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“好,王奶奶,那我们走吧。”
回去后,都有些累得够呛,林舒随便做了点。
“王奶奶,今天确实太累了,我们随便吃点;然后早点将东西处理下,那些东西还是不要放久比较好,这样晚上也能早点休息。”
“行,小林都听你的,老婆子看你买那么多猪肝;这一时也吃不掉,是准备腌起来吗?这个做饭还是第一次见。”
林舒点点头,轻声说着“是,我想着猪肝便宜,要是能腌起来;这馋的时候,吃猪肝也是很好的。”
“这个要是做出来,是很好吃的,到时候王奶奶你尝了就知道;那我先去端菜,我们简单吃,吃完就开始忙。”
饭后
林舒先将最好处理的肉处理,腊肉研制是不用洗的,直接划开撒上盐;放在盆子里腌上几天,到时候拎出来挂上晒就成。
王奶奶见她处理得有模有样,笑眯眯说着“小林,你可真是能干,这什么都会的样子。”
“没什么,简单的很,做一两次就知道了;只要腊月腌的都好吃,无非是盐大点小点的问题,难处理的是鱼,还有猪肝这些。”
“猪肝不是直接划开腌吗?”
林舒摇摇头,她前世很喜欢吃猪肝的,第一次做失败了;后来查度娘,猪肝是要用盐水过一下,再挂在阴凉通风处阴干。
那次失败就是她没煮,结果味道苦涩腥臭,难吃要死;跟饭店的味道差距太大。
“王奶奶这个猪肝要想腌好吃,那是必须过一次盐开水,这样表皮凝固;直接挂在通风处,跟辣鱼腊肉不一样,不能直接放在太阳下暴晒。”
“到时候盐分被筛出来,表面全是盐霜,不好看不好吃;还是要阴干更好。”
王奶奶愣住了,下意识问“什么,这样不会坏了吗?”
“不会坏,要阴凉通风的地方,慢慢让风将猪肝的水分带走;阴干后的猪肝会小很多,颜色褐色,不管炒着吃还是蒸一下都很好,不会有任何苦涩味。”
“原来是这样,难怪以前有人腌,都没成;原来跟辣鱼腊肉不一样的,还是小林你聪明。”
林舒笑得开心,她这就是吃货本质,想吃什么;直接度娘一查,就开始琢磨,这个时代的话·····不会那就是不会了。
基本想学东西,也都是靠口口相传,还是现代更方便;信息爆炸时代,想知道什么直接上网就成。
“没什么,我就是喜欢吃,以前在家里的时候;情况王奶奶您是知道的,根本没得吃,这久而久之,越是吃不着就越想琢磨吃。”
“倒真是让我琢磨出点东西,以后要是可以自己做生意,其实做点小生意也可。”
王奶奶点点头,这小林是个脑子好用的,要是做生意;绝对不会吃亏,真是厉害。
“小林你可真是厉害。”
“没事多看书,然后琢磨,熟能生巧的事。”
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