春天文学

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第10章 一家人吃饱喝足真好（第1页）

今天的周素贞早上起来就现大儿子不在家，也不知道干啥去了。

“难道真的是给老二挣学费去了？但是他干啥能挣到五块钱呢？”

周素贞摇了摇头，想不出来就不想了，做了点早饭，吃完了带着小儿子李银风下地去了。

家里就剩下了一个李巧。

李巧喂完了那几只鸡和鹅，没啥事的她搬个小板凳坐在院子里缝她破了的小褂子。

大门一响，李银川从外面走了进来。

“巧儿，妈和银风呢？”

“他们下地去了，哥，你这大半天干啥去了？”

“没干啥，就是出去一趟挣钱买了点东西？”

“买了啥东西？”

李巧走过来探头往李银川刚放在地上的背筐里一看。

惊喜的喊道：

“哥，你怎么买了这么大一块肥膘肉？！”

看着那块肉李巧嘴里不由自主的分泌出液体，她都不记得自己有多久没吃过肉了，差点没生着就来上一口。

手不由自主的伸了进去，把肉拿了出来，在拿肉的时候她眼前一亮，又是一阵欣喜。

她看到了什么？

那几瓶东西她以前见到李银虎喝过，据说老好喝了，好像叫汽水。

“汽水？”

“吆，还知道名字啊，来喝一个？”

李巧眼前一亮，不过还是摇了摇头。

“等二哥和妈回来一起喝！”

李银川宠溺的摸了摸李巧的头。

“真是好孩子，行了，那你等着吧，哥去做肉，到时候妈和银风回来咱们一起吃肉。”

“哎！”

李巧高兴的回道。

李银川拎着买回来的东西就进了厨房。

先用明子烧火，有了昨天的经验，今天很快就点着了，一点烟没冒。

然后从水缸里舀了点水，淘好米，做上了一锅白米饭。

接下来就是今天的重头戏了。

李银川上一世走南闯北，全国各地的菜肴学了不少，不说是大厨水平，但是开个小饭店当个厨子肯定是没问题的。

今天他要给家人做一道好多年没做过的压箱底的拿手菜。

在八十年代的东北，在这个缺少油水的年代里，什么菜才是真正的王者？

不是后世的锅包肉，也不是糖醋排骨，你问十个小孩，十一个小孩会告诉你是酥白肉。

这道菜基本只在过年或者红白喜事的时候才能吃到，而且八成不能让你吃个尽兴，一个盘子里就那么几块，上来基本瞬间秒光。

如果你运气好，能吃上一块，那种一口咬下去香甜无比，入口即化的感觉能让一个孩子足足回味一个月。

而今天李银川就打算做一盘酥白肉。

这酥白肉又叫拔丝白肉，属于鲁菜，后来随着大批鲁省人闯关东而传入东北。

主材选用的是猪的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔丝的做法烹制而成，吃起来脆嫩香甜，入口即化，最是解馋。

李银川先将肥膘肉洗净，然后用刀切成手指粗细的短条状备用。

再用适量的白水和土豆淀粉调成糊糊状，烧起油锅。

把刚买的油不要钱的一样倒进去一大半，要是老娘在旁看着能心疼死。

油烧至六成热时，将刚才切好备用的肥膘肉，一条条的放入锅中，炸至肥膘肉条飘起，捞出，油炸二遍后捞出控油。

接下来便是灵魂的熬糖色了。

铁锅刷净，放一勺水，一勺半的白糖，放少许油，熬制成米黄色。

下入炸好的白肉，把铁锅从炉子上拿下来开始翻炒，使每一块都均匀的裹上糖浆。

然后倒在一个大盘子里，把每一块分开，晾至外壳不沾连时这道菜就做好了。