春天文学

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第43章 二十八蒸枣花（第1页）

除了个人卫生，家里从里到外也要打扫一遍，扫除霉运，焕然一新，迎接新的一年到来。中午的时候，大喇叭突然响了起来，播报了几个接到的电话口信，其中居然有沈青元到家后打来的，让接电话的人直接帮忙在喇叭上喊一嗓子，也免得宋飞再去打电话了。

晚上，杨秀芹他们包了水饺，算是再一次庆祝小年，村里还流传着一个顺口溜：“二十三、祭灶官，二十四、扫房子，二十五、磨豆腐，二十六、去割肉，二十七、杀只鸡，二十八、蒸枣花，二十九、去打酒，大年三十儿捏饺子。”

二十四扫房子没问题，但是今年宋飞家里割肉就不用了，他们已经宰好了猪，肉该煮的煮，该腌的腌，炒菜的和剁肉馅的也都留出来了。再买点鸡鸭鱼就好了。

鱼是不可少的，年年有鱼，年年有余嘛，图个好彩头，北方鱼的品种不多，四大家鱼也就鲤鱼，鲢鱼，多一些，带鱼还不多见。宋飞不喜欢吃鱼，他觉得带刺，边吃边挑刺，吃着不过瘾。

腊月二十八，吃过早饭后，杨秀芹就叫着儿媳妇和两个女儿，准备蒸馒头，面昨天晚上就和好了，用棉被盖着，已经了满满两大瓷盆，宋慧云就算平时再贪玩，今天也要老老实实跟着一起。

二十八，蒸枣花，说的就是蒸一种上面有红枣的馒头，这边叫枣花馍馍，

这就是传承的一种，杨秀芹要教宋慧云怎么揉蒸馍，这种蒸馍和平时那种刀切馒头不一样，先把面揉的光滑不粘手，然后揪成拳头大小一个，用手揉成上圆下平的样子，揉好以后放在案子上醒十分钟，然后大锅里放好水，架上蒸笼烧火，等锅气上来后，放入蒸笼开蒸，蒸出来就像一个白白的小帐篷。

宋飞被安排烧火，坐在灶台前等着，这时干净的案板已经准备好，杨秀芹正在教宋慧云怎么揉面，大姐宋慧敏和大嫂是不用教的，早就会了。

她俩揉出来的蒸馍光滑圆润，大小均匀，特别是宋慧敏，比大嫂揉出来的还好看，大嫂就故意调笑大姐道：“慧敏这巧手，以后嫁人了不知道会便宜哪个臭小子”。

羞的大姐脸色通红，怕她再说，就用手在大嫂脸上抹了一把，这下刚揉完面的手，抹了大嫂一脸的白面。看的二姐在那儿嘻嘻的笑，杨秀芹就对自家这个二女儿说道：“你看看你大姐和大嫂揉的蒸馍，再看看你揉的，完全就是两回事，好好学着点”。

枣花馍馍就要靠杨秀芹的手艺了，宋慧敏和大嫂手艺都不如她，小面团在杨秀芹手里揉捏，不一会就变成一个好看的五角形，然后一个角按上一颗泡好的红枣，中间再按一颗，雪白的面团配上红艳艳的大枣，就像一朵盛开的花。

宋飞坐在那儿吃瓜吃的正起劲，杨秀芹转身对他没好气道：“就知道在那儿看笑话，好了，你可以烧锅了”，村里管给灶台烧火叫“烧锅”。

宋飞答应一声，抓起一把晒干的玉米棒子皮，划了根火柴点火，然后放进灶膛，再小心的覆盖上一层小树枝，就这样，火就会被引燃，慢慢往上加粗一点的柴火就好，想要灶台里的火更旺，就拉动风箱往里鼓风。

一拉一推间，灶膛里的火苗就蹿起老高，舔舐着锅底。不一会，三层蒸笼都冒起了白气，杨秀芹和大嫂两人先把上面两层蒸笼抬下去，把揉好的面团间隔开放进底层。

大嫂本名叫孙芳，干活也利索，性格大方，为人很是不错，娘家就是隔壁村的，有一个哥哥两个兄弟，嫁过来已经两年多，对这个家里的人都很照顾，唯一遗憾的就是没能怀上孩子。

第一层放满就再加一层，理论上，只要你家蒸笼够多，加几层都没问题，当然，灶膛里的火要足够旺才行。三层都放满后，找一些干净的棉布，沾上水，围在锅台与蒸笼交界处，这样能尽量减少漏气，保证热量往上传递。

接下来的二三十分钟就看宋飞这个“烧锅”小能手了，农村的孩子，从小就要会各种技能，其中帮忙烧火就是其中之一。

宋飞来到这个时代后，还很是练了几次，这才烧的像模像样。前世小时候虽然也在老家烧过，但是后来二三十年都没动过手。就算做饭也是煤气灶。

宋飞烧锅的时候，大嫂孙芳已经开始调包子馅，粉丝豆干馅和茴香胡萝卜馅两种，大肉包是没有的，肉馅明天包饺子就好。

三十分钟后，热腾腾的白面馍馍出锅，满屋都是香甜的味道，那是小麦面粉特有的香气，夹杂着红枣的甜味，刚刚宋飞烧锅的时候，就扒好了两头大蒜，再加一个煮好的鸡蛋，用蒜臼子一起捣成蒜泥，撒点盐，滴几滴香油，刚出锅的馍馍，沾着鸡蛋蒜泥，宋飞一口气能吃两个。

接下来又是三蒸笼的馍馍蒸起来，宋飞家里人口多，要多蒸一些，今天一天时间基本上就是各种蒸蒸蒸，明天上午“过油”，就是做各种油炸食品，小酥肉，藕合，鱼，素丸子等等。

一天下来，宋飞的脸被火烤的通红，有一种火辣辣的感觉，从厨房出来，舀了半盆凉水，捧起来好好洗了一下这才感觉好了一点。明天还有一天呢，要不明天和三哥换换？

算了，三哥明天被安排和大哥，二哥一起，跟着宋大刚去给宋家先祖们上坟，夏官屯这边一般是腊月二十九，或者腊月三十去上坟，因为并不是每年都有年三十的。

蒸馍馍和第二天的“过油”，这两天中午和晚饭一般是不专门做的，因为刚出锅的馍馍，还有刚炸出来的东西，都是口感最好的时候，这个吃一点，那个吃一点，谁还饿啊？

所以今天晚上不到六点，宋飞就去了自己的小竹楼那边，一天的烧火工作，坐的宋飞腰酸背疼屁股疼，给猪舍里添了一顿草料后，宋飞早早的进入了梦乡，明天还要坐一天呢，要休息好。