春天文学

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第70节（第2页）

特别是自家的那个罐头厂，要是没有赵大哥的帮忙，也不可能一路这么顺利，还被市里当成了扶持项目，有了那么多的优惠。

柳梦荷私下里跟丈夫说，得一辈子记着赵大哥和嫂子的好，日后有机会了，一定得想办法回报。

但也因为两家走得近了，这话里话外的就没了那么多的顾忌，有些玩笑话，也能轻易地说出口了。

“行了，行了，差不多得了，这还笑起来没完了。”周桂珍假装不满地白了柳梦荷一下，就转身走开了。

“我赶紧去洗洗手，好跟你学这个什么四喜蒸饺，既然列入了你们家的食谱，味道肯定差不了，呀……学一技傍身，才心里不慌啊。”

周桂珍一边调侃着，一边熟门熟路地接了水洗手，柳梦荷赶紧递了条干净的毛巾给她，自已也勉强止住了笑，喝了杯温水，顺了顺气。

“好了，不跟你闹了，咱们来做四喜蒸饺吧，正好上客人了，嫂子可得好好做，出锅了可是要端给客人吃的。”

周桂珍朝柳梦荷摆了摆手，“你就放心吧，还真当嫂子就只会吃呀，只要我用心学，这手艺肯定也是不差的，你这位师傅可得好好教啊，不准藏私。”

“原来嫂子要是学不会，不是因为嫂子笨，全赖我这个师傅没教好啊！”柳梦荷一边回话一边舀面。

这对话把旁边两个面案都给听乐了，年纪稍大的一位笑着道，“你们姑嫂俩的关系可真好。”

第一百六十二章自已的不足

面案说的话，让柳梦荷和周桂珍两人相视一笑，她们没跟家里的雇工说过彼此的关系，但能让人赞一声姑嫂俩，可见两人的相处有多自在和开心了。

“呐，我肯定是用心教的，嫂子您可得用心学啦，我怎么做嫂子跟着我怎么做就行了，先舀好面……”

拿出两个盆子，递了一个给周桂珍，然后就让她跟着自已做，“舀好面，这些面粉需要打入两个鸡蛋，用筷子稍稍搅拌。”

“对，就像这样，再加入适量的开水，把面搅拌成雪花状，再加入少理的冷水，对了，就是这样，做得很好。”

“然后把面揉成光滑的面团，把盖子盖严，饧二十分钟就行了，嫂子确实是个巧手，面和得很好啊！”

得到了表扬，周桂珍得意地晃了晃脑袋，表示自已很开心，柳梦荷又重新递给她一个盆子。

“咱们现在开始准备馅料吧，这里有现成的猪肉馅，不用另外剁了，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加水，一边水加一边顺着一个方向搅拌。”

“注意啊，这个过程很关键，搅拌一定要用力，方向绝对不能出错，水加得也要适量，直至把猪肉搅拌成黏稠状才行。”

“这可是关系到最后的口感，万万不能马虎的，搅拌好后放置十分钟，再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制二十分钟。”

“韭菜洗净切碎，生姜切末，一会加入猪肉馅料里就行了，现在切好了备用，记得加韭菜也是朝一个方向搅拌，千万别搅反了，那可就前功尽弃了。”

“木耳是提前泡发好的，同样洗净后切末，玉米粒煮熟后也切碎，西兰花、胡萝卜也都切成碎末待用。”

听了这么一大堆，周桂珍感觉头都大了，好在店里这些东西都是备好的，柳梦荷只是跟她讲这个过程，并不用她亲自动手准备。

“面饧好了，咱们给它揉搓成长条，再分成小剂子，对，比平时包饺子的剂子稍大些就可以了。”

“跟擀饺子皮一样，把剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮，把和好韭菜的肉馅放入面皮的中央，将面皮两边对折。”

“好，在中间捏合一下，记得只捏中间啊，再把另两边也往中间对折，中间部分捏在一起，瞧瞧，是不是成了个花形。”

周桂珍看到自已手中绽开的这朵面皮小花儿，真是有点兴奋呢，“然后呢，这样就行了吗？蒸上就行了？”

“还不行，光秃秃地丑死了，花怎么可能是这样的。”柳梦荷给她泼了一碗冷水，“要填上花芯才行啊。”

“呐，在这四个孔眼里，每个里面放上一种装饰用的配料，木耳碎、玉米碎、西兰花碎和胡萝卜碎。”

“将装饰配料填装好，四喜蒸饺的生坯才算是做好了，怎么样，漂亮吧？蒸锅里放上水，上屉大火，等水开后蒸个十分钟就妥活了。”

等到第一锅的四喜蒸饺蒸好后，真是把周桂珍稀罕得不行，太好看了，自已都舍不得吃了，更别说是端给客人们吃了。