擒来。

看着自己这庞大的阵容，再看了一眼旁边6荣他们那几个人，特别是那一帮看起来只会吃的校领导，他都忍不住笑了，

“哈哈哈，就他们那几个老弱病残的，还想跟我斗，待会儿怕一天都卖不出2oo块。”

谢炜经过去年的经验，对这个美食节也算是有点心得。

他去年卖的是香辣牛排和孜然烤羊肉。

虽然生意很好，每天都卖出了上百万的营业额。

但他也现了烤羊肉有一个问题，就是耗时比较长。

而且利润没牛排那么高，所以他今年决定只卖牛排。

当然，和去年的不太一样，他早就在去年的基础上进行了升级。

今年他要做的是酒香黑椒烤牛排。

牛肉虽然要四五十块钱一斤，但实际上一块牛排也就两三两，成本也就不到2o块钱，他今年决定要卖129一块，利润足足是五倍以上。

是的，他不仅要拿冠军，他还要赚足够多的钱。

酒香黑椒烤牛排是他去年获得美食节冠军后，就开始为今年准备的。

研究了整整一年，经过多次反复试验，已经将味道调整到最高级别。

而且为了这次比赛，他在半年前就找好了和他一起的助手。

并将这道菜都教会了他们。

如今他身边这十几个人，每一个都是分工明确，对于每一个制作步骤都达到了炉火纯青的地步。

今年他就一个目标，在七天之内销售额突破1ooo万。

破掉他去年的记录。

因为人员早就分工明细且熟悉，刚一来到摊位，他们就各自各的忙了起来。

他们买来了一千多斤牛里脊肉，放到一个大铁板上。

接着就有两个体型高大的厨师拿着松肉锤使劲捶打。

看着似乎很粗鲁，实则粗中有细。

把肉捶得松而不散，有利于后续口感的营造。

锤好了之后，就流到下一个人，用一把尖刀快地在肉的表面扎上无数细孔，并横竖各划两刀。

这样待会儿烤的时候肉就不会收紧。

然后又流到下一个人。

只见他用红酒、耗油、黑胡椒等多种配料将肉块腌制起来，同时还不停地按摩肉，试图让味道更加渗进去。

而谢炜则是负责最后一道工序。

烘烤。

等前面的所有步骤都准备好后，他就拿着处理好的牛排，放进了烤箱。

现在的烤箱都是高温烤箱，烘烤的度很快。

但是对厨师的要求也更高。

牛排这东西，烤的时间不管是长了一点还是短了一点，都会对味道造成很大的影响。

所以必须由一个经验十分老道的厨师认真观察着。