春天文学

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第36章 流水席上（第1页）

孙家在塔山村是大族，孙村长家出了两个童生这样的大事，按规矩是要摆流水席的。

流水席有摆一天的，也有摆三天的，席上的菜也是丰俭由人。荤菜得有，但是有几个全看主人家的心意。流水席摆上一天少说也得花上几两银子，这对于一般村民来说是笔大开销，对孙家却算不了什么。

前两日孙村长就和几位族老商量了摆流水席的事，整个家族也好多年没有这样的热闹事了，这次可得大办，好旺旺人气。

于是孙村长决定，流水席就按着最高的规格来办，连摆三天，附近的乡亲都可以来吃。席面是最标准的三蒸九扣八大碗，整整二十个菜，绝对够面子。

具体的菜色由大李氏带着赵氏和小李氏，根据时令菜蔬细细调整。务必要做到席面好看，十里八乡得是独一份的，才能显出孙家的兴旺来，银钱方面。只要不太过便好。

最后几人商议定下来，三蒸：粉蒸肉、蒸肘子、清蒸鱼；九扣：东坡肉、酥肉、龙眼肉、香碗、梅干菜扣肉、扣鸡、扣鸭、三鲜杂烩、酒米饭；三蒸九扣几乎都是荤菜，八大碗就主要是些应季的素菜：凉拌豆芽粉、煎豆腐、荠菜炒蛋、油酥花生米、狼牙土豆、清炒莴笋、盐菜炒竹笋和银耳汤。

这样二十个菜，到哪里说都是够面子的。

一般人家做这种酒席都不用专门请大厨的，自家的婆娘加上族里亲近的女眷帮帮忙就可以收拾出来了。

孙家安排的这些菜色，也大多都是能一锅出的，很多还可以提前做好放着，到时间端出去就好，不至于临了手忙脚乱。

再加上现在小李氏对自己厨艺颇有信心，赵氏又是做惯了的，大李氏也能帮忙。只在族里找两位择菜的，一位白案切菜配菜的，再来两位上菜的就够了。

别人家找帮忙的好不好找不知道，孙家找人帮忙多的是人愿意来，一是看着村长的面子，二是大李氏一向手松得很，去他家帮忙，好处是少不了的。

大李氏很快就选中了族中几位平日跟她关系不错，手脚又麻利的妇人，跟她们说好帮工的时间和价格。

几人肯定是推脱着说亲戚里道帮个忙，又是这样的喜事，说什么钱不钱的外道话。

大李氏说笑着，就是图个喜气。又说了往常的规矩，情分是情分，事情是事情，混为一谈处不长久。就这样退拉着说准了帮忙的事。

摆流水席的前一天孙家就忙活起来了，炸肉的炸肉，酥花生米的酥花生米，做卷煎的做卷煎，还有切肉的，配素菜的。

这边的蒸菜、扣菜下面都是有垫底的，常用些豆芽、黄花、木耳等菜，既不出味乱了肉的香气，还能吸收肉汁，素菜吃起来也有些肉香味。

孙家的蒸屉不少，孙昌山编竹子的手艺都是在自家练出来的，只要能用竹子编的东西，孙昌山都会用竹子试着编一编。反正山上大片的竹子又不要钱，出点手工，就能少花不少钱，所以在乡下，篾匠的手艺是很管钱的。

流水席要用大大的蒸屉，垒一个灶，加上铁锅，往里加上水，整体网上叠就行了，直叠得拿不到上层的东西为止，这每一层蒸屉里又都叠满了蒸碗。这样一锅几乎能将所有蒸菜、扣菜都弄出来。

蒸屉一大早便上汽蒸着，等人来了，每摆一桌直接将蒸笼里面的蒸碗翻出来就是一道道菜了，便宜得很。

大李氏早早把家里的蒸屉翻出来洗干净，放在一旁晾水。

孙明琴在家闲得无聊，就逗弄着孙明玉玩。孙明玉正是好玩的年纪，粉雕玉琢的，会说话，但是咿咿呀呀的，词汇量还没到储备脏话的时候；能走路，但还不至于一个大人拉不住的地步。

考上童生的孙明诗也跟放风了一样，不知道的以为已经考中状元了呢，见天地逗猫惹狗，书是直接丢到脑后去了。

好在孙昌家和陈氏都不是不通情理孩子的家长，也纵着他，由他开心几日。

反正孙明诗见日地到处跑，孙明琴也就顺手将之前包好的皮蛋和咸鸭蛋让他给送到县城去，孙明诗自然是给妥帖办了，当然事后要奖励也没客气。

孙明诗将皮蛋和咸鸭蛋送到了，又顺便带回了齐怀远的信，两人合伙的鲜花糕饼铺已经在县城颇具名气了，齐怀远确实是做生意的一把好手，加上齐家的资源加持，孙明琴从这个铺子已经得了不少分红。

这事儿孙昌家和陈氏都不知道，在中间传信的孙明诗多少窥到些端倪，所以孙明诗近日里跟着孙明琴得了不少好处。

这又让他对孙明琴吩咐的事情更加殷勤了。

倒不是说孙明诗贪图那点子好处，家里吃用也没短过他的，但总归是和其他人一样的份例，孙明琴这里却都是他独一份的。

谁不喜欢这样的偏心呢。

扣碗里有一道酥肉，这酥肉自然得自家炸，赵氏倒了一大锅油，都是去年没吃完的油，大李氏也不心疼。想着今年的新菜籽油也快出来了，现在倒不必可惜去年的油，便想着多炸些东西。

这时候农户的油都是省着吃的，所以宴席上若是有油炸果子这些都很抢手，这玩意儿吃油得很，平常没事没哪家弄。

因为平日里能见着的机会少，能炸的种类又很多，馓子、麻花、果子、羊尾、红苕螃蟹，都是既能哄小孩子，又摆出来好看的东西。大李氏拿定了主意多炸些，忙开柜子取了袋白面粉出来，自己加水和面，招呼着几个妇人来帮忙盘果子。

厨房那边炸的热火朝天地，来帮忙的大李氏都给装了些炸物让带回去给家里小孩哄哄嘴，孙明琴坐在屋里也没被忘了，孙明诗眼巴巴地送了一盘过来。

这玩意儿因为油重，所以在这时候受欢迎，在孙明琴眼里又是“油腻腻的，谁吃这个。”

孙明诗忙指了指红苕螃蟹，让孙明琴尝尝：“姐，红苕螃蟹是用红苕切成丝裹了面粉炸的，吃起来甜甜脆脆的，可好吃了。”

看着孙明诗献宝的样子，孙明琴到底还是用手捻了一块红苕螃蟹起来，倒是和孙明诗说的一样，面衣裹得不厚，红苕丝少的地方炸得焦焦脆脆的，中间红苕丝多的地方炸得软软的，红苕的香甜味随着咀嚼在舌尖萦绕。

倒是比想象中好吃得多。