春天文学

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第36章 沙瓤番茄(第1页)

“姥姥姥爷,吃个鱼眼珠,对眼睛好。”颜烟给姥姥姥爷夹了鱼眼珠,在她们看来,鱼眼珠以形补形,很补人。

老太太艰难地抬起胳膊:“乖,你也多吃点鱼。”

颜烟注意到了,问:“姥姥,你胳膊怎么了?”

老太太说:“风湿性关节炎,每到阴雨天都会发作,贴个膏药就好。可能过两天要下雨,你出门记得看天气预报。"

颜烟点头,洗髓丹对风湿应该也有效果吧!

吃完饭,颜烟给姥姥捏了会儿肩膀,看外面天色暗透,跟姥姥姥爷告别。回家洗漱完,颜烟伏在书桌前整理预定单。

除了平偶尔请假,前后一两天出现上涨波动,平时她店里营业额基本固定下来,单日毛收入在1300-1600左右浮动。

刨掉成本、兼职费、店租金、水电费,各种管理费垃圾费等,一个月下来,差不多有四万左右的收入。

颜烟决定请个兼职帮忙站岗,一天上工两三小时,按本地时薪18元一小时,给顾客打包卤味,虽然也累,肯定比姐姐们处理冻货轻松,所以时薪少点。

她在业主群里问了一声,因为跟接孩子放学的时间冲突,来问的人,寥寥无几。业主群里找不到合适的人,第二天她写了张招聘单,贴在玻璃门上。

才贴完招聘单,颜烟收到姥爷的电话:“烟烟,今早我起床晨练,发现自己跟以前不一样。眼睛不花,看东西很清楚,以前都是模糊的一个影子,现在能看清别人的脸,腰不酸,腿也不疼,浑身有劲儿,感觉能跑个二里路。"

他的声音中气十足,既高兴又纳闷:“还有你姥姥也是,今早起床风湿也不疼了,以前都要疼好几天,贴膏药也不是很管用,今天完全不疼,你说奇不奇怪?"

颜烟故意把姥爷往沟里带:“该不会是昨天你们吃的鱼眼珠起效果了,这么保健的吗?干脆明天我也开始吃鱼眼珠。"

姥爷:"不会吧,以前我跟你姥姥也吃过鱼眼珠,好像没这么厉害。可能是心情好,人的心情一好,疾病不药而愈,哈哈哈,不跟你说了,我给你姥买豆浆肉包子去。"

姥爷百思不得其解,于是只好往这方便想。挂掉电话,颜烟弯了弯唇。

听见脚步声,

一抬眼,跟陈志鹏对视上。陈志鹏跳下面包车,开始搬货。

他气喘吁吁,指着一只塑料袋:“这是你要的三十个鸡全翅,颜老板又准备推出新品啊,是卤鸡翅,还是盐熵鸡翅啊!"

颜烟说出心里想法:"有没有可能,我做来自己吃的。"

陈志鹏连连点头:"对,先自己尝了好不好吃,好吃咱就开始卖,回头等你的好消息哦!"

其它冻货交给姐姐们处理,颜烟把鸡翅带回厨房,清水浸泡,焯水,拔毛,一套流程下来,鸡全翅干干净净,饱满有弹性。

这道风干鸡翅,来自嘉应府的一道特产美食。

提起嘉应府,不免叫人联想到粤省,粤菜位列八大菜系之一,饮食文化以嗜甜和清淡鲜美为主。

万物皆可煲汤,煲粥,品味食材原本的鲜甜之味,讲究一个鲜和嫩。

颜烟耳熟能祥的鲜嫩食物,大概就是白切鸡,或是盐熵鸡。

风干鸡翅,就是在盐熵鸡之上改良上的一道小吃零食。

她在网上查了很多资料,关于风干鸡翅,没有太确切的做法。

有人说卤水卤的,有人说盐熵后油炸烤干风干。

考虑到这是来自于粤省的一道美食,颜烟认为后者比较可信。

颜烟用开水泡栀子黄,给鸡翅做个按摩,均匀地把栀子黄涂抹在鸡翅上。

栀子黄是一种天然可食用色素,涂抹后的鸡翅,需要用吹风机吹干表面水分。

颜烟偷懒想了个法子,她把落地风扇搬来,对着摆放整齐的鸡翅吹,吹干翻面,保证鸡翅表面没有任何水分。

买来的盐熵粉倒在晾干的鸡翅上,均匀抓开,怕鸡翅有腥味儿,她又滴了几滴柠檬汁,放冰箱里冷藏腌制一个小时。

按照网上盐熵鸡的方法教程,把腌制好的鸡翅倒进锅里,容器里的盐熵汁儿也倒进去,加入少量清水,末过食材即可。

加入姜片,葱段,适量白胡椒粉,大火煮开,转温火煮十分钟,浸泡一小时入味。做好的盐熵鸡翅,表皮黄橙橙,看着已经非常诱人。颜烟没忍住嘴馋,尝了一个鸡翅,真是鲜嫩多汁啊!感觉盐熵完,已经很美味了呢!还剩下二十九个鸡翅,颜烟拿出两个做实验。

个放烤箱里烤干,另一个用热油炸过之后再烤干。

经过实验,她感觉油炸过后再烤干,会比较香。

虽然步骤比较繁杂,对于一个吃货来说,没有什么能阻止她吃到更美味的食物!

剩下的二十七个鸡翅经过油炸,烤箱烤干表皮水分,从烤箱玻璃外,可以清晰看见里面鸡翅被高

温炙烤得滋滋冒油。

油脂集聚成一个小水滴,积蓄能量,最后承受不住重量,滴落。

叮。

颜烟迫不及待打开烤箱,给自己套上隔热手套,小心翼翼地取出这份美食。

她烤出来的颜色,跟昨天在钓鱼坑看见的不太一样。对方偏酱油色,她的则偏黄些。

难道商家是用卤的?

为了实验哪种法子更好吃,刚才她啃了两个风干鸡翅,皮质焦焦的,干香干香,吃起来很有嚼劲儿。

有点风干牛肉的意思。

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