春天文学

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第27章 泡椒藕带（第2页）

藕带，似乎只有鄂州才有卖，其它省份很少有新鲜的藕带售卖。

现在物流发达，很多城市的特产美食能通过物流来到五湖四海，或是出门在外的异乡人想念这一口地道家乡味，或是被喜爱它的人端上餐桌。

为了更好保存这些特产美食的风味，人们绞尽脑汁想出不同的办法，或晒干，例如干豆角、干萝卜片、干茄子等，或是加以食盐腌制，酸盐菜、榨菜丝、咸萝卜、八宝酱菜、木瓜丝、咸鱼腊肉腊排骨等等。

还有一种叫做泡，泡菜种类繁多，以蜀地泡菜最有名气。

还有一种泡椒的做法，泡椒凤爪、泡椒笋子、泡椒鸡杂，每年夏季来临时节，热闹夜市都会有售卖，哪怕泡椒凤爪价格上涨到六七十元一斤，丝毫不减热爱泡椒凤爪的人，对它的喜爱。

泡椒藕带，既保存藕带的鲜嫩，泡椒的辛辣刺激给藕带来别具一格的风味。回想起以前在大伯父家吃过的泡椒藕带，她咽了咽口水。迫不及待回到家中，黄秀兰同志买的瑜伽垫到了，

跟着电视里的教练摆出各种姿势。

颜烟：

完犊子了，又开始痛定思痛减肥。

把厨房门推开一条缝，颜烟猛吸一鼻子："好香，又做什么好吃的?"颜国华扫来："今天做莲藕宴，全是跟藕有关的菜。"颜烟凑上前瞧，蒸煮炒炖，一种藕居然能做出这么多花样子?

据老爸说，电压力锅里煲的是莲藕炖排骨汤，排骨要选精瘦肋排，之前被商贩坑过，他特意买了把砍骨刀，回家自己剁排骨，再也不用担心被骗。

颜国华卖了个关子说："知道三节藕花了多少钱?"

颜烟：“多少?”

颜国华比出两根手指头，颜烟下意识想说两块，觉得不对：“30，这么贵?”

颜国华：“31块，正宗的水乡莲藕，9块钱一斤，现在不是吃藕的季节，听说这个水乡莲藕粉糯，好炖汤。”

以前就听说过水乡粉糯的大名，同时还有水乡莲子和菱角。

莲子广为人知，菱角则是一种生长在水中，形状类似两个牛角的食物，生吃脆甜，煮熟后变得粉糯。

从中轻轻掰开两边牛角，露出里面如蛋白似的果肉，别名又叫做水中板栗。颜烟又指着切成小方块的藕块："这个是炒的吗?"

颜国华回应：“先焯水，再爆炒，上次在宋锦家吃席，有老乡跟我说起这种吃法，我决定今天来点新鲜的，尝试一下。"

颜烟又指蒸锅：“锅里还有什么?”

颜国华：“粉蒸肉和粉蒸莲藕，上次宴席你没吃到，今天老爸特意做给你尝尝。”

颜烟一头扎进颜国华怀里：“呜，老爸，你真好。”

颜国华无奈：“你妨碍到我了。”

颜烟松手：“哦，老爸，你想不想赚点零花钱?”

一听零花钱，颜国华蹑手蹑脚轻轻关上厨房门：“你别瞎说，我是个很有底线有原则的人，怎么能背着老婆藏私房钱呢?"

颜烟：“我不告诉妈妈。”

颜国华压低了声音：“说说看，什么赚钱大计?”

变脸真快，颜烟："……&#3

4;

你的底线，你的原则呢?

“我有顾客想买鱼糕，你可以双休时到我店里当鱼糕师傅，到时候我八你二，咱们挣大钱。”听得颜国华直皱眉头："你是周扒皮吗，心也太黑了，我给你累死累活，才分两成?"颜烟掰着手指头算：“我包店租金、食材、燃气等费用，这样吧，最多七三喽!”颜国华：“好。”

父女俩一拍即合，狼狈为奸地哈哈大笑。

电压力锅只需四五十分，蒸锅里的食物上水蒸气后，通过水蒸气隔水蒸熟。颜国华拿筷子插入食物里，遇到阻碍，就是没熟，需要继续蒸会儿。他的筷子畅通无阻，轻轻松松，这个情况是食物熟透的讯号。颜国华关火，锅中放入清水，直至清水沸腾，把切成方形的藕块焯水。

不用焯太久，表面断生，立即捞出，过凉水。

油锅里葱姜蒜，大火爆香，加干辣椒断，辣椒油，炒出红油，焯过凉水后的藕块搞到锅里。大火翻炒二十秒，关火，加食盐、酱油、味精，搅拌均匀，装盘出锅。

关于泡椒藕带的做法，那就更简单了。

泡椒藕带可以直接开袋食用，锅内热油翻炒，加上一两个辛辣的螺丝椒，风味会更佳。

藕带不能炒太久，煽出水分，则不够鲜美。

最后一道泡椒藕带炒螺丝椒出锅，全部齐活了。颜烟帮忙端菜，三菜一汤，这顿藕宴看着好丰盛啊!她搓手手，掏出手机拍了几张照片。

黄秀兰把添好的米饭推到她面前：“吃饭的时候，别玩手机。”把手机放到沙发，颜烟开始享用这顿美食。

先来一碗莲藕炖排骨汤，切成滚刀状的莲藕块很容易夹起来，咬一口，确实粉粉糯糯，跟板栗似的，还能拉丝。

里面丝丝缕缕的藕丝，颜烟小心翼翼拉出一手臂长，黄秀兰一脸嫌弃：“好好吃饭。”“

“哦。”颜烟暴力扯断藕丝，嗷呜一口，把咬过的藕块囫囵包在嘴巴里。

吃完莲藕，再来一块漂亮的肋排，排骨以肋排最优，价格也最昂贵，肋排的肉质肥瘦相宜，久煮不柴。

颜烟用牙齿一扯，肉肉很脱骨，香香的。来一口莲藕排骨汤，她满眼惊艳。

清亮的汤水里，表面漂浮着一层排骨炖出来的油脂和骨髓，汤色透着浅浅粉色，莲藕也

是浅淡的肉粉，是来自于莲藕上的物质。

电压力锅炖出来的排骨脱骨软烂，莲藕粉糯，汤水油亮鲜香，排骨的肉香与莲藕的鲜甜缠缠绵绵，竟不输玉米排骨汤!

"这个粉蒸肉和粉蒸莲藕不错，跟酒席吃的一样的味道。"听见黄秀兰开口夸赞自己的厨艺，颜国华笑得憨憨的。

颜烟："。。。"