春天文学

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第5章 三种糕点（第1页）

苏荷把买来的材料都拿了出来，又从厨房柜子深处翻出破壁机、筛子等工具。

做如意糕的时候她不在，红莲都是自己摸索的，现在她买了材料和新的工具回来，肯定能帮上红莲一些忙。

苏荷将新买来的硅胶揉面垫子铺在桌子上，有了揉面垫，红莲揉起糕点来也会更加省心省力。苏荷还买了各种模具、打包盒，不管用得上的用不上的都采购了一番。

鲜红枣泡了水洗净后需要去除红枣核，接着将去核的红枣小火慢煮，煮出红枣的香气后倒入破壁机中打成枣泥，然后把打出来的枣泥一点点过筛。

红莲看着破壁机眼睛一亮，这可比她手工捣碎度快多了，她忙记下破壁机的使用方法。

枣泥过筛后需要加入油和红糖用小火炒干，这项工作苏荷帮不上忙，在锅里的枣泥需要不停地搅动，不然就会有糊味，这是件细致的工作。

红莲吸取了刚刚炒红豆馅的经验，现在她对火候的控制已经驾轻就熟。

趁着这个功夫，苏荷把铁棍山药削皮切块，铁棍山药表面有毛和粘液，需要带上手套操作，不然手会痒。铁棍山药细长，要想把皮削干净确实需要花上一些时间。

山药上锅蒸熟，压泥过筛，加入白糖和糯米粉拌匀，揉捏成团。

放入一小块刚炒出来的枣泥馅，包成圆团，再放入模具中。

一颗洁白晶莹的枣泥馅山药糕就制作完成了。

和纯糯米粉制作成的如意糕不同，枣泥山药糕更加绵软湿润，还有浓烈的山药香气。

铁棍山药自带甜味和水分，红莲减少了糯米粉中白糖的含量，把山药当作甜味剂和粘合剂，山药糕粉粉糯糯的，是另一番滋味。

苏荷摸了摸肚子，她恋恋不舍地放下手，不能再吃了，还有一道糕点等着她尝呢。

桂花栗粉糕更简单一些，栗子蒸熟用破壁机打成粉，细细过筛后加入熟糯米粉和糖桂花拌匀，放入模具中就完成了。

红莲看着工作量负荷的破壁机感叹道：“我记忆中，板栗剥开后要切成片晒干后，用小石磨磨成粉才能做糕点，有了这个破壁机可方便太多了。”

苏荷嘿嘿一笑，这就是科技的便利吧！

“好吃！好香甜!”苏荷赞不绝口。

自己做的用料就是扎实！她也在网红新中式糕点店里买个板栗糕，造型是相当好看，糕点做成了栗子的形状，可味道却差远了，完全没有栗子的味道。

翻过来一看配料表，这些网红店的栗子糕都加了绿豆粉！所以这些糕点味道和绿豆糕没有什么区别，里面的板栗只起了个添加剂的作用。

苏荷还买过大学城推着小车卖的桂花板栗糕，那个确实多了几分栗子味，但里面也掺了不少玉米淀粉。

更可怕的是，每次去买切糕，苏荷都心惊胆战的，这卖切糕的大叔手要是一抖，她就要破产了。

选切糕大叔的时候还得仔细分辨，不然遇上个心黑的，一刀下去就要一百。苏荷生活费有限，吃板栗糕的次数屈指可数，所以才对板栗糕的味道念念不忘。

红莲做的桂花栗粉糕真材实料，栗子口感非常扎实，加了糖桂花后糕体甜润，满口栗香。

苏荷还有些小遗憾，因为今年的栗子还没有上市，她买的也是陈栗，红莲可是说了，要是新鲜的栗子，桂花栗粉糕会更加好吃！

尝了三种糕点后，苏荷对卡牌人物的突出技能心服口服，这绝对是她吃过的最好吃的糕点!