春天文学

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第38章 裹凉皮（第2页）

到家后，交代江竹果做洗涮锅碗的杂活，夏明月则是和了块面团，然后放在水中洗。

这举动，惊得江竹果险些跳了起来，“夏姐姐，这面团搁在水里头洗，不就都化成汤了？”

“是会化，但不是全部。”夏明月头也没抬。

江竹果仍旧诧异。

这都是面，咋还有的化，有的不化？

江竹果想不明白，做活的时候，时不时地瞥向夏明月，想看看这面团究竟怎么个不全部化法。

夏明月察觉到，也不多解释，只专心的揉搓手中的面团。

盆中的水因为面粉渐渐化开渐渐变的浑浊，而夏明月手中的面团也变得越来越小。

直到手中的面团变的只有拳头大小，且色泽也不是白色，而是泛黄时，夏明月扯了扯那块面团查看韧性，而后让江竹果烧了火，将那泛黄的小面团搁在灶上蒸。

江竹果不大理解，却照吩咐做事。

夏明月则是去处理那白花花的淀粉水。

静置一段时间的淀粉水有些分层，将表层过清的水舍去不用，只把底部沉淀成粘稠糊状的留下来，搅拌均匀后，薄薄地摊到抹了油的竹编笼屉篦子上。

上锅蒸上片刻，将篦子拿出来放冷水上冰一冰，从边缘处将那透明光滑的饼皮小心翼翼地揭下来……

夏明月做的仔细，得到了一张厚薄均匀，透亮光滑的凉皮。

略拽了拽那张凉皮，确定弹性极佳，夏明月这才开始做第二张，第三张……

待盆中的面糊尽数用完，夏明月也做好了一摞品质不错的凉皮。

“看饼看着晶莹剔透，但是好看的很，想来味道应该也不错。”吕氏道，“就是不知道叫什么。”

“凉皮。”夏明月回答。

“凉皮……”江竹果念叨了好几次这个名字，最终用力点头，“冰冰凉凉的，又透亮，凉皮这个名字怪应景儿的。”

“这凉皮就这般吃吗？还是要配些什么东西？”赵大虎和赵二虎一起问。

叫什么不重要，长成什么样也是无所谓的，他们只关心吃的问题。

“你们且等一等就知道了。”

夏明月说话间，便开始下一步忙碌。

黄瓜切细丝，红萝卜切丝，绿豆芽汆烫熟，配上方才在锅中蒸熟的面筋切成的碎丁，配上酱油、香醋、蒜水、芝麻酱、夏明月现烹制的辣椒油，碾碎的熟花生……

尽数搅拌均匀，仔细地将这些配菜放在一张凉皮上，再用凉皮充当薄而韧的饼皮，将各种菜尽数包裹起来。

“尝尝看。”夏明月手脚麻利，很快包好了几个，分别递给吕氏和江竹果四个人。

四人接过，均是先打量了一番。

凉皮薄且透亮，从外面隐隐能看到黄瓜的翠，红萝卜的橘，辣椒油的红……颜色鲜亮多样，视觉冲击十足！

而咬上一口的话……

凉皮的清亮爽弹，里面各样蔬菜的脆，几乎在一瞬间完全爆，麻酱醇厚香浓，辣椒油香辣扑鼻且充分刺激味蕾，香醋中透着微甜，又中和掉部分辣……