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实际上‘逢烧必炸’并非是赵天生自己总结出来的经验,而是那些日复一日在灶台上忙碌的厨师们,寻找的一个味道能够更快速达到应该程度的方式,节约更多的时间。
赵天生也不过是循着前人的足迹前进罢了。
实际上多数的成果也证明了这个道理并没有错,当然也只是没有错。
如果是有时间的话,烧菜依旧还是就按部就班,其实味道才是最好。
但赵天生这属于是特殊的情况,需要更快速的完成和更好的入味程度。
为了达到这一点,赵天生的选择其实也就不足为奇了。
其实掌祀修行之中,也不乏其他的手段达到一样的效果,但那都需要星力更加深厚,让烹饪的火焰与技巧混合为一体,也就是至少得有五阶微之境后,才能做得到。
如今赵天生境界是足够了,可偏偏星力不管是质还是量都不达标。
当然,他也可以稍微在烹饪的时候添加一些星力配合和加速,但效果其实影响都不够大。
因为他的星力就没有达到足够完全影响食材的地步。
如此雪中送炭做不到,便只能锦上添花了。
。。。
‘这种做法,倒也是不失稳重朴实。’
‘只不过,要能让我的那些下属都满意,恐怕没那么容易。’
赵天生的动作,自然瞒不过在外间的迟玄和山鬼两位。
只不过山鬼对于赵天生的动作,看得分明,却不太明白,这么普通的一些食材配合,哪怕是有那等玄丙级食材为主料,又能烹饪出什么东西来。
倒是迟玄一点都不着急,老神在在的就等着赵天生给出一个惊喜。
见到他来到油锅旁,她就知道,自己等的东西出现了!
。。。
‘淅淅沥沥’
热油将锅子里剩下的水分蒸发掉,产生的细密油爆,就如同细雨敲打窗沿时的响动。
此时的赵天生虎视眈眈,一直观察着锅子里热油的温度,这可不能太高,但是也不能太低,必须能马上封锁住那些裙边外围的水汽,然后再不断的升温,最终达到内外都炸透。
所以入锅的油温是非常关键的一件事情。
();() 不能太低,如果是七八十度升温不上来,也蒸发不了水汽,封不住裙边,反而会把裙边弄得烂了。
但也不能太高,一百七八十度,那是起锅的温度,这个时候温度这么高,水汽四溅,哪怕是赵天生修行之躯,那也得被烫伤。
所以就得在控制温度的同时,还得拿出防护的东西。。。锅盖!
要知道考虑到了裙边的口味不足的问题,赵天生取出这一半的裙边的时候,就将一部分的背骨也一齐切了下来,也就是裙边是连着一部分背骨的部分,被切成了一块块的状态。
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